Зелений горошок – користь і шкода консервованого продукту

Практично всі види овочів можуть піддаватися консервації, але такий вид обробки негативним чином позначається на цінності і корисності продукту. На думку дієтологів, горох зелений можна вважати винятком з цього правила. Звичайно, характеристики кінцевого результату багато в чому залежать від правильності обробки інгредієнта, обсягу харчових добавок, що використовуються при його заготівлі.

Якщо займатися консерваціями в домашніх умовах, користь виробів буде максимальною при мінімальному рівні небезпеки. Такий компонент можна буде не тільки додавати в салати, але і застосовувати в якості бази незвичайних і традиційних страв.

Склад і користь зеленого горошку

В процесі консервування зелений горох піддається самої делікатної обробці, завдяки чому вітаміни і мінерали зберігаються практично в повному обсязі. Дієтологія зацікавилася даними інгредієнтом не так давно, але певні висновки з цього приводу вже були зроблені. На думку фахівців, користь консервованого овочу не так сильно відрізняється від показників свіжого продукту.

Включаючи його в раціон дорослих і дітей, можна розраховувати на такі позитивні наслідки:

  • Для приготування консервації використовується виключно молодий овоч, а він містить дуже багато антиоксидантів. Завдяки їм відбувається зв’язування вільних радикалів, їх виведення з організму і попередження утворення нових сполук. Люди, що вживають горошок в будь-якому вигляді, значно знижують ризики розвитку в їх організмі ракових пухлин.
  • Велика кількість антиоксидантів має ще плюси. Навіть консервований горох сприяє виведенню з тканин токсинів, пригнічення діяльності алергенів. Практика показує, що введення цього продукту в раціон призводить до усунення проблем зі шкірою, волоссям і нігтями. Вже через деякий час всі ці освіти набувають більш естетичний вигляд.
  • Як і багато бобові культури, горох корисний людям з підвищеним артеріальним тиском. З’їдаючи за добу 50 г консервованого або свіжого гороху, можна зменшити ризик розвитку гіпертонічної хвороби та гіпертонічного кризу. Одночасно з цим відбувається чистка судин від холестеринових бляшок, що розцінюється, як ефективна профілактика тромбозу.
  • Ще горошок зелений містить чимало нуклеотидів. Ці речовини наділяють продукт регенеративними властивостями. Ще вони сприяють зміцненню місцевого імунітету і відновлення еластичності шкірного покриву. Якщо щодня з’їдати по кілька столових ложок консервації, можна розраховувати на більш швидке загоєння ран, порізів, опіків, обморожень, глибоких тріщин на тлі сухості тканин.
  • Присутність у складі продукту клітковини сприяє послабленню стільця. За допомогою зеленого горошку можна очистити кишечник, позбутися від запорів. Щоб налагодити перистальтику, інгредієнт досить включати в своє меню 2-3 рази на тиждень.
  • Багато хто вважає горох важкою їжею. Насправді, свіжий і консервований продукти відмінно засвоюються організмом. Їх навіть можна включати в раціон людей в період відновлення.

При цьому важливо розуміти, що горох зелений, як консервований, так і свіжий, не є панацеєю від усіх перерахованих станів. Він може бути відмінним профілактичним засобом, але в разі вже існуючих проблем необхідно використовувати і традиційні методики лікування.

Способи використання розсолу від зеленого горошку

Заливка, яка залишається в банку після вилучення з неї зеленого горошку, теж може виявитися досить корисною. Звичайно, якщо в складі продукту значаться різні консерванти і харчові добавки, рідина краще вилити. Якщо від маси виходить стійкий запах металу або інші неприємні аромати, її теж потрібно утилізувати. Взагалі, навіть консервований горошок, витягнутий з такої основи може виявитися не найкориснішим і його потрібно як мінімум промити.

Порада: Всупереч поширеній думці, консервація з молодого гороху вкрай корисна в період вагітності і грудного вигодовування. Вона допомагає насичувати організм жінки корисними речовинами, покриваючи його зростаючі потреби. А в другому і третьому триместрах вагітності м’якоть дозволяє боротися з запорами, які не є рідкістю.

Якщо ж заливка смачна, чиста, або навіть отримана з продукту, приготованого в домашніх умовах, то її можна використовувати при похмільного синдрому. Досить маленькими ковтками випити 200 мл складу, щоб позбутися від нудоти, блювоти і головного болю. Вживання маси до застілля знизить сприйнятливість до алкоголю.

Шкода зеленого горошку для організму

Відсутність протипоказань – ще один позитивний момент, який виділяє зелений горошок консервований. Користь і шкода вироби залежать виключно від дотримання дозувань. На думку дієтологів і лікарів, 3-4 столових ложок складу більш ніж достатньо для отримання бажаних результатів. Якщо ж перевищити ці показники, наслідки можуть бути такими:

  • Через велику кількість пурину може виникнути сильне газоутворення, з’являться ознаки метеоризму і здуття живота.
  • Переїдання горошком іноді призводить до пригнічення вироблення ферментів, які необхідні для розщеплення білків, жирів і вуглеводів.
  • При розщепленні пурин утворює сечову кислоту у великих обсягах, тому при хворобах нирок це може стати причиною погіршення стану.

В іншому, лікарі та дієтологи вважають горох зелений виключно корисним продуктом. Він вкрай рідко викликає алергію і відмінно засвоюється організмом. Його можна вводити в раціон людей будь-якого віку, беручи до уваги їх стан і індивідуальні особливості організму.

Спосіб приготування консервованого зеленого горошку

У приготованого в домашніх умовах продукту досить низька калорійність – всього 40 одиниць на 100 г продукту. У ньому немає жирів, багато білка і харчових волокон. Консерванти і харчові добавки позначаються на властивостях харчового інгредієнта самим негативним чином, тому він не йде ні в яке порівняння з саморобною продукцією.

Для приготування консервованого горошку в домашніх умовах потрібно зробити наступне:

  1. Беремо 1 кг молодого гороху, заливаємо його водою і додаємо 1,5 столових ложки солі.
  2. Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння і відварюємо протягом 7 хвилин.
  3. Тепер зливаємо рідину, намагаючись не роздавити горох. Розкладаємо овоч по стерильним банкам невеликого обсягу.
  4. Щоб користь зеленого горошку була максимальною, розсіл теж готуємо самостійно (хоча деякі господині просто зливають його з консервацій). Для цього в 1 л окропу додаємо по 1 столовій ложці цукру і солі. Розмішуємо, поки кристали не розчиняться.
  5. Заливаємо розсолом відварений горошок. У рідину можна для вірності додати трохи оцтової кислоти.

Залишається закрити банки і дочекатися їх охолодження. Після цього з потрібно прибрати на зберігання, для цього найкраще підійде холодильник.

Правила вибору, зберігання і використання зеленого горошку

Якщо немає можливості приготувати продукт самостійно, його потрібно хоча б правильно вибрати. Часом, у всьому пропонованому різноманітності виробів не так легко знайти зелений горошок, користь якого буде максимальною. У магазині потрібно звертати увагу не на ціну, а на такі моменти:

  • Термін придатності горошку, закритого за всіма правилами, становить рівно 24 місяці. Термін зберігання відкритого складу не повинен перевищувати 2 діб. Якщо показники завищені, це може вказувати на наявність хімічних консервантів.
  • Краще, якщо банку буде жерстяної або скляної. На ній не повинно бути патьоків, подряпин і вм’ятин. Якщо ємність прозора, оцінюємо стан розсолу. Каламутність свідчить про низьку якість рідини або порушення цілісності горошин.
  • Навіть те, чи рівно наклеєна етикетка, грає важливу роль. Непоказний на вигляд продукт в більшості випадків виявляється не дуже якісним.
  • Баночку потрібно потрясти. Якщо булькання слабо різниться, це вказує на хорошу наповненість ємності і достатню кількість розсолу.
  • Обов’язково читаємо склад продукту. Якщо перелік продукту включає тільки цукор, сіль, воду і сам молодий горох, користь його буде максимально можливою.
  • Наявність будь-яких харчових добавок неприпустимо. Вони необхідні тільки в тому випадку, якщо спочатку закривався немолодий, а вже зрілий і не такий корисний овоч.

Якісний зелений горошок є універсальним кулінарним інгредієнтом і продуктом харчування. Він відмінно поєднується з овочами і всіма видами зелені. Він може поліпшити смак і поживні властивості омлету, яєчні, більшості каш. Його застосування в процесі приготування супу дозволяє помітно заощадити час і отримати ситне блюдо в рекордні терміни. Сьогодні все частіше з продукту готуються різні крем-супи і пюре, які відрізняються приємним смаком і ніжною текстурою.

Ссылка на основную публикацию