Чи плануєте спекти смачні млинці, але не хочете додавати в тісто для них курячі яйця? У вас пост? А може особлива дієта, і вам важлива низька калорійність продукту? Або банальна алергія на яйця? Може ви вегетаріанець або навіть веган ?! Все це не важливо! Важливим є те, що можна приготувати млинці і без яєць. І вийдуть вони не менш ніжними і смачними.
Нижче я зібрав для вас кілька покрокових рецептів з фото і відео. Це найпопулярніші варіанти, нічого зайвого.
рецепти
Млинці на молоці без яєць
Майже завжди в рецептах млинців вказують і молоко, і яйця. А що, якщо яйця прибрати? Вийдуть такі ж тонкі млинці. Трошки інші, справжні гурмани відчують різницю. Але в принципі, те ж саме.
Складові:
- Пшеничне борошно – 1 склянка;
- Молоко – 500 мл.
- Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
- Крохмаль – 2 ст. ложки;
- Цукор – 2-3 ст. ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 1 ч. Ложка;
- Оцет 9% або лимонний сік для соди;
Як готувати
- У невелику каструльку наливаємо молоко, трохи гріємо його. Кладемо сюди ж шматок застиглого масла і цукор з сіллю. Греєм на мінімумі, важливо тільки щоб масло розтануло і все перемішалося.
- Переливаємо цю масляну рідину в глибоку чашу, ну або залишаємо в каструлі. Дивлячись у чому зручніше заважати тісто.
- Борошно рівномірно перемішати з крохмалем. Коли молоко подостинет, насипте в нього борошно і гарненько розмішайте віночком. Залиште тісто на 10 хвилин.
- Після цього гасимо соду оцтом або соком лимона. Третина чайної ложки оцту розмішайте в соді, потім додайте гашене соду в тісто.
- Фінальне перемішування і все – можна починати смажити млинці.
- Смажте на олії або на тефлоновій сковороді без масла, як більше подобається. Налили трохи тесту, хвилину почекали, потім акуратно піддягли і перевернули млинець. Смажте до золотистого як на фото вище.
Млинці на кефірі без яєць
Здавалося б, те ж саме, але не зовсім. Просто заміною кефіру не обмежений. Тісто ми ще злегка запарити окропом.
До речі, можете ще подивитися підбірку рецептів заварних млинців. Там така ж технологія.
Складові:
- Кефір – 260 мл.
- Окріп – 100 мл.
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Сіль – 1-2 щіпки;
- Безглютеновая суміш – 140 г. або просто мука
- Рослинна олія – ??2 ст. ложки;
- Вершкове масло – 60 г. для змащення млинців;
приготування
У чашці з теплим кефіром змішати цукор з сіллю. Додаємо борошно – перемішуємо. Вливаємо киплячу воду і знову збиваємо вінчиком. Сюди ж і рослинне масло підлити (2 ст. Ложки).
Смажимо на сковороді по хвилині з обох сторін. При смаженні млинці піднімаються, стають більш пишними.
Ще гарячий млинець змащуємо зверху шматочком вершкового масла. Так буде і м’якше, і ароматні.
Млинці на воді без яєць
А це зовсім вже пісний варіант, ніяких інгредієнтів тваринного походження. Чого вже приховувати, млинці виходять тонкими і непоганими за смаком. Але я все ж вважаю за краще на молочку.
Складові:
- Вода – 450 мл.
- Рослинна олія (без запаху) – 5 ст. ложок;
- Борошно – 250 г.
- Цукор – 2 ст. ложки;
- Сіль – 1 щіпка;
- Сода – 2 щіпки;
- Оцет – 2-3 краплі для соди;
приготування
У воді розмішуємо цукор і сіль. Сиплемо борошно, додаємо масло – перемішуємо міксером чи виделкою.
Гасимо соду оцтом, потім розмішати її в тесті. Ми залишаємо тісто хвилин на 10-15, потім знову збиваємо.
Можна приступати до смаження. Тоненьким шаром налийте тісто, смажте з обох сторін до рум’янцю.
Без яєць і на дріжджах
Це продовження попереднього рецепта, трохи модернізуємо тісто за допомогою щіпки сухих дріжджів. Млинці будуть пишніше і ніжніше.
До речі, можете ще й подивитися про дріжджових млинці.
Складові:
- Сухі тремтіння – 5 м
- Борошно – 2 склянки;
- Вода – 400-450 мл.
- Цукор – 3 ч. Ложки;
- Сіль – 2 щіпки;
- Рослинна олія – ??6-8 ст. ложок;
приготування
У чашку налити склянку теплої води, покласти туди 1 ложку цукру, дріжджі і ложку борошна. Почекати хвилин 10-15, поки не з’являться бульбашки.
Потім доливаємо воду, досипати муку, сюди ж залишки цукру і рослинне масло. Ретельно вимішувати до повної однорідності.
Якщо вийшло густовато, то підбавте ще трохи води.
Тепер тісто має відстоятися 30-40 хвилин.
Перемішайте тісто і починайте смажити млинці.
Млинці без яєць на сироватці
Універсальний рецепт. Замість сироватки можна використовувати ряжанку, йогурт або кисле молоко (її трохи більше потрібно).
Складові:
- Рідка молочна сироватка – 650 мл.
- Борошно – 340 г.
- Цукор – 3 ч. Ложки;
- Сіль – 2 щіпки;
- Сода – щіпка;
- Соняшникова олія (рафінована) – 5 ст. ложок;
приготування
- В сироватку всипати борошно, замісити з допомогою віночка рідке однорідне тісто. Додайте інші інгредієнти і знову збийте.
- У сковороду налити тісто, через хвилину або менше перевернути на іншу сторону. Млинці виходять з великою кількістю дірочок.
А тут відеорецепт
Ну ось, навіть якщо у вас немає яєць (в холодильнику), то цей факт ніяк не заважає приготування млинців. Якщо хочете щось більш оригінальне, то прошу перейти на сторінку з рецептами налисників.
