Як спекти млинці з кислого молока – добірка рецептів

Буває так, що молоко будинку прокисає раніше, ніж його доп’ють. Колись, забули, не хочеться, а потім дивимося – термін придатності закінчився. Пробуємо і відчуваємо кислий смак. Скисло молоко! Прокис кефір (він теж пропадає ж)! Що ж робити з цими продуктами, адже виливати шкода ?! А спечіть з них кислі млинці! Мало того, що не полетять гроші на вітер, так ще й на столі буде гора смачних млинців. Подвійна вигода!

Хтось може подумати: феї, смажити млинці на кислим молоком? Хіба це буде смачно? А ще як! Насправді, за такими рецептами готували ще з найстаріших часів. Нічого нового і надприродного тут немає.

Більш того, млинці на скисле молоці виходять тонкими, ніжними з великою кількістю дірочок. При бажанні ці ж млинці можна зробити товстими і пористими – тут вже вирішує кількість борошна.

Кислі млинці можна робити як солодкими (десертними), з великою кількістю цукру, так і прісними або злегка солоними. Їх можна їсти прямо так, а можна всередину них загортати всілякі начинки.

Це я до того кажу, щоб ви додавали цукор і сіль на свій розсуд, на свій смак. Я, звичайно, вказав і стандартні пропорції.

Нижче йде добірка покрокових рецептів, які допоможуть вам приготувати ці млинці швидко і просто. Також будуть корисні парочка відеороликів і поради в кінці статті. Заздалегідь бажаю вам «смачного».

рецепти

Млинці на кислому молоці

Найпопулярніший, самий стандартний рецепт. Золота класика прям! Рум’яні і пористі млинці, тісто для яких замішано на кислому молоці, соді, яйцях і борошні. Кисле молоко погасить соду – підуть дрібні бульбашки, які і зроблять млинці дірчастими.

Складові:

  • Кисле молоко – 1000 мл.
  • Цукор – 3-4 ст. ложки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 3 склянки;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Рослинна олія – ??1-2 ст. ложки;

приготування

  1. У чашку вбити яйця, всипати цукор і сіль. Збивайте до їх розчинення.
  2. Тепер всипте склянку борошна, трохи перемішайте. Налийте склянку молока і знову перемішайте.
  3. Чергуйте борошно з молоком, поки вони не закінчаться. Потім налийте олії і покладіть чайну ложку соди. Гарненько збийте і почекайте хвилин 5-10.
  4. Має вийти рідке і ніжне, без грудочок тісто.
  5. Розжарити сковороду, налийте ополоником тісто, розподіліть його по дну.
  6. Смажте млинець з двох сторін приблизно по хвилині або навіть трохи менше.
  7. Повторюйте, поки не скінчиться тісто.

Товсті кислі млинці

Смачні пишні кислі млинці готуються, звичайно, довше через наявність дріжджів, але результат того вартий!

Можете ще перейти на сторінку, повністю присвячену дріжджовим млинців.

Складові:

  • Яйце – 1 шт.
  • Пшеничне борошно – 360 г.
  • Вершкове масло (маргарин) – 30 г.
  • Цукор – 20 г.
  • Кисле молоко – 560 мл.
  • Сухі дріжджі – 5 м
  • Сіль – 5 м

Як готувати

  1. Стакан кислого молока злегка нагріти (до приємної теплоти), розмішати в ньому дріжджі і чайну ложку цукру. Дріжджі повинні хвилин 10 настоятися.
  2. Окремо збиваємо молоко, що залишилося з яйцем, цукром і сіллю.
  3. Всипаємо борошно і продовжуємо помішувати.
  4. Тепер черга йде за розтопленим маслом – влийте його в тісто.
  5. Додайте молоко з дріжджами в тісто і ретельно вимішайте до однорідності. Потім хвилин на 60 залиште це тісто. Хтось чекає і 2-3 години, але я таке не люблю.
  6. Смажте за стандартною схемою: на розпеченій сковороді, змащеній маслом. Тісто буде густіше, ніж у першому рецепті, власне тому млинці і вийдуть товщі.

