Хочете скрасити своє чаювання домашньої десертній випічкою? Щоб було просто і смачно? Щоб це було чимось легким і пишним? Якісь булочки? Тоді ця стаття для вас! Ви дізнаєтеся як швидко і просто приготувати чудові здобні булочки!
М’які, пухнасті, пишні, як пух, красиві і ароматні – можна підібрати нескінченну кількість слів, щоб описати всю простоту і пишність цих домашніх булочок. Але щоб зрозуміти мене, ви повинні спочатку їх спекти і спробувати.
Ця стаття складається з двох розділів: покрокові рецепти булочок з фото і відео, а також варіанти тесту для них. Ну і ще торкнемося теми ліплення булочок, як і яку форму їм можна надати.
Суть здобних булочок проста: солодке здобне тісто (майже завжди на дріжджах), запечене в духовці у вигляді якоїсь фігурки. І тут, на мій погляд, важливо не запам’ятовувати якісь тонкощі, пропорції в рецептах. Найважливіше зрозуміти принципи, за якими роблять подібне борошняний виріб. Так як тісто плюс-мінус місить всюди однаково.
рецепти
Здобні булочки з дріжджового тіста
Ніжні здобні булочки, знайомі багатьом з дитинства. Тісто замішано на кефірі і пахне ваніллю.
Ліпити з них можна все, що завгодно – будь-які форми.
Складові:
- Пшеничне борошно – 560 г.
- Кефір – 250 мл.
- Вершкове масло (або маргарин) – 60 г.
- Цукор – 3-4 ст. ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Ванільний цукор – 3 ч. Ложки;
- Яйця – 3 шт.
- Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка;
- Ще яйце для змащування;
приготування
- У теплому кефірі розмішати сухі дріжджі – залишити в спокої на 10 хвилин.
- У чашці збити яйця з вершковим маслом, цукром, сіллю і ванільним цукром. Підливаємо кефір і продовжуємо помішувати.
- Невеликими порціями підсипає борошно, помішувати, а потім вже беремося руками і гарненько вимішуємо.
- Тісто прикрити рушником і залишити в теплому місці на 30-50 хвилин.
- Деко змащуємо маслом. Духовку включаємо в режимі 180 градусів.
- Витягуємо тісто в ковбаску, ділимо на шматки, а ці шматки скачуємо в колобки.
- Складаємо їх на деко, змащуємо збитим яйцем і злегка посипаємо цукром, потім же відправляємо в духовку на 35 хвилин.
Прості здобні булочки
Скажімо так, це не тільки прості, але і самі пісні булочки з даної збірки рецептів, тому що вони навіть без яєць!
Складові:
- Вода – 500 мл.
- Цукор – 0,5-1 стакан;
- Рослинна олія – ??0,5 склянки;
- Сіль – 2 щіпки;
- Сухі дріжджі – 2 ч. Ложки;
- Пшеничне борошно – 6 склянок;
приготування
- Все, що потрібно зробити, так це просто поставити тісто для майбутніх булочок. А далі вже справа техніки.
- Теплу воду (склянка) змішуємо з дріжджами і чайною ложкою цукру. Гарненько збовтати і дати настоятися 10-15 хвилин. Якщо дріжджі швидкодіючі (моментальні), то можна і не чекати.
- В іншому склянці розчиняємо цукор і сіль. З’єднуємо два види води, насипаємо борошно і гарненько вимішуємо. Далі наливаємо рослинне масло і продовжуємо замішувати тісто. Воно якраз буде менш липким.
- Тепер тісто має 30-40 хвилин настоятися, збільшитися мінімум в 1,5 рази.
- Тепер просо відриваємо шматки тесту, скачує в кульки. Кульки ці укласти в змазаний лист. Не звертайте уваги, якщо булочки злипнуться в процесі випічки – в цьому є свій шарм.
- Все, відправляйте булочки в гарячу духовку (180 градусів) на 35-40 хвилин.
Здобні булочки з цукром
До складу цих булочок входить багато здоби: яйця, цукор, вершкове масло, молоко. А ще вони зверху посипані цукром. Ну і форму мають, походжу на сердечка. Краса і смакота!
Складові:
- Цукор – 3 ст. ложки;
- Молоко – 170 мл.
- Дріжджі – 1 ч. Ложка;
- Вершкове масло – 80 г.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 дрібна щіпка;
- Борошно – 470 м
- Для прикрас:
- Вершкове масло – 50 г.
