Як приготувати збитень в домашніх умовах: технологія

Найчастіше сучасна людина, вимовляючи слово «суботні», навіть і не здогадується, що ж це за дивина і яким він повинен бути, згідно з традиційними поглядами наших предків. Цей давньоруський класичний медовий напій, відомий майже тисячу років, про що є і документальні свідоцтва в літописах і билинах древніх слов’ян, ще багато століть до того, як з’явився заморський кави і китайський чай. Сьогодні стало досить актуально повертатися до коріння, дізнаватися більше про власну історію і слідувати традиціям, тому зовсім не завадить розібратися, що ж таке і як приготувати збитень в домашніх умовах, щоб порадувати себе і своїх близьких автентичним, ароматним і освіжаючим напоєм в будь-який день своєї життя.

Вражаючий суботні в домашніх умовах

Перш, ніж починати розбиратися детально, як готувати суботні в домашніх умови, потрібно спершу з’ясувати, що ж це таке, що являє собою цей напій, і в чому його відмінність від всіх інших народних напоїв слов’ян. Наші предки просто обожнювали медові збитні і часто попивали їх у веселій компанії, про що свідчать літописи дванадцятого століття. У ті далекі часи напій називався «перевар», а трохи пізніше отримав назву «вар» і «узвар» (не плутати з узваром).

цікаво

Перш, ніж шукати метод, як зробити суботні, слід зрозуміти, що ж це таке. Сбітнем називається напій, приготований на меду, шляхом заварювання ароматних трав, прянощів, ягід і фруктів, в тому числі і сушених, а також цілющих рослин.

По суті, розібратися, як приготувати збитень, зовсім не складно. З цим розбереться навіть цілковитий новачок в кулінарії, так і особливих пристосувань для цього зовсім не потрібно. Передбачається, що назва напою походить від слова «збивати», проте це не точно, хоча і дійсно схоже на правду.

У спрощеному варіанті для того, щоб приготувати збитень, потрібно застосувати дві посудини. В одній заварюються всі компоненти, а в інший настоюється мед, прогрівати який не рекомендується, щоб він не втратив своїх лікувальних якостей і цілющих властивостей. Після того, як все це буде готово, дві рідини збивали між собою, активно струшуючи посудину, в якому це і відбувалося, немов у шейкері.

Коли з визначенням все абияк прояснилося, залишилося тільки розібратися, як зробити суботні в домашніх умовах, щоб в повній мірі насолодитися цим смачним і корисним напоєм на основі натурального бджолиного меду. Як ми і говорили, нічого надприродного для цього не потрібно, та й підготовка особлива не буде потрібно.

Приготування збитню в домашніх умовах: від батька до сина

Насправді, незважаючи на згадки в стародавніх літописах, вперше повна технологія приготування збитню, а також його оригінальний рецепт, були опубліковані тільки в шістнадцятому столітті в творі, під назвою «Домострой», який приписують руці протопопа Сильвестра. Правда, достеменно відомо, що напій існував задовго до цього, тому і як готувати суботні було відомо набагато раніше, а ця видатна людина просто відобразив його для нащадків, та й для тих, хто просто хотів приготувати такий напій вдома.

Склад і компоненти

Спочатку надзвичайно важливо з’ясувати, що обов’язково використовують для приготування збитню, і тільки після цього можна переходити до всіх наступних етапах. Саме у складі цього разючого напою і криється весь секрет його цілющість і неймовірного смаку і запаху. Нічого незвичайного для нашого регіону серед них немає, головне правильно підібрати якість і кількість інгредієнтів.

  • Основною складовою, з чого готується суботні, є натуральний бджолиний мед, замінити який не вийде абсолютно нічим. Мед потрібно вибирати з особливою ретельністю, щоб не потрапити на підробку, інакше потрібного ефекту ви не отримаєте. Оптимально буде купити перший травневий мед, тоді суботні стане максимально корисним і цілющим, але підійде і будь-який інший, наприклад, акацієвий, квітковий і гречаний.
  • Вода для розведення напою також дуже важлива складова, з чого роблять суботні. З-під крана воду краще не набирати, а застосувати колодязну з екологічного регіону, бутильовану або виморожена. Якщо подібне недоступно, то можна набрати водопровідну воду і дати їй вистоятися принаймні добу.
  • Лікувальні рослини – обов’язковий інгредієнт давньоруського збитню, який був покликаний не тільки зробити приємність, а й зігріти в зимові холоди і навіть вилікувати від застуди або кашлю. Звіробій і ромашка, шавлія і м’ята перцева, пастуші сумки, материнка, меліса і деревій, льон і любисток, оман, ялиця, дудник, ожина, все це можна застосовувати для приготування збитню.
  • Фрукти і ягоди також вельми підходять для натурального збитню, особливо в сушеному вигляді. Прекрасно поєднується з сбитнем чорнослив, яблука і груші, вишні та черешні, смородина і суниця, полуниця і багато іншого. Головне, щоб все це було високої якості і без сміття, який може зіпсувати смак напою.

