Житні висівки: користь і шкода, як приймати їх правильно

Висівки стають все більш затребуваними в якості невід’ємної частини здорового раціону сучасної людини. Не тільки люди, що ведуть виснажливу боротьбу із зайвими кілограмами, регулярно приймають цей продукт: як користь, так і шкоду висівок викликають жвавий інтерес у всіх, хто стежить за своїм харчуванням. Популярні різні види висівок – пшеничні, кукурудзяні, рисові, просяні, вівсяні, гречані, житні – у тих, хто живе за принципом «правильна їжа – це здоров’я».

Назви у продукту говорять. Всі різновиди висівок виробляються з зовнішньої грубої оболонки зерна. Насправді це всього лише відходи, отримані при виготовленні зі злаків борошна. Однак образливе звання «вторсировини» ніяк не пов’язане з корисністю висівок і багатством їх хімічного складу. Саме в зерновий оболонці міститься основна маса цінних і важливих для нормального функціонування людського організму речовин.

Корисні властивості

Регулярно вживати житні висівки радять багато фахівців. Підстав у подібних рекомендацій маса, адже цей продукт позитивно впливає на роботу більшості органів і систем людського тіла. Використовувати його можна по-різному: в лікувальних, косметичних, профілактичних цілях, всередину або зовнішньо, як самостійний елемент раціону або як складову окремих страв. У будь-якому випадку позитивний ефект забезпечений.

Для очищення організму

Цінною властивістю висівок є їх здатність очищати організм від шкідливих елементів. Поступово в нижню частину кишечника, житні волокна пов’язують, а потім видаляють з нього токсичні і канцерогенні речовини. Вони виступають прекрасною профілактикою розвитку раку товстої кишки. Активно вбирають в себе волокна жита і жовчні солі, стимулюючи вироблення жовчі і сприяючи зниженню рівня холестерину.

Порада

Вживання житніх висівок полегшує одужання при більшості захворювань, особливо інфекційної або простудной природи. Суть цього процесу проста: якщо кишечник працює правильно, клітини швидше очищаються від отруйних речовин. Але і зловживати житніми волокнами не варто. Для активізації захисних властивостей організму досить буде в день з’їдати по 1 ст. л. продукту.

Легко вирішать висівки і проблему запорів. При попаданні в кишечник вони змушують його стінки скорочуватися, що призводить до природного позбавлення від застояних відкладень. Важливо, що цей процес не порушує мікрофлору, а, навпаки, сприяє її відновленню. А значить, про такі неприємності, як дисбактеріоз і здуття, можна буде забути.

У лікуванні і профілактиці діабету

У висівках жита багато магнію, який грає важливу роль в засвоєнні організмом глюкози і вироблення інсуліну. Науково доведено, що при регулярному вживанні в їжу продуктів з підвищеним вмістом цього елементу ймовірність розвитку діабету II типу значно знижується. Корисні вони і в тому випадку, якщо уникнути проблеми не вдалося. Вони знижують кількість цукру в крові і допомагають утримувати його в допустимих межах.

У боротьбі з надлишковою масою тіла

Переваги житніх висівок високо цінуються дієтологами. Це ситний продукт, надовго змушує почуття голоду вщухнути. Вбираючи рідину, в шлунку вони набухають, створюючи відчуття його наповненості. А ще вони допомагають виводити з організму зайву воду.

Легкий перекус, що складається з 1-2 ложок висівок, залитих йогуртом з низьким вмістом жиру, збільшить працездатність, додасть сил і зарядить енергією. А калорій при цьому організм отримає мінімум.

Різного роду дієти накладають заборону на багато звичні продукти, багаті вітамінами і мікроелементами. Їх доводиться вводити в організм штучно, за допомогою лікарських препаратів. Вживання житніх висівок вирішить і цю проблему.

Для жінок

Дуже корисні житні висівки жінкам, у яких вже настала менопауза. Це час в житті прекрасної статі часто супроводжується значним підвищенням артеріального тиску. Різко зростає і вміст у їх організмі холестерину. При розвитку атеросклерозу волокна жита сповільнять перебіг хвороби. Також вони допоможуть запобігти утворенню каменів в нирках і сечовому міхурі.

Прийом житніх висівок не припиняють і під час вагітності. Вони наситять організм мами і майбутнього малюка корисними речовинами, стабілізують роботу травної системи, стануть профілактикою анемії. У цей непростий період жінки часто страждають від закрепів. Щоденний прийом житніх волокон позбавить від цієї неприємності.

Головне тут – дотримуватися правила «все повинно бути в міру». Не варто перевищувати рекомендовану норму вживання продукту. А ось рідини організм повинен отримувати якомога більше. Її надлишок волокна жита виведуть самі.

Чи можуть висівки нашкодити?

Цінні властивості житніх висівок здавна використовувалися людьми, але варто пам’ятати, що користь від цього натурального продукту в деяких випадках не може переважити заподіяну їм шкоду. Краще не ризикувати, перевантажуючи ними кишечник, під час загострення хронічних хвороб. Вони можуть погіршити стан і викликати нові негативні реакції.

Погано позначиться на організмі занадто довгий вживання продукту або перевищення його рекомендованої норми. Від нього постраждає в першу чергу слизова кишечника.

Правильний прийом висівок передбачає дотримання питного режиму. Якщо води в організмі буде недостатньо, замість корисної дії житні волокна викличуть негативні наслідки:

  • почуття дискомфорту, тяжкості в шлунку;
  • розлади стільця;
  • утворення газів.

У запущених випадках можуть навіть утворитися калові камені.

