Як зробити міні-курники – 3 варіанти з різного тіста

Від великих Курник переходимо до маленьких. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні міні-курники завдяки трьом покроковим рецептами.

По суті, це відкриті пиріжки, які виглядають як зменшений в розмірах пиріг.

Чим же гарні маленькі курники? Один курник – це одна порція, їх не потрібно нарізати. Ці пиріжки можна приготувати з будь-якого тесту, а крім тієї ж курки, в начинку можна додати будь-які продукти: овочі, крупи, приправи – що завгодно! І так, крім курячого м’яса, можна додати свинину, яловичину, фарш з них і т.д.

Так, якщо вам цікаві більш прості варіанти приготування, то переходите на сторінку зі звичайними курячими пиріжками.

рецепти

Перш ніж переходити до рецептів, додам пару слів про те, як зліпити маленький курник. Йдеться саме про форму. Насправді, тут все просто і стандартно.

Міні-курники повинні мати в центрі маленьку дірочку, через яку буде виходити пар, а входити жар від духовки.

  • Ліпити їх можна круглими, просто підтягуючи краї тіста до верху і злегка защипуючи.
  • Квадратними, складаючи як конверт протилежні краї тіста.
  • Або трикутниками. Щоб отримати трикутну форму, потрібно аналогічно підтягувати краю, а потім злегка сплющити.

У цьому відео можна побачити процес ліплення міні-курник.

Міні-курники з куркою і картоплею

Пишні і м’які маленькі курники на дріжджовому тесті з начинкою з курки і картоплі з цибулею. Найпопулярніше поєднання!

Складові:

тісто:

  • Молоко (або вода) – 1 склянка;
  • Сухі дріжджі – 11 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Вершкове масло (можна маргарин) – 90 г.
  • Борошно – 4 склянки;

начинка:

  • Курячі стегна – 400 г.
  • Картопля – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Перець чорний;

Як готувати

  1. Почнемо з тіста, так як воно вимагає часу на расстойку. У теплому молоці розвести дріжджі і почекати 15 хвилин. Розтопити масло, збити його з яйцем, цукром і сіллю.
  2. З’єднати молоко з олійно-яєчною масою. Поступово додаємо борошно і замішуємо однорідне м’яке тісто. Тепер його потрібно залишити в спокої на 45 хвилин.
  3. Поки приступимо до курячої начинки. Курку промити, відокремити м’ясо від кісток і нарізати на шматочки. Додаємо сіль і перець.
  4. Лук і картопля аналогічно чистимо, миємо й дрібно нарізаємо. Перемішати з куркою. Все, поки тісто росте, м’ясо злегка промаринуется.
  5. Стіл для зручності присипати борошном. Тепер потрібно відривати невеликі шматки тесту і розгортати їх в коржики. Розмір визначаєте самі, скажу, що дуже дрібнити не потрібно, так як потім буде незручно ліпити, та й начинки багато не влізе. Повинен вийти добротний пиріжок, з’ївши парочку яких людина почне відчувати ситість.
  6. У кожну лепеху покласти 2-3 ложки начинки. Краї підтягнути до верху, защипнути гармошкою, а потім придавити.
  7. Викладаємо на змащене маслом деко ці міні-курнічкі, обмазуємо їх потім збитим яйцем.
  8. Відправляємо їх в духовку при температурі 180 градусів на 30-40 хвилин.

Маленькі курники з пісочного тіста

Тут те ж саме, що і в рецепті вище, але на пісочному тісті. Воно без дріжджів і більш жирне.

Складові:

  • Куряче філе (грудки) – 900 г.
  • Маргарин (вершкове масло) – 300 м
  • Сметана (майонез) – 210 г.
  • Картопля або варений рис – 300 м
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль перець;
  • Борошно – 2,5-3 склянки (докладніше нижче);
  • Ріпчасту цибулю – 1шт.

приготування

  1. Замісити тісто. Змішати розтоплений маргарин (250 м) зі сметаною, сіллю і розпушувачем. Сюди ж всипати борошна. Тісто має бути як пластилін, якщо сухе або рідкуватий, то підбавте води або муки.
  2. Курку, картоплю і цибулю дрібно нарізаємо і перешиваємо між собою. Солимо, перчимо і чекаємо хвилин 10 – нехай просочиться все.
  3. Відщипуємо тісто, розгортаємо в коржик трохи ширше долоні. У кожен коржик покласти начинку і защипнути краю, ніби ліпіть кошик.
  4. Викласти все на застелений пергаментом деко і закрити в нагрітій до 210 градусів духовці на 20-25 хвилин.

Міні-курники з листкового тіста

А тут все ще швидше, так як ліпляться ці пиріжки з магазинного листкового тіста. Начинка доповнена грибами та сиром.

Складові:

  • Курятина (фарш або філе) – 400-500 г.
  • Гриби (свіжі або консервовані) – 250 г.
  • Картопля – 3 шт.
  • Вершкове масло – 80 г.
  • Готове листкове тісто – 850 м
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Чорний мелений перець і сіль;
  • Сир – 100 г.

приготування

  1. Куряче м’ясо можна відварити або обсмажити в маслі. Потім розділити на волокна або нарізати на кубики. Якщо ж у вас курячий фарш, то просто обсмажте його в маслі з перцем і сіллю.
  2. Гриби нарізати на більш дрібні шматочки, нашаткувати цибулю і все це відправити смажитися на сковороду в невеликій кількості масла. Щіпку солі і перцю сюди.
  3. Картоплю почистити, промити і нарізати на тоненькі шматочки. Натираємо зверху сир, солимо і перчимо.
  4. Тісто розморозити, розкачати в широкий пласт, на якому слід вирізати кола або квадрати, в залежності від бажаної форми курника.
  5. У центр кожного коржика покласти в наступній послідовності: курку, гриби і картопля з сиром.
  6. Защипуємо краю так, щоб в центрі залишалося отвір. У кожен отвір кладемо маленький шматочок вершкового масла.
  7. Деко застелити пергаментом або змастити маслом. Попередньо розігріти духовку до 180-190 градусів.
  8. Випікаємо приблизно 35-40 хвилин до готовності тесту і картоплі.

Ідеї ??і замітки

  • Подавайте ці маленькі курники в якості доповнення до супу або бульйону.
  • Нові нотки смаку можуть додати: зелена цибуля, часник, кріп, болгарський перець, баклажани.
  • Якщо м’ясо сухувате, то його можна перемішати з невеликою кількістю вершкового масла. Можна додати шматочки сала.
  • Всередину можна додати по 1-3 ч ложки майонезу, сметани, вершків, гірчичного соусу і т.д.
Ссылка на основную публикацию