Насправді, оригінальних рецептів, як робили і як роблять суботні, існує велика кількість, вони припускають різноманітні набори трав і ягід, фруктів і наявність різних сортів меду. Найчастіше зустрічаються такі сорти, як «Суздальський», «Московський», «Піхтовий», «Рязанський» і «Стобушінскій». Часто в якості додаткового підсолоджувача застосовувалася також патока, чорна або біла, але це не обов’язковий інгредієнт, так що бігати по магазинах у її пошуках зовсім не потрібно.

Приготування збитню будинку

Коли зі складом все стало зрозуміло, залишається з’ясувати, як зварити суботні в домашніх умовах, що зовсім не важко. Наші предки не бачили жодної проблеми і керівництво до приготування напою передавали від батька до сина. Для цього спочатку застосовували спеціальні чайники з міді, які дозволяли тримати напій постійно гарячим. Ці свого роду самовари замотували в кілька шарів дрантя і тканини, а носили за спиною, наливаючи всім бажаючим гаряченького прямо на вулиці.

Вам будуть потрібні дві ємності, в яких окремо будуть готуватися склади, що потім потрібно буде змішати. Оптимально застосовувати емальовані або нержавіючі каструльки, що не боятися високих температур, так як мається на увазі прогрівання напою. Набагато простіше зрозуміти, як варити суботні, на практиці, так що варто брати і відразу ж робити, не відкладаючи в довгий ящик.

  • Складіть в одну каструльку всі вибрані компоненти, наприклад лікарські трави і сухофрукти.
  • Залийте все це необхідною кількістю води і поставте на повільний вогонь.
  • Доведіть відвар до кипіння, прокип’ятіть декілька хвилин і знімайте з вогню.
  • Настій накрийте кришкою, при потребі укутайте і залиште на хвилин п’ятнадцять-двадцять для настоювання.
  • В іншій посудині якісно розпускається мед з водою, щоб на дні ні в якому разі не залишилося осаду, так як він може підгоріти та спровокувати пожежу, ніж зіпсує і смак, і запах кінцевого продукту.
  • Встановіть ємність на вогонь і прогрійте медовий розчин до п’ятдесяти градусів.
  • Поступово введіть в рідину також відвар трав і сухофруктів, постійно помішуючи вариво.
  • Каструльку зняти з вогню, накрити кришкою, укутати і залишити на десять хвилин, щоб всі складові віддали напою свій аромат і смак.
  • Чи залишиться суботні процідити, перелити в гуртки або склянки і пити відразу ж, поки він не охолов.

Розбираючись і з’ясовуючи, як приготувати збитень будинку, потрібно обов’язково розуміти, що при температурі вище п’ятдесяти градусів за шкалою Цельсія мед майже повністю втрачає свої якості і властивості, тому за цим показником доведеться пильно стежити. Якщо ви готуєте напій просто для задоволення, то даний показник не сильно важливий, але якщо це профілактика застуди, то не варто ризикувати і мед краще зовсім додавати тоді, коли всі інгредієнти вже повністю готові.

Як пити суботні

Важливо також розуміти, як пити суботні правильно, ніж його краще закушувати і чи варто зберігати цей напій запас. П’ють такий давньоруський напій, на манер німецького глінтвейну, гарячим, крихітними ковточками. Тільки що зварене зілля, до того ж ще правильно приготоване обов’язково зігріє вас навіть у саму люту холоднечу, підніме тонус і настрій, запобіжить простудні захворювання, вилікує ангіну і кашель.

Якщо ж отримані інструкції все так же залишилися для вас не зовсім зрозумілими, то на допомогу прийде відео про те, як зробити суботні в домашніх умовах, тоді ніяких таємниць і секретів точно ні в кого не залишиться. Подивившись його, кожен легко і просто приготує такий ароматний і смачний напій, буквально просочений ясними променями літнього сонця, соковитих фруктів і цілющих трав рідного краю.

Ссылка на основную публикацию