Як зробити цукерки в домашніх умовах: 10 смачних рецептів

Привіт, мої дорогі читачі і гості блогу! Цукерки, виготовлені своїми руками, складають сильну конкуренцію магазинним солодощів – цей факт підтвердить будь-який гурман. На користь домашніх страв говорять не тільки натуральність і свіжість, а й чудова можливість підбирати інгредієнти відповідно до сімейними вподобаннями. І сьогодні я поділюся з вами секретами приготування найсмачніших і оригінальних ласощів!

Як зробити цукерки в домашніх умовах

Приготувавши будинку у списку запропонованих мною страви, ви точно не залишитеся байдужим.

Цукерки “Пташине молоко” своїми руками

Набір продуктів:

  • Вершкове масло (100 грамів)
  • Темний шоколад (1 плитка)
  • Цукровий пісок (за смаком)
  • Желатин (15 грамів)
  • Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

  1. Залийте ложку желатину 100 мілілітрах кип’яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту і доведіть до кипіння.
  2. Тепер потрібно гарненько збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остуженную желатинову масу.
  3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. При бажанні можна зварити домашню глазур – вона гідно замінить покупної десерт.
  4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокої дека, покритого пекарської папером, а потім відразу приберіть ємність в холодильник.
  5. Коли шоколад злегка застигне, настане пора викладати пишну білкову масу. Поверх неї потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітою до теплого стану.
  6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
  7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфле відмінно гармонують з чаєм і кавою!

Вафельні цукерки в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Суха дитяча суміш типу «Малютка» (1 склянка)
  • Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
  • Вершкове масло (80-100 грамів)
  • Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

  1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з’єднати з розм’якшеним маслом.
  2. Підсипати дитячу суміш невеликими частинами – в результаті повинна вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакового розміру.
  3. Розкришіть “спустошені” вафлі, а отриману крихту використовуйте для панірування солодких кругляшей.
  4. На завершення цукерки можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтеся на особистий смак!

Як зробити цукерки “Корівка” в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Лимонна кислота – можна взяти свіжовичавлений сік (половина чайної ложки)
  • Молоко (1 склянка)
  • Мед (45 грамів)
  • Вершкове масло (пара столових ложок)
  • Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

  1. Закип’ятіть молоко в маленькій каструльці.
  2. Введіть 25-30 грамів вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
  3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
  4. Продовжуйте варити солодку масу до загустіння. Потім підмішати сік лимона і мед.
  5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть конфетну основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
  6. Приберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню “Корівку”, ви неодмінно здивуєтеся ніжної консистенції і приголомшливому смаку ласощі!

Дієтичні цукерки з гарбуза

Набір продуктів:

  • Гарбузове пюре (1 склянка)
  • Мелена кориця (половинка чайної ложки)
  • Імбир в порошку (на кінчику ножа)
  • Вершкове масло (50 грамів)
  • Мелені горіхи (півсклянки)
  • Цукровий пісок (200 грамів)
  • Сіль (чверть чайної ложки)
  • Какао-порошок (15 грамів)
  • Молоко (200 мілілітрів)
  • Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

  1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм’якшення і ретельно розтерти блендером.
  2. Покладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром і ваніллю. Присолите і влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту і проваріть на потужному вогні до закипання.
  3. Тепер зменшіть вогонь до мінімального і залиште масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелизации суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
  4. В кінцевому підсумку маса стане нагадувати мармелад і почне легко відділятися від дна ємності – її пора знімати з плити.
  5. Додайте пару ложок вершкового масла і невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте духмяні прянощі – корицю і імбир.
  6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудіть і сховайте в холодильник на пару годин.
  7. Решта горіхи об’єднайте з порошком какао і використовуйте для панірування: відокремлюйте конфетну суміш чайною ложечкою, скочується в кульки і рясно обвалюють. Зберігати десертні кругляши слід в холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
  • Цукровий пісок (250 грамів)
  • Вода (півсклянки)
  • Фруктовий сік (1 столова ложка)
  • Цукрова пудра (у великій кількості)
  • Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

  • Прогрійте цукор з водою в каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи покипить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою -коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
  • Підмісіть будь ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий / ягідний сік, молоко, какао або кави.
  • Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену в гарячій воді 1: 1. Ретельно розмішайте.
  • Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
  • Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметру (йому буде відповідати розмір льодяників). Притисніть до солодкої пудрі, щоб отримати чіткий відбиток. Робіть поглиблення в шаховому порядку.
  • Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
  • Чекайте затвердіння солодощів. Надалі, щоб цукерки не злипалися, їх можна щедро обсипати цукровою пудрою.