Млинці на кислому молоці без яєць

Тут взагалі мінімум інгредієнтів, навіть яйця не потрібні. Якщо цікаво, то можете подивитися і інші рецепти млинців без яєць.

Складові:

  • Кисле молоко – 2 склянки;
  • Борошно – 1 склянка;
  • Сода – 1 ч. Ложка;
  • Сіль – щіпка;
  • Цукор – 3 щіпки;
  • Вершкове масло (можна рослинне) – 35 м

Процес приготування

  1. У молоці кімнатної температури розмішати цукор, сіль і соду. Почекати хвилин 5 до появи пухирців від гашеного соди.
  2. Борошно просіяти і всипати в молоко, гарненько промісити.
  3. Масло розтопити і влити в тісто. Продовжуємо збивати до однорідності.
  4. Гарненько прогріти сковороду, змастити будь-яким маслом. Налийте ополоником тісто, нахиліть сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося.
  5. Смажте з двох сторін секунд по 40 до рум’янцю.

Млинці з кислого молока і кефіру

У мене якось скиснули одночасно молоко і кефір. Нічого страшного – їх можна змішати і зробити смачні млинці. Якщо у вас скисло тільки молоко, а кефір нормальний, то додайте і такий.

Для додаткового аромату додамо ще й пару пучок ваніліну.

Складові:

  • Кисле молоко – 500 мл.
  • Скислий кефір – 500 мл.
  • Пшеничне борошно – 2 склянки;
  • Рослинна олія (без запахів) – 5 ст. ложок;
  • Цукор – 3 ст. ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Сода – 0,5 ч. Ложки;

готуємо покроково

  1. Віночком збити кефір з цукром і сіллю. Молоко з’єднати з кефіром і трошки підігріти.
  2. Вливаємо кефір з молоком в яйця, збиваємо.
  3. Борошно з’єднати з содою, потім всипати в молочну масу. Продовжуємо збивати віночком до зникнення грудок.
  4. Тепер залишилося налити масло, розмішати і почекати хвилин 10.
  5. Розжарити сковороду, змастіть маслом. Налийте тісто. Можна смажити тонкі млинці, якщо налити побільше тесту, то млинці вийдуть пишними, ніздрюватого.
  6. Смажте з одного боку хвилину, потім подденьте виделкою і переверніть. Зачекайте ще секунд 30-40 до рум’янцю.

Кислі млинці без соди

Ці млинці цікаві тим, що для тесту використовуємо 2 види борошна: пшеничного і кукурудзяного. Незважаючи на кисле молоко, соду брати не будемо. Замість неї я вказав спеціальний розпушувач тесту – він більш потужний.

Рецепт для тих. хто принципово хоче без соди.

Складові:

  • Кисле молоко – 1 стакан;
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Кукурудзяне борошно – 1 склянка;
  • Тепла вода – 1 стакан;
  • Яйця -2 шт.
  • Розпушувач тесту – 0.5 ч. Ложки (можете не класти);
  • Сіль – 1-2 щіпки;
  • Цукор – 1-4 щіпки;
  • Ванілін – щіпка;
  • Рослинна олія для змащування;

приготування

  1. Залити водою кукурудзяну муку, ретельно розмішати. Нехай хвилин 5 набухає окремо.
  2. Збити яйця з сіллю, ваніліном і цукром.
  3. Додати в пшеничну муку розпушувач, всипати потім їх до кислого молока.
  4. Додати туди ж в молоко кукурудзяну масу і збиті яйця. Все добре збиваємо.
  5. Даємо тісту ще хвилин 10-15 настоятися, потім додаємо 3 ст. ложки олії.
  6. Можна починати смажити. Млинці вийдуть товстими.

Поради і нюанси

  • Тісто має бути рідким, в іншому випадку вийдуть вже не млинці, а млинці.
  • Додатковий аромат можуть надати: кориця, какао-порошок, ванільний екстракт, мускатний горіх.
  • З цих млинців ви можете приготувати смачні мішечки.
  • Якщо перший млинець вийшов грудкою – не впадайте у відчай! Так майже у всіх, недарма і приказка відповідна існує.

Ссылка на основную публикацию