Як зберігати шипшина, як сушити плоди і заморожувати

Гарний чагарник, іменований шипшиною, відомий всім. Але славиться він не тільки красивим зовнішнім виглядом, але і великим запасом корисних властивостей, якими володіють плоди. Чашечка ароматного чаю з додаванням червоних плодів допоможе зігрітися холодним вечором, наповнить вітамінами, підніме імунітет, захистить від застуди. Як заготовити плоди? Як зберігати шипшина, щоб він за зиму не розгубив всі свої корисні речовини?

Чим корисний шипшина

У шипшині містяться органічні кислоти, дубильні речовини, каротин, вітаміни групи B, велика кількість аскорбінової кислоти. Також в ньому є флавоноїди, пектини, токофероли, солі заліза, фосфор, марганець, кальцій, магній.

Плоди шипшини використовують для профілактики авітамінозу, для лікування атеросклерозу, гострих захворювань печінки, кишечника, геморою, нефриту. З насіння рослини отримують масло, в ньому містяться насичені жирні кислоти, токофероли і каротиноїди. Воно використовується зовнішньо при пролежнях, стоматиті, дерматозах. Настої і відвари з плодів рослини володіють заспокійливими, протизапальними, протимікробними властивостями.

заготівля шипшини

Ягоди починають збирати у вересні-жовтні. До осені вони вже накопичили достатню кількість корисних речовин, вітаміну C. Час збору варіюється, в залежності від кліматичних умов збір можуть почати і в серпні. Але закінчити збір необхідно до заморозків, мороз зруйнує вітаміни.

Плоди повинні мати яскраво-червоний колір, бути м’якими на дотик. Для сушіння їх необхідно збирати ще твердими, трохи недозрілі, коли шкірка блискуча, глянсова. При сушінні плоди краще заготовлювати з чашолистками, що зберігає корисні речовини. Зібрані плоди потрібно відразу переробляти, зберігати їх в приміщенні можна не більше трьох діб, інакше вони будуть непридатними для заготовки.

Як сушити шипшину

Щоб можна було використовувати шипшина протягом усього року, слід заготовити його, дотримуючись певних правил. Після збору плоди перебирають, пошкоджені прибирають. Мити плоди не варто, щоб не додавати їм ще більше вологи. Сушити шипшина на зиму можна за допомогою аерогрилю, спеціальної сушарки, в провітрюваному приміщенні або в духовці. Не можна сушити плоди на відкритому сонці. Ультрафіолет здатний знищити корисні мікроелементи і вітаміни в цьому цілющому рослині.

Вас може зацікавити: Як заварити шипшина без термоса: кращі рецепти напоїв

Сушимо шипшина в приміщенні

Засушити плоди шипшини без використання електронних грошей – найпростіший і популярний спосіб. Необхідно перебрати ягідки, прибрати пошкоджені, пом’яті, перестиглі. Розсипати їх на рівній поверхні тонким шаром. У добре провітрюваному теплому приміщенні вони будуть сохнути приблизно 2 тижні. Періодично їх необхідно перемішувати, щоб вони сохли рівномірно, не з’явилася б цвіль.

Сушимо в духовці

Можна використовувати звичайну духовку. Плоди поміщають на деко, розсипавши тонким шаром. Духовку попередньо нагрівають до 50 ° С. Деко ставлять в духовку, через деякий час додають температуру до 60 ° С. Щоб волога, що виділяється з ягід, краще випаровувалася, необхідно залишити духовку прочиненими.

Про плоди не варто забувати, потрібно періодично перемішувати їх, щоб не допустити пригорання, та й сушка повинна відбуватися рівномірно. У духовці шипшина буде сушитися близько восьми годин. Якщо буде дотримано правильний температурний режим, ягідки не змінять свого кольору, просто трохи зморщаться. При натисканні на них, вони повинні не м’яти, а пружинити. При пересушуванні шипшина буде кришитися і ламатися.

У мікрохвильовій печі висушити шипшина не вийде. Там занадто висока температура, ягідки всередині залишаться сирими, а зверху висохнуть. Їх не вийде зберігати тривалий час. А ось в аерогрилі або спеціальної сушарці можна висушити плоди досить швидко, оскільки там встановлюється потрібна температура і час.

Після того, як шипшина просох, його ще гарячим поміщають в герметично закриваються ящики на пару днів. Необхідно, щоб вони отримали природну вологість, неабияк «пропотівши».

Як зберігати сушену шипшину

Сушену шипшину потрібно зберігати в жерстяних або скляних банках. Герметичні кришки не потрібні, оскільки плоди можуть покритися пліснявою. Краще закрити банки тканиною або складеної в кілька шарів марлею. Зберігати плоди в поліетиленових пакетах не рекомендується.

Вас може зацікавити: Заварюємо шипшина в термосі

Підійдуть для зберігання тканинні мішечки і картонні коробки. Тільки вони повинні бути чистими і сухими, без сторонніх запахів. На дно потрібно покласти шар парафінованого паперу. На неї висипати сушене сировину. Для зберігання варто вибрати темне місце. При тривалому зберіганні потрібно час від часу переглядати запаси, щоб в шипшина не потрапила волога, чи не з’явилася цвіль. До двох років плоди зберігають свої цілющі властивості.

Як заморозити шипшина

Для заморожування кожну ягідку шипшини потрібно розрізати на дві половинки і вичистити насіння. Потім вони подрібнюються. Можна використовувати блендер або м’ясорубку. У такому вигляді шипшина поміщається в невеликі пакетики, які кладуть в морозильну камеру. Протягом року заготовлені заморожені плоди потрібно використовувати.

Господиням на замітку

  • Шипшина, на якому є чорні плями, не рекомендується вживати в їжу.
  • Якість ягід можна визначити по запаху. Аромат повинен був кисло-солодким, на смак якісний шипшина кислуватий, приємний на смак.
  • При кімнатній температурі свіжий шипшина зберігається не більше трьох днів.
  • Заморожені плоди не допускається повторно заморожувати після розморожування.
  • Транспортування замороженого шипшини можлива, але тільки в твердій упаковці по 20 кілограмів.
  • Деякі роблять з шипшини олія, варення, сироп. Це трудомісткий процес, доступний не кожному, але його можна розцінювати, як ще один спосіб зберігання цінного рослини.

Без сумніву, кожен спосіб зберігання хороший по-своєму. Адже, головне зберегти в шипшині максимальну кількість вітамінів, отримати якісну сировину для приготування цілющого напою.

Ссылка на основную публикацию