Як приготувати смачні пиріжки з квасолею

Любіть квасоля? Тоді спробуйте ці пиріжки з квасолею! Тут короткий покроковий рецепт, а також варіанти начинок, які допоможуть урізноманітнити і поліпшити подібне борошняний виріб.

У чому особливість пиріжків з квасолею? Вони дуже поживні! Адже квасоля, як і всі бобові, багата на білки (в сухій масі 21%, прям як м’ясо!) І вітамінами групи B.

Квасоля можна змішувати з іншими інгредієнтами, утворюючи в результаті чудові поєднання смаків!

Для пиріжків я раджу використовувати варену квасолю. Також, рекомендую готувати її заздалегідь, щоб не витрачати дорогоцінний час. Коротко опишу цей процес.

підготовка квасолі

Ви купили квасоля – відмінно! Але відразу її починати варити не можна.

По-перше, потрібно її перебрати, так як дуже висока ймовірність, що серед квасолі будуть ще і всякі камінчики з іншим сміттям. Хто лінується, має потім ризик зіпсувати собі настрій, а також залишитися без зуба.

Наступний етап – замочування. Бажано залити ввечері водою і залишити до ранку в холодильнику. За цей час квасоля набубнявіє, стане трохи м’якше. Орієнтуйтеся на 6-8 годин.

Якщо пропустити цей крок, то квасоля буде дуже довго варитися, а після її вживання можуть бути гази та інші проблеми зі шлунком. Справа в тому, що під час замочування в бобах відбуваються хімічні реакції, в ході яких руйнуються шкідливі сполуки (антінутріенти).

Квасоля настоялась? Відмінно, зливаємо стару воду, наливаємо свіжу, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Час варіння – 40-60 хвилин, хоча може бути і більше. Просто беріть час від часу 1-3 фасолінку на пробу. Якщо вони м’які, то квасоля готова, можна знімати.

Додаємо сіль тільки в самому кінці, хвилин за 10 до закінчення варіння. Якщо додати на початку, то, як показує практика, термін варіння сильно збільшується. Хтось додає соду, вважаючи, що вона допоможе швидше зваритися, але я особисто нічого такого не помічав. Може мало додавав.

Все, зливаємо воду і даємо квасолі охолонути. Тепер її можна гасити, м’яти і додавати куди завгодно.

Так, не так уже й просто приготувати квасоля, але результат того вартий! Ви отримаєте смачний і корисний продукт, з якого можна зробити безліч страв, в нашому випадку це пиріжки.

Рецепт пиріжків з квасолею

Це простий, базовий рецепт, на основі якого можна створювати свої кулінарні шедеври. Головне – зрозуміти сам процес, суть!

Дані пиріжки готуються на дріжджовому тесті, їх можна як смажити, так і запікати в духовці.

Тут використовується вже готове тісто. Його можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. А якщо хочете самі замісити, то відкрийте ще сторінку «тісто на сухих дріжджах». Там велика добірка хороших рецептів.

Складові:

  • Готове дріжджове тісто – 1 кг.
  • Варена квасоля – 400-500 г.
  • Масло для смаження;
  • Морква – 2 середнього розміру;
  • Ріпчасту цибулю – 2 середніх головки;
  • Томатна паста (кетчуп) – 3-6 ст. ложок;
  • Чорний мелений перець – кілька пучок;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Борошно для присипки столу;

починаємо готувати

  1. Для початку чистимо і моєму цибулю з морквою. Моркву натираємо на крупній тертці і відправляємо смажитися в маслі на середньому вогні. Через хвилин 10 додаємо нарізану кільцями цибулю, томатну пасту, сіль, перемішуємо і смажимо до повної готовності – поки не стануть м’якими. Головне, щоб нічого не підгоріло.
  2. Тим часом потрібно товкачем розім’яти до стану пюре варену квасолю. Можна для цього використовувати блендер. Додаємо перець і пару ложок рослинного масла.
  3. Тепер викладаємо смажені овочі в квасоля (разом з маслом) і гарненько перемішуємо. Начинка готова.
  4. Присипати стіл борошном для зручності. Розім’яти тісто і поділити на кілька джгутиків. Кожну «ковбаску» поділити на невеликі шматочки, які потім слід розкачати качалкою в коржі.
  5. У центр кожного коржика покласти 1-2 ложки начинки, потім заліпити будь-яким зручним способом.
  6. Залишилася тільки термічна обробка.
  • Якщо ви хочете печені пиріжки, то покладіть їх швами вниз в змащений маслом деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
  • Якщо ж хочеться смажених пиріжків, то розжарити в сковороді олію, покладіть туди пиріжки і смажте з обох сторін до золотистого (по 3-5 хвилин з кожного боку).

Ось такий простий рецепт! Виходять смачні і дуже ситні пиріжки, які послужать відмінним доповненням до супу або перекусом протягом дня.

На цьому зупинятися не варто, тепер можна включити свою фантазію і приготувати щось «складніше». Нижче я приведу в приклад декілька варіантів квасолевих начинок.

До речі, обов’язково спробуйте ще і смажені пиріжки з горохом. Чудовий рецепт!

Начинки з квасолі для пиріжків

  • По-перше, я хочу зауважити, що квасоля не обов’язково розминати в пюре. У тісто можна укладати і цілі фасолінку. Спробуйте і так, і так.
  • Буде смачно, якщо змішати квасолю з смаженими шматочками сала або бекону з додаванням цибулі, моркви і різних пріправок.
  • Квасоля можна з’єднати зі свіжою зеленню: зелена цибуля, кріп, петрушка, шпинат.
  • Квасоля можна змішати з тертим сиром, зеленню і часником.
  • Додайте до квасолі тушковані томати і болгарський перець.
  • Квасоля можна згасити з капустою і м’ясом. Додайте туди ж томатну пасту, мелений чорний і червоний перець.
  • Зробіть начинку з квасолі і смажених з цибулею грибів.

Як бачите, варіантів приготування безліч. Готуйте і насолоджуйтеся!

Ссылка на основную публикацию