“П’яні” цукерки для дорослих

Набір продуктів:

  • Світлий ром (2 столових ложки)
  • Вершкове масло (50 грамів)
  • Мигдаль (півсклянки)
  • Вишневий лікер (20 мілілітрів)
  • Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
  • Темний шоколад (150 грамів)
  • Цукрова пудра (півсклянки)
  • Молочний шоколад (20 грамів)

Техніка приготування:

  1. Відваріть і очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім об’єднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
  2. Додайте по столовій ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж краще.
  3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
  4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчий час.
  5. Тим часом очистіть і роздробити горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарьте його окропом на 5 хвилин). Шматочки темного шоколаду також потрібно розкришити на тертці.
  6. Введіть залишився ром, цукрову пудру і сирий білок. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть в холодильник на годину.
  7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов’язково розстеліть на стільниці Пекарській папір).
  8. Розріжте заготівлю на рівні частини і скачайте кругляши. Перетворіть їх в коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краю, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
  9. Настругати молочний шоколад на тертці і по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Як приготувати сирні цукерки з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Сир (250 грамів)
  • Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
  • Солодка стружка кокоса (пара столових ложок)
  • Вершкове масло (30 грамів)
  • Панірувальні сухарі (для обсипання)
  • Яйце куряче (1 штука)
  • Цукровий пісок (75 грамів)
  • Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

  1. Збийте яйце з цукровим піском. Додайте сир і масло, все так же не припиняючи збивання.
  2. Введіть борошно і замісіть сирне тісто.
  3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
  4. На кожну заготовку “посадіть” по одній полуниці. Скачайте кругляши, для зручності обсипаючи руки борошном.
  5. Тепер “колобки” потрібно занурити в киплячу воду – щоб сир “схопився”. Утримуйте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
  6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запаніруйте в суміші сухарной крихти і кокосової стружки.

Іриски на сметані своїми руками

Набір продуктів:

  • Мед (півсклянки)
  • Цукровий пісок (1,5 склянки)
  • Розм’якшене вершкове масло (100 грамів)
  • Сметана (півтори склянки)

Техніка приготування:

  1. Змішайте цукор з медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтеся кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
  2. Коли суміш придбає гарний бурштиновий відтінок, відставте посуд з плити.
  3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднаєте до цукрово-медової масі.
  4. Введіть м’яке вершкове масло. Після ретельного перемішування поверніть склад на малий вогонь і уварюють кілька хвилин при постійному помішуванні.
  5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і трохи почекайте – незабаром іриска повинна затвердіти. При необхідності можна додати ще меду або цукру.
  6. Візьміть Пекарській папір і застеліть поверхню дека. Обробіть пергамент рослинним маслом, викладіть конфетну масу і добре розрівняйте.
  7. Через чверть години ірис залишиться тільки розрізати і подати до запашного чаю.

Апельсинові цукерки в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Манна крупа (30 грамів)
  • Арахіс (50 грамів)
  • Апельсин (1 плід)
  • Цукрова пудра (15 грамів)
  • Вода (50 мілілітрів)
  • Цукор (80 грамів)
  • Яєчний білок (1 штука)
  • Кондитерська присипка (за бажанням)
  • Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

  1. Гарненько промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з решти м’якоті вичавіть сік.
  2. Тепер вичавити сік з лайма. В цілому для десерту знадобиться півсклянки фрешу – упереміш апельсинового і лаймового.
  3. Вилийте сік в невелику каструлю або сотейник. Всипте подрібнену цедру і цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
  4. Підігріває склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
  5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюють масу до загусання – зазвичай на це відводиться хвилин п’ять.
  6. Роздробити горішки блендером і додайте в манно-цитрусову кашу.
  7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
  8. Зробити смачну глазур для домашніх цукерок – справа нехитра: просто збийте курячий білок зі цукровою пудрою.
  9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка.

Дуже смачні цукерки для діабетиків в домашніх умовах

Набір продуктів:

  • Сушений інжир (140 грамів)
  • Замінник цукру (за смаком)
  • Волоські горіхи – за бажанням (півсклянки)
  • Нут або сочевиця (1 склянка)
  • Какао-порошок (20-30 грамів)
  • Вода – можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

  1. Напередодні готування боби необхідно вимочити в холодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так само, щоб добре розм’як.
  2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проваріть на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
  3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
  4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частину скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
  5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно роздрібнити.
  6. Змішайте нутовую основу, інжир і горіхи. Додайте замінник цукру і гарненько все розмішайте.
  7. Коли в ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на свій розсуд.
  8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.

Тепер ви знаєте, як зробити цукерки в домашніх умовах. Сподіваюся рецепти ласощів вам сподобалися. Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Бувай!

Ссылка на основную публикацию