- Цукор – 100 г.
Як готувати
Молоко злегка підігріти, додати дріжджів, перешкодити і залишити на 10-15 хвилин.
У чашці збити яйця з цукром, сіллю і розтопленим маслом. Вливаємо молоко, починаємо підсипати муку.
Вимішуємо тісто ніжне. Ми залишаємо його на годину – нехай піднімається.
Тепер ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен шматочок розгортає в квадрат або прямокутник.
Змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо цукром. Звертаємо в рулетик. Потім складаємо рулет навпіл, скріплюючи кінці. А з протилежного боку робимо надріз ножем. Вивертаємо і отримуємо серця. Загалом, треба бачити всю послідовність на фото нижче:
Далі викладаємо булочки на деко. Деко попередньо застелити пергаментом або пекарської фольгою. Посипаємо їх зверху цукром і відправляємо в розігріту духовку на 25 хвилин. Температура стандартна – 180 градусів.
Здобні булочки з родзинками
Для всіх любителів сухофруктів можу порекомендувати ці дріжджові булочки з родзинками.
Тісто таке ж здобне, але з додаванням кориці, мускату і коричневого цукру. Тому і колір у булочок виходить такий темненький і апетитний.
Складові:
- Коричневий цукор – 1 склянка;
- Сухі дріжджі – 2 ч. Ложки;
- Борошно – 6 склянок;
- Вода (або молоко) – 1,5 склянки;
- Мелена кориця – 1 ч. Ложка;
- Мускатний горіх мелений – 1 ч. Ложка (за бажанням!);
- Сіль – 2 щіпки;
- Рослинна олія – ??80 г.
- Вершкове масло – 30 г.
- Ізюм – 110 г.
- Ванілін – 2 щіпки;
Як зробити
- Залити родзинки окропом хвилин на 5. Потім промити холодною водою. Цим ми зробимо родзинки м’якше, а заодно і від сміття позбудемося.
- Розмішуємо в теплій воді або молоці сухі дріжджі. Почекаємо 10-15 хвилин, поки вони розбухнуть.
- Вершкове масло перемішати з рослинним, там же розчинити цукор і ванілін. Влити до маслу молоко.
- Борошно змішати з сіллю, корицею і мускатом. Всипати до рідкої масі і замісити тісто.
- Насипати родзинки, помішуючи при цьому тісто. Все залишилося тесту відлежатися протягом 40-5 хвилин, і можна ліпити булочки.
- Розділити тісто на 12-13 рівних частин, скачати їх у кульки.
- Викласти заготовки на змащений маслом деко. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів (заздалегідь нагріти) на 40 хвилин.
Обов’язково ознайомтеся ще і з цими десертами:
- Рецепти пирога «Зебра»;
- Чудовий торт «Наполеон»;
- Рулет зі згущеним молоком;
Здобне тісто для булочок
Вище було тісто на воді, на кефірі, на молоці. На вершковому маслі і маргарині. Що ще додати? В голову прийшли сметанні булочки.
на сметані
Здобні булочки на сметані відрізняються ніжним вершковим смаком. Тісто пишне і приємно пахне.
Складові:
- Борошно – 700-800 г.
- Цукор-пісок – 130-160 г.
- Вершкове масло – 110 г.
- Сметана – 120 м
- Яйце – 2 шт.
- Сирий яєчний білок – 1 шт.
- Вода або молоко – 0,5 склянки;
Дріжджі змішуємо з водою. Тим часом з’єднуємо сметану з розтопленим маслом, цукром і яйцями (білок сюди ж). Потім воду додаємо до сметанною масі. А там вже і борошно сиплемо.
Здобне тісто для булочок готується дуже просто! Головне запастися борошном і тієї самої здобою: цукор, сметана, масла і жири, горіхи, родзинки, вершки, згущене молоко, кефір і молоко. Всі ароматні, жирні та солодкі інгредієнти можуть стати наповнювачем тесту. Проявіть фантазію, і тоді отримаєте найсмачніші булочки. А найголовніше, вони будуть авторськими!
Яку форму надати булочок
Як ви зрозуміли, крім тесту, грає велику роль форма. Так, можна і просто кому тесту запекти, але все ж апетитний і смачніше буде, якщо тісто певним чином загорнуте.
Щоб не було зайвих слів і картинок, краще подивіться цей відеоролик. На відео показані способи ліплення булочок: від найпростіших до самих хитромудрих.
