Як приготувати маковий рулет – 5 покрокових рецептів (без дріжджів)

Ось і дійшла черга до макових рулетів без дріжджів. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати солодку макову начинку різними способами, як спекти добротний бездріжджовий рулет з маком, як його прикрасити й урізноманітнити смак.

Нижче йдуть 5 покрокових рецептів з фото і відео. Це найпопулярніші варіанти приготування. Намагався докладно і зрозуміло описати весь процес готування рулетиков. Після рецептів за традицією я поділюся кількома кулінарними порадами і нотатками.

Чому ж «дійшла черга»? Так просто, це не перша «макова» стаття.

Рекомендую звернути увагу ще й на ці матеріали:

  • Дріжджовий рулет з маком;
  • Рулет з маком з листкового тіста;
  • Макові пиріжки;
  • І для різноманітності подивіться черемховий пиріг;

рецепти

Бісквітний рулет з маком

Простий, швидкий і дуже смачний рулет з бісквітного тіста з маком. Ніжний повітряний бісквіт і красива соковита начинка з маку, манки, молока і цукру. При бажанні сюди ж можна додати родзинки і інші солодкі штучки.

Складові:

На тісто:

  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Курячі яйця – 5 штук;

начинка:

  • Кондитерський мак – 5-6 ст. ложок;
  • Манка – 3 ст. ложки;
  • Цукор – 4-5 ст. ложок;
  • Молоко – 310 мл.

приготування

бісквіт

  1. Спочатку потрібно спекти бісквітний корж, потім вже займемося начинкою.
  2. Вбити в глибоку чашку яйця, всипати цукор. Збивати віночком до розчинення цукру. Тепер потрібно всипати борошно і знову добре збити до однорідної маси. Виходить рідке тісто з безліччю дрібних бульбашок. Добре, якщо під рукою виявиться міксер.
  3. Деко застелити пергаментом для випічки, причому постелити потрібно так, щоб були бортики, щоб тісто нікуди не спливло.
  4. Налийте тісто і відправте його на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
  5. Готовий бісквіт, поки він ще гарячий, згорнути в рулет разом з пергаментом. Нехай остигає поки що.

Як приготувати макову начинку для рулету

  1. Мак обов’язково потрібно розпарювати або навіть варити для м’якості і розкриття аромату.
  2. У каструльку налийте молоко, всипте манну крупу, цукор і мак. Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння, потім помішуйте і чекайте, коли маса загусне (7-10 хвилин у мене).

Формування

Бісквіт розгорніть, зверху рівномірно покрийте шаром начинки. Тепер знову звертайте в рулет. Все, можна поставити хвилин на 15 в холодильник, а якщо не терпиться, то не мучте душу – пробуйте вже зараз! Смачного!

Рулет з маком на кефірі

Простенький маковий рулет на бездріжджового тіста. Основа тесту – кефір, а в якості розпушувача візьмемо ложку соди. Можна зробити як великий рулет, так і 2-3 маленьких.

Складові:

  • Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
  • Курячі яйця – 1 шт.
  • Цукор – 160 г.
  • Кефір – 0,5 склянки;
  • Борошно – 2,5-3 склянки;
  • Мак – 60-80 м
  • Мед або повидло;
  • Сода – 1 ч. Ложка;

починаємо готувати

  1. Вершкове масло трохи розтопити, розтерти його з цукром і одним яйцем. Влийте кефір. Борошно з’єднайте з содою, а потім всипте в вийшла рідина.
  2. Замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним, в загальному, стандартним. Тепер його потрібно прибрати хвилин на 30 в холодильник.
  3. Мак бажