Ялівець: корисні і лікувальні властивості, протипоказання, застосування

Ялівець – це вічнозелений чагарник, відомий також під назвами верес і арча. На інших мовах назва цієї рослини звучить так:

  • німецький – Machandel, Kadding, Knirk, kranawitt;
  • англійська – juniper, common juniper;
  • французький – genevrier.

Зовнішній вигляд

Кущ ялівцю зазвичай являє собою високий, тонкий стовпчик висотою до 12 метрів, із загостреною верхівкою. Листя у цієї рослини дуже своєрідні, що нагадують м’які, щільні голки, іноді покриті дрібними лусочками. Плоди ялівцю – це синьо-чорні ягоди, які насправді ботаніки класифікують як шишки.



види

У науковій літературі описано близько 70 видів ялівцю, але в якості спеції і лікарської рослини використовується тільки один з них – ялівець звичайний. Інші види знайшли застосування в промисловості і ландшафтному дизайні. Ось деякі з них:

  • мексиканський – декоративна рослина з короткими голками і дрібними плодами, є джерелом ефірного кедрового масла;
  • бермудський – відрізняється сірою корою і світло-зеленими голками, плоди покриті восковим нальотом;
  • азорський – зникаючий вид, росте переважно в горах;
  • каліфорнійський – хвоя світла, плоди коричневі з блакитним нальотом, зростає в горах;
  • кедровий – виростає до 20 метрів у висоту, з нього виготовляють ароматичне масло;
  • китайський – може досягати 25 метрів у висоту, але на батьківщині рослини його використовують для формування бонсай;
  • прибережний – стелеться, повзуча рослина, виростає переважно на Півночі,
  • даурский – зростає в горах в східних регіонах, насаджується для зміцнення схилів;
  • толстокорие – відрізняється незвичайною текстурою кори: вона покрита тріщинами, які поділяють її на маленькі квадратики;
  • кісточковий – має пірамідальну форму, плоди круглі, використовуються при виробництві мармеладу.










Де росте?

Ялівець звичайний вважає за краще селитися в помірному кліматі, тому найчастіше його можна зустріти в країнах Європи, Сполучених Штатах Америки, в північних регіонах Африки і в деяких азіатських країнах. У нашій країні ця рослина також дуже поширене. Ялівець звичайний росте в західній частині Росії і в Сибіру. Зазвичай він селиться на схилах гір і пагорбів, по берегах водойм і в негусто лісах.

заготівля

Найсприятливіший час для заготівлі плодів ялівцю – з початку до середини осені. Можна збирати ягоди вручну, а можна скористатися наступним способом: розстелити під кущем великий шматок тканини і, обхопивши стовбур руками, сильно потрясти деревце. Якщо плоди дозріли, велика частина з них ссиплется на полотно. Потім ягоди слід перебрати і очистити від сміття. Плоди ялівцю тримають в темному, добре провітрюваному приміщенні, при температурі не вище 40 градусів. Після повного висушування, перебирають їх ще раз, видаляючи незрілі і зіпсовані ягоди.

Де і як вибрати?

Плоди ялівцю продаються в магазинах лікарських трав, в аптеках або на великих ринках. При покупці звертайте увагу на стан ягід: вони повинні бути щільними і без слідів пошкоджень. Якщо розтерти ягідку в руках, то аромат посилиться, але через якийсь час знову ослабне.

Характеристики

  • синювато-чорний колір;
  • пряний, трохи кислий аромат;
  • гостро-солодкий, з легкою гіркуватістю смак.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність 100 г свіжих ягід ялівцю:

білки жири вуглеводи калорійність
0 гр. 0 гр. 31 гр. 116 кКал

Дізнатися більше інформації про корисні властивості ялівцю, ви можете з уривка передачі “1000 і одна спеція Шехерезади”

Хімічний склад

  • ефірне масло;
  • барвник;
  • смола;
  • оцтова кислота;
  • яблучна кислота;
  • мурашина кислота;
  • залізо;
  • алюміній;
  • марганець;
  • мідь.

Корисні властивості

  • є цінним джерелом вітаміну С;
  • має фітонцидні властивості;
  • має сечогінну дію;
  • дезінфікує;
  • покращує травлення;
  • виробляє жовчогінний ефект;
  • є хорошим відхаркувальну засобом;
  • має протинабрякову дію;
  • знімає біль;
  • заспокоює свербіж і роздратування.

шкода

Ялівець – це нешкідливе рослина, однак, при наявності протипоказань, передозуванні або індивідуальної нестерпності, його застосування може мати дуже неприємні наслідки для організму.

Протипоказання

  • вагітність;
  • запальні захворювання нирок;
  • загострення хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту;
  • гіпертонія в важкого ступеня.

Масло

Ефірна олія ялівцю володіє терпким ароматом з нотками смоли і диму. Воно використовується в косметології та ароматерапії. Ялівцеве масло покращує стан шкіри і волосся і вважається сильним природним афродизіаком.

  • Для внутрішнього застосування: пів ложки меду змішати з однією краплею олії ялівцю і додають столову ложку теплої води. Отриману суміш випити протягом дня в два прийоми.
  • Для зовнішнього використання: масло ялівцю рекомендується при точковому лікуванні акне, екзем, виразок, при корості, при зубних болях, однак, слід враховувати, що застосовувати його можна тільки після консультації з лікарем. Від наших предків прийшло знання, що масло ялівцю, доданий у воду для миття підлог, дезенфіцірует приміщення.
  • Для виготовлення мазей: свиняче або борсукове сало змішують з маслом ялівцю, в пропорціях 20 крапель олії на 10 г сала.

сік

Сік, віджатий зі свіжих плодів ялівцю, народна медицина рекомендує використовувати при захворюваннях сечостатевої системи як сечогінний і протизапальний засіб.

застосування

У кулінарії

  • сушені плоди ялівцю використовують при копченні м’яса і дичини;
  • ялівець добре поєднується з бараниною і свининою;
  • ягоди ялівцю додають в банки з соліннями і маринадами;
  • плоди ялівцю додають в салати зі свіжих овочів, особливо добре вони поєднуються з капустою і буряками;
  • ялівець використовують при виробництві кондитерських виробів;
  • з ягід ялівцю можна виготовити особливий цукор;
  • з дозрілих плодів рослини готують ялівцеву пиво і вино;
  • ягоди ялівцю використовують для ароматизації алкогольних напоїв, найпопулярніші з яких джин і горілка;
  • плоди ялівцю слід додавати в готові страви безпосередньо перед подачею, так як вони швидко втрачають свій аромат.

запечений лосось

Папір для випічки викласти на деко і змастити її тонким шаром оливкової олії. Нарізати маленькими шматочками 50 грам вершкового масла, половину викласти на деко врозкид. Зверху висипати 25 грам подрібнених плодів ялівцю, цедру одного лимона, пучок свіжого розмарину, посолити і поперчити за смаком. Потім підготувати 1,2 кг філе лосося, скропити оливковою олією, посолити, поперчити, посипати з усіх боків ялівцем, розмарином і лимонною цедрою. Викласти рибу на деко, зверху покласти вершкове масло. Випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Шашлик з курки

Тушку курки порубати на шматки потрібного розміру. Приготувати маринад: змішати 100 мл білого сухого вина, 2 ст.л. гірчиці, подрібнений стебло розмарину, кілька ягід ялівцю, 1 ст.л. оливкового масла, посолити, поперчити за смаком. Залишити курку маринуватися на ніч. Готувати шашлик на шампурах або на решітці, поливаючи маринадом.

В медицині

Лікарські засоби на основі ялівцю використовуються для лікування і усунення симптомів широкого спектру захворювань, в тому числі:

  • зниження імунітету;
  • набряки різного походження;
  • малярія;
  • поліартрит;
  • подагра;
  • ревматизм;
  • виділення зі статевих шляхів;
  • цистит;
  • захворювання сечостатевої системи;
  • порушення травлення;
  • хвороби органів дихання;
  • недокрів’я.

народні рецепти

  • При болю в суглобах допоможуть ялівцеві ванни. 200 грам подрібнених пагонів рослини заварити літром окропу і дати настоятися протягом години. Потім відстій потрібно відфільтрувати і вилити в теплу ванну. Приймати ванну слід протягом приблизно 25 хвилин. Проводити процедуру до повного зникнення симптомів.
  • При статевому безсиллі у чоловіків можна приготувати настій з кори ялівцю. Для цих цілей краще всього використовувати кору молодого рослини. 3 ст.л. кори покласти в термос, залити літром теплої води і залишити на ніч. Вранці перелити в каструлю, закрити кришкою і кип’ятити протягом 15 хвилин. Потім остудити і процідити. Приймати по півсклянки 3 рази на день.
  • При циститі хорошим засобом є настій з ягід ялівцю. 1 ст.л. сушених плодів залити склянкою окропу, накрити кришкою і залишити на кілька годин. Коли настій охолоне, його слід процідити. Приймати 3 або 4 рази на добу по 1 ст.л.

при схудненні

Масло ялівцю є незамінним засобом для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Якщо приймати його всередину разом з їжею, можна знизити кількість споживаної їжі. Масаж з ялівцевим маслом розігріває і підтягує шкіру. Вдихання аромату ялівцю знімає стрес – незмінний супутник жорсткої дієти і допомагає протягом дня залишатися в доброму гуморі.


В побуті

  • Народні умільці виготовляють з кори і плодів ялівцю особливу фарбу, що володіє антисептичним ефектом, яку використовують для фарбування дерев’яних меблів і інших предметів.
  • Запах ялівцю очищає і освіжає повітря в приміщенні. Найкраще використовувати для цих цілей ефірне масло рослини.
  • З ялівцю досі виготовляють дерев’яний посуд і бочки. У такій тарі продукти зберігаються довго і не псуються.

вирощування

  • Найкраще висаджувати саджанці у віці від 3 до 4 років.
  • Посадка ялівця проводиться з початку до середини весни.
  • Відстань між саджанцями зазвичай становить від 1,5 до 4 метрів.
  • Лунка під посадку повинна бути в два рази глибше висоти саджанця.
  • Корінь рослини присипають землею так, щоб над землею підносився горбок заввишки близько 9 см.
  • Тільки що висаджені деревце добре поливають і мульчують будь-яким дихаючим матеріалом, шар повинен становити близько 11 см.
  • Раз на кілька днів крону молодого рослини необхідно обприскувати водою.
  • Щовесни грунт слід підгодовувати універсальним добривом.
  • Ялівець добре переносить суху погоду, але якщо посуха затягнулася, рослина потрібно періодично поливати.
  • У перший рік життя рослини на вашій ділянці слід укрити його від зимових морозів.

розмноження

Існує три способи розмноження ялівцю:

  • Живці. Для цього способу найкраще використовувати пагони рослини, які наполовину одресневелі. Зріжте їх гострим ножем, захопивши шматочок кори з місця кріплення втечі до стовбура. Нижні 3-4 см втечі звільніть від відгалужень і голок. Підготовлені живці висадіть горщик або ящик, наповнений субстратом.
  • Відведення. Цей спосіб підходить для сланких видів. Спочатку грунт навколо дорослої рослини слід підготувати: перекопати, розпушити, підгодувати торфом і піском, полити. Потім вибрати кілька молодих пагонів і на кожному з них очистити від голок ділянку довжиною приблизно в 15 см. Очищений ділянку притиснути до грунту, використовуючи спеціальні кріплення.
  • Щеплення. Особливо рідкісні сорти ялівцю розмножують, прищеплюючи їх до більш поширеним, наприклад, до ялівцю звичайного. Молодий втечу зрізають з дерева і щільно притискають до ділянки іншого дерева з очищеної корою. У місці з’єднання рослини обмотують спеціальною стрічкою або мотузкою.

Цікаві факти

  • Ялівець – це справжній довгожитель серед чагарників. Вік деяких дерев, що ростуть на нашій планеті, становить 600 років.
  • Ялівець є близьким родичем кипариса.
  • За старих часів в ялівцевому відварі вимочували білизну і одяг хворих, щоб позбутися від зарази.
Ссылка на основную публикацию