Пропоную вам спробувати чудові пиріжки з маком. Тут 2 рецепта і поради з приготування начинок. Все просто, покроково і зрозуміло.
Хтось любить мак і всякі кондитерські та борошняні вироби з них, ну а хтось на дух не переносить. Не подобається смак. Я ж перебуваю десь посередині.
Ми будемо використовувати харчовий мак (насіння), який можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Досить 1-2 пакетика по 100-200 г.
Так, якщо ви хочете спробувати ще щось дуже оригінальне, то приготуйте пиріг з меленої черемхою. Чудовий смак!
рецепти
Пиріжки з маком з дріжджового тіста
Ароматні здобні дріжджові пиріжки з солодкою маковою начинкою. Так, тут крім маку ще буде і родзинки. Він зробить смак більш яскравим і незабутнім. Спробуйте і ви ці пиріжки!
Складові:
тісто:
- Пшеничне борошно – 640 г.
- Сухі дріжджі – 1 ч. Ложка;
- Цукор – 100 г.
- Сіль – щіпка;
- Молоко – 200 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
- Сметана – 100 г.
начинка:
- Мак – 110 г.
- Ізюм – 110 г.
- Цукор – 1-3 ст. ложки;
яйце;
Як приготувати
Перший етап – замішування тіста. У теплому молоці розмішайте дріжджі. Через 10 хвилин влийте це молоко в чашу, туди сіль, цукор, яйця і масло. Так, і сметану туди ж. Гарненько збити, всипати борошна і знову перемішати. Додавати борошно невеликими порціями, поки вся не скінчиться.
Тісто має хвилин 40-60 настоятися.
Тепер можна приступити до начинки. Так як кондитерський мак сухий і твердий, то його потрібно розм’якшити. Будемо варити його!
Спочатку промити водою, щоб не було ніяких гілочок і сміття. Залити водою, щоб вона на 1-2 см. Була вище рівня маку. Ставимо на плиту, включаємо максимальний вогонь і чекаємо, поки не скипить. Потім зменшити вогонь на мінімум і варити так хвилин 10-15. Помішуйте, щоб нічого не пригорає.
В результаті мак розпухне, стане м’яким і ароматним. Але цього замало! Потрібно ще його прокрутити через м’ясорубку. Ну, або скористатися блендером.
З’єднуємо родзинки з маком, додаємо ще ложку-три цукру і перемішуємо. Маса повинна бути густою, як повидло.
А тепер все за стандартною схемою. Відщипуємо шматочки тіста, розгортає їх. У кожен коржик покласти 1-3 ложки начинки. Заліпити будь-яким зручним способом.
Деко змастити маслом. Викласти на нього макові пиріжки, змастити потім їх збитим яйцем і відправити в нагріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
До речі, ці пиріжки можна ще і смажити на сковороді. Робіть так, як більше подобається.
Пиріжки з маком з листкового тіста
Інша назва: слойки з листкового тіста з маком. Сенс простий, беремо таку ж начинку, як з рецепта вище. Все точно так же! Але легкість рецепта в тому, що будемо використовувати готове листкове тісто.
Його потрібно всього лише розморозити, розкачати і поділити на квадратики.
Складові:
- Пачка листкового тіста – 300 р
- Маковий порошок – 100 г.
- Цукор – 50-100 г.
- Мед або будь-яке варення – 50 г.
приготування
- Поки розморожується тісто, приготуємо начинку. Залити мак 2 склянками окропу, туди ж покласти цукор. Томити на слабкому вогні хвилин 15-20 до загустіння.
- Тепер потрібно його прокрутити через м’ясорубку. Деякі не прокручують, я ж раджу подрібнити в однорідну кашку, щоб на зубах нічого не скрипіло.
- Тісто розділили на рівні за розміром квадрати. Змащуємо їх варенням, зверху кладемо начинку. Тепер можна загорнути трикутником, як книжку (конвертик), а можна і в рулетик скачати.
- Деко застелити пергаментом для випічки, духовку розігріти до 200 градусів.
- Виклали пиріжки, поставили в духовку і почекали хвилин 25.
Усе! Готово, можна насолоджуватися.
Начинка з маку для пиріжків
Тут я просто поділюся кількома думками, передам основну суть приготування макової начинки.
- Перше – мак потрібно розпарювати. Можна прям варити в тому ж молоці.
- Друге – в мак потрібно додавати солодкий наповнювач: повидло, варення, мед, згущене молоко, якісь сиропи і т.д.
- Третє – це додаткові ласощі. Це може бути родзинки, курага, горіхи, ягоди і всякі фрукти.
- Так, можна додати ще сир, сметану, вершки.
