Як зробити маковий рулет з дріжджового тіста – 3 рецепта

А в цій статейку ви дізнаєтеся, як легко приготувати смачний дріжджовий рулет з маком.

У чому особливість таких макових рулетів? Вони пишні, м’які, дуже смачно пахнуть, особливо, якщо на здобне тесті. А солодка і соковита макова начинка буде нескінченно радувати кожен смаковий рецептор на вашій мові. Звичайно, за умови, що вам подобається мак.

Хороший десерт до чаю, ситний перекус протягом дня, заміна магазинним булкам і солодощів. Так це блюдо ще й корисно!

Ці рулети можуть бути великими і товстими. Або навпаки маленькими і тоненькими рулетиками, все залежить від особистих переваг, а суть приготування залишається незмінною.

Нижче я поділюся кількома найпопулярнішими рецептами макових рулетів на дріжджах. Це базові варіанти приготування, вони прості, зрозумілі і дуже універсальні. На їх основі можна робити щось нове, більш цікаве і різноманітне. В кінці статті я поділюся ідеями і порадами на цю тему.

Фото відповідають рецептами, все покроково, докладно, десь ще і відео додав. Все для комфортної випічки цих чудових десертів.

Так, мало не забув! Обов’язково подивіться потім ще:

  • Листкові макові рулети
  • Пиріжки з маковою начинкою

рецепти

Дріжджовий рулет з маком

Смачний здобний дріжджовий рулет з маком і родзинками. Ізюм додавати не обов’язково, але бажано – це природна солодкість.

Тісто можна брати готове, але тут я повністю все розпишу від А до Я!

Отримав тесту вистачить на 4 рулету середнього розміру, як раз, щоб заповнити весь стандартний деко.

Складові:

тісто:

  • Молоко (кефір) – 310 мл.
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Цукор – 100 г.
  • Вершкове масло (або маргарин) – 120 м
  • Пшеничне борошно – 4 склянки (можна ще 1 ст. Ложку додати);
  • Ванілін – 2 щіпки;

начинка:

  • Зерна маку – 450 м
  • Молоко (вода) – 500-600 мл.
  • Ізюм – 150-200 г.

починаємо готувати

тісто

  1. Молоко злегка нагріти, розмішати в ньому дріжджі і чайну ложку цукру. Почекати хвилин 10-15 до появи пінки.
  2. Збийте в мисці яйця з цукром, ваніліном і розтопленим вершковим маслом.
  3. Влийте до яєць молоко, всипте борошно і замісіть однорідне тісто. Тісто відкладіть в сторону, прикрийте рушником і залиште відпочивати хвилин на 30-40. Поки приступайте до начинки.

макова начинка

  1. Мак розтерти в ступці, перекласти в каструльку і залити молоком. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і млоїте хвилин 10. Молоко повинно вбратися в мак, а він – стати м’якше. Можна не розминати макові зерна в ступці, але тоді буде менше аромату, та й на зубах може скрипіти.
  2. Ізюм ж залийте гарячою водою хвилин на 5. Він промиється від пилу і трохи розм’якне.

Формування та випічка рулетів

  1. Тісто розімніть і поділіть на 4 частини.
  2. Розкачайте в тонкий пласт перший шматок тіста. Викладіть тонким шаром рівномірно мак, зверху трохи посипте родзинками. По краях має залишатися за 2-3 см. Вільного тесту, не зайнятого начинкою.
  3. А тепер просто згорніть у щільний рулет. Все, повторіть
  4. ту ж операцію ще 3 рази з рештою тестом.
  5. Деко змастіть маслом або застеліть спеціальним папером. Викладіть рулети.
  6. При бажанні їх можна змастити збитим яйцем і посипати цукром.
  7. Надсилайте деко в розігріту до 180-190 градусів духовку на 35 хвилин до рум’янцю.

Пісний рулет з маком з дріжджового тіста

А тут приблизно те ж саме, але в «пісному» варіанті. Цей десерт і під час посту піде, та й менш калорійний він в порівнянні з попереднім рулетом.

Складові:

  • Пшеничне борошно – 520 г.
  • Тепла вода – 260 мл.
  • Цукор – 4-5 ст. ложок
  • Рослинна олія (без запаху) – 110 мл.
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка
  • Сіль – 1 маленька щіпка
  • Ванілін – 1-2 щіпки
  • Мак – 220 м

приготування

  1. У чашку налити теплу воду, додати дріжджі, перемішати.
  2. Через 15 хвилин всипати цукор (2 ложки), сіль, ванілін, борошно та олію.
  3. Ретельно вимішуйте до однорідного стану. Тісто має бути еластичним і м’яким.
  4. Поки тісто настоюється (буде потрібно 30-50 хвилин), займемося маком.
  5. Залийте мак водою (1 склянка), додайте цукор, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім варіть ще хвилин 5, поки вода не вбереться.
  6. Тісто підійшло – розімніть його і тонко розкачати в широкий пласт.
  7. Викладіть макову начинку і скрутіть тісто в рулет.
  8. Деко змастити маслом, покласти на нього рулет. Духовку нагріти до 180 градусів.
  9. Надсилайте рулет випікатися на 35-40 хвилин до золотистого.

Гарний рулет з маком з дріжджового тіста

Ще один смачний рулет, приготований особливим способом. Виходить дуже красивим, і всього-то потрібно зробити 2 додаткових дії.

Складові:

  • Макове насіння – 160 г.
  • Вершкове масло – 120 г.
  • Борошно – 3,5-4 склянки;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сухі дріжджі – 1,5 ч. Ложки;
  • Молоко – 110 мл.
  • Цукор – 70 г.
  • Кипляча вода – 110 мл.

готуємо

Розмішайте в молоці дріжджі, нехай хвилин 10 настаиваются.

В окремій чаші збийте яйця з 30 г цукру і 60 м розм’якшеного масла.

Змішайте молоко з яйцями, додайте борошна. Вимісити м’яке тісто і залиште його настоюватися хвилин 30.

Залити мак окропом, додати цукор і вершкове масло. Можна ще на плиті потомить хвилин 5-10 до м’якості і густоти.

Все, тісто поділіть на дві рівні частини.

Розкачайте першу частину в тонкий пласт. Змастіть його маковою начинкою і скрутіть рулетом. Зробіть те ж і з другим шматком тесту.

А тепер акуратно ножем зробіть зверху кілька поздовжніх розрізів на кожному рулеті. Дивіться як на фото.

Тепер просто скрутіть рулети (як канат) і покладіть в змащені форми або на один лист.

Духовку нагріти до 180 градусів, ставте рулети в неї на 30-35 хвилин до рум’янцю.

Поради і замітки

Чим можна урізноманітнити звичний смак? Що нового додати до складу? Є багато ідей, проявіть фантазію, можливо, ви придумаєте геніальне поєднання, і вас почнуть називати кулінарним чарівником!

  • Аромат макової начинки можна урізноманітнити меленою корицею, ваніллю, какао-порошком або шоколадом, щіпкою кави, парою чайних ложок коньяку.
  • Мак добре поєднується з горіхами, родзинками, курагою, чорносливом, бананами і яблуками.
  • У начинку або в якості першого шару на тесті можна використовувати згущене молоко. Детальніше дивіться в рулетах зі згущеного молока.

А тут можете подивитися відео з теми

Ссылка на основную публикацию