Як зберегти чайний гриб до наступного літа здоровим

У 70-80 роки в кожної радянської сім’ї на кухні можна було побачити трилітрову банку з незрозумілою слизькій коржем, плаваючою в жовтуватою рідини. Будь-яка дитина знав, що це чайний гриб, з нього виходить смачний, кислувато-солодкий освіжаючий напій. Він чудово тамував спрагу в спекотні дні. На якийсь час про грибі незаслужено забули. Зараз багато людей повертаються до натуральних продуктів. Але не всі знають, як доглядати за цим напоєм, як зберігати чайний гриб.

Чим корисний чайний гриб

Комбуча, так ще називають чайний гриб, є слизових освітою, що нагадує медузу. Його зовнішній вигляд багатьом не подобається, але він надзвичайно корисний. Гриб являє собою суміш оцтовокислих бактерій і дріжджових грибків. Він здатний перетворити звичайний чайний або зелений чай в газований напій. У Стародавньому Китаї цей напій цінується за його властивості.

У складі чайного напою містяться:

  • органічні і жирні кислоти;
  • вуглеводи;
  • вітаміни B1 і C;
  • чайний кофеїн;
  • травні ферменти.

Він покращує травлення, забезпечуючи організм необхідними травними ферментами. Чай корисно вживати при дизентерії, проносі, інтоксикації, отруєння. Комбуча прекрасно допомагає при вірусних захворюваннях, настоєм можна полоскати горло, промивати ніс. Він має ранозагоювальну дію, якщо прикласти його до рани, вона швидше затягнеться, запалення пройде. Корисний такий чай після людям старше 45 років, у цей час кількість вироблених організмів ферментів зменшується, їх потрібно заповнювати.

Протипоказання чайного гриба

Заборонено пити чайний гриб при наступних проблемах зі здоров’ям:

  • при гастриті, гастродуоденіті, серйозних захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
  • алергії;
  • при цукровому діабеті;
  • підвищеної кислотності;
  • вагітним жінкам;
  • дітям до трьох років.

Вас може зацікавити: Нахабний фрукт – чай ??з екзотичним смаком

Як доглядати за чайним грибом

Для нормальної життєдіяльності організму комбуча необхідний чайний розчин. З приготуванням впорається будь-хто. На літр води досить 2 ч. Ложки чайної заварки і 5 ст. ложок цукру. Готується звичайний чай, в ньому повністю розчиняється цукор. Чай обов’язково потрібно охолодити до кімнатної температури і процідити. Потім перелити в чисту трилітрову банку, покласти туди гриб, банку накрити марлею.

Банку рекомендується поставити в темне місце, комфортно він буде себе почувати при температурі 20-25 ° С. Напій зазвичай буває готовим через 5-10 днів. Час дозрівання залежить від температури в кімнаті і віку комбуча. Якщо не пити напій, на поверхні може з’явитися новий шар, який буде рости і перетвориться в новий гриб.

Краще регулярно зливати приготований напій, можна його вживати відразу, а можна прибрати в холодильник в щільно закритій тарі, щоб він трохи настоявся. Вийде справжній газований напій для втамування спраги.

Тривале зберігання чайного гриба

Іноді виникає бажання зробити перерву в прийомі напою. Як зберегти чайний гриб, якщо зібралися у відпустку або у відрядження? Для цього варто помістити гриб в свіжоприготований чайний настій, поставити в прохолодне місце, це може бути комора, балкон, затемнене місце на підвіконні в зимовий час. Необхідно під час відпочинку гриба діставати банку, промивати його, робити для нього новий розчин.

Деякі вважають за краще використовувати чайний гриб тільки під час сильної спеки влітку. Тому взимку його прибирають. Для такого тривалого зберігання краще помістити гриб в поліетиленовий пакет, вийнявши з банки. Пакет покласти в овочевий відсік в холодильнику. Холод дозволить загальмувати життєдіяльність бактерій і дріжджів, вони впадають в глибокий сон. Як тільки помістити гриб знову в сприятливі умови, він почне виробляти смачний напій.

Є спосіб зберігання чайного гриба в висушеному стані. Гриб промивають, кладуть в суху тарілочку і періодично перевертають, щоб не з’явилася цвіль. Краще поставити тарілку на дно глибокої ємності, накрити марлею або тканиною, щоб всередину не надходила пил та інші шкідливі мікроорганізми. Як тільки гриб висохне, його можна прибрати в кухонну шафу або холодильник. Щоб оживити такий гриб, потрібно взяти звичайний розчин солодкого чаю. Вже через тиждень гриб прийде в норму. Перший настій слід злити, а потім гриб почне давати корисний напій в звичайному режимі.

Вас може зацікавити: Як заварювати шипшина для отримання корисного напою

Правила зберігання чайного гриба

  • Не можна зберігати гриб в металевому посуді.
  • Банку потрібно періодично стерилізувати, регулярно ретельно мити.
  • Проціджувати напій рекомендується через пластикове ситечко.
  • Не можна щільно закривати банку. Комбуча не може жити без кисню.
  • Не варто тримати банку з грибом на сонці, протягів теж потрібно уникати.
  • Промивати гриб потрібно прохолодною кип’яченою водою влітку не рідше одного разу на тиждень, взимку робити це потрібно рідше.
  • При заливанні нового розчину потрібно бути акуратним, щоб на гриб не потрапили крупинки цукру і чаїнки.
  • Регулярно потрібно оглядати гриб на відсутність хворобливих ділянок, цвілі, пошкоджень.
Ссылка на основную публикацию