Цінність і хімічний склад

Житні висівки – досить калорійний продукт. Енергетична цінність 100 г речовини дорівнює 221 ккал. Але основною складовою оболонки зерна жита є вуглеводи. Тому при вживанні висівок в їжу почуття ситості виникає швидко і зберігається надовго. Їх засвоєння організмом – тривалий процес, в результаті якого тіло отримує приплив енергії, а не додаткові жирові відкладення.

Харчова цінність житніх висівок (на 100 г)

компонент Маса, г
вуглеводи 32
білки 11,2
жири 3,2

У висівках жита зовсім немає холестерину, а склад їх білка дивно гармонійний. У ньому містяться кілька цінних і навіть незамінних амінокислот: лізин, треонін, метіонін. Вони надають волокнам здатність сильно набухати.

Відрізняє цей продукт від висівок з інших видів злаків підвищений вміст рослинної клітковини. Її частка в складі оболонки зерна жита доходить до 40%. Клітковина відноситься до незасвоюваним вуглеводів. Від дієтологів можна часто почути інша її назва – баластні речовини. Саме завдяки їй при регулярному поїданні житніх висівок відбуваються позитивні зміни:

  • нормалізується скорочення стінок кишечника і поліпшується його робота;
  • прискорюється висновок з організму токсичних речовин;
  • створюється сприятливий фон для розвитку корисної мікрофлори кишечника.

Багаті житні висівки вітамінами (A, E вітамінами групи B, особливо пантотенової кислотою), необхідними організму для нормалізації жирового обміну. У них міститься багато мінералів:

  • магній;
  • хром;
  • йод;
  • цинк;
  • калій;
  • селен;
  • мідь;
  • фосфор;
  • залізо;
  • марганець;
  • кальцій.

В цьому відношенні вони перевершують пшеничні висівки. Входять до їх складу також полісахариди, ферменти, амінокислоти, поліненасичені кислоти (Омега-3, Омега-6).

показання

При всій своїй корисності повністю замінити лікарські препарати житні висівки не зможуть. Але це від них і не потрібно. Включення їх в раціон стане ефективним елементом комплексного лікування багатьох недуг. Вони незамінні при наступних патологіях:

  • діабеті, так як нормалізують вміст цукру в крові;
  • захворюваннях щитовидної залози – вони заповнять в організмі дефіцит йоду і активізують вироблення гормонів;
  • загрозу утворення каменів в жовчному міхурі (регулярне вживання житніх висівок посилить освіту і відділення жовчі, запобіжить її застій в протоках і каналах);
  • проблемах у роботі серцево-судинної системи – вони допоможуть стабілізувати тиск, зроблять кровотік більш інтенсивним, позбавлять судини від атеросклеротичних бляшок;
  • профілактиці розвитку онкологічних захворювань – що входять до їх складу антиоксиданти не дадуть клітинам окислюватися і захистять їх від радіонуклідів;
  • при ослабленні імунітету – житні висівки володіють тонізуючим ефектом, вони посилять захисні функції організму, зроблять його стійким до впливу несприятливих зовнішніх умов, хвороботворних бактерій і вірусів.

Протипоказання

Фахівці не радять включати висівки жита в раціон, якщо у людини є:

  • схильність до діареї;
  • захворювання органів шлунково-кишкового тракту в хронічній формі;
  • спайки в черевній області після операційного втручання;
  • індивідуальна непереносимість злаків.

Краще не вживати висівки в період прийому лікарських препаратів. Волокна злаків погіршують всмоктуваність їх компонентів та знижують ефективність терапії.

Правила вживання

Щоб користь від житніх висівок була максимальною, а шкода – неможливим, підходити до включення їх в раціон слід обережно, обов’язково переконавшись у відсутності протипоказань, а ще краще – отримавши консультацію лікаря.

У добу можна з’їдати до 30 г житніх волокон. Але починати прийом висівок з цього дозування не варто. Фахівці радять в перші дні обмежитися 1 ч. Л. продукту. Якщо організм буде переносити його нормально, кількість висівок поступово доводять до рекомендованого.

Не варто вживати висівки в сухому вигляді. Це несмачно і шкідливо. Найпростіший і найпоширеніший варіант – продукт заливають склянкою соку, йогурту, кефіру і, дочекавшись його набухання, з’їдають корисну і поживну масу.

Можна приготувати з висівок солодке, багате вітамінами блюдо: замочити їх в окропі, а потім додати по 200 г подрібненого чорносливу і родзинок. За один раз суміш з’їсти не вийде, доведеться розділити задоволення на кілька прийомів, рясно запиваючи.

Порада

При вживанні висівок потрібно випивати в день як мінімум 1,5 л чистої води.

Скинути вагу допоможуть розвантажувальні дні. Роблять їх не частіше 1 разу на тиждень, обмежуючись на цей час салатами зі свіжих овочів, які зверху посипають житніми висівками. В інші дні дієтологи рекомендують вживати продукт за 30-60 хв до повноцінного прийому їжі, це допоможе знизити апетит. Щоб схуднути, можна замість сніданку випивати склянку кефіру з висівками. Повторити таку трапезу допустимо і ввечері.

Вживають житні волокна не тільки в чистому вигляді, але і в складі інших продуктів: хліба, макаронів. Але краще відмовитися від них влітку, збільшивши в раціоні частку свіжих овочів, зелені і фруктів, в яких міститься не менше клітковини.

Висівки – цінний і корисний продукт, і все ж постійно приймати їх не варто. Оптимально включати їх в раціон курсами, протягом місяця вживаючи житні волокна, а потім стільки ж відпочиваючи. Порушувати ці рекомендації небезпечно: організм може перестати засвоювати вітаміни і мінерали в повному обсязі.

Ссылка на основную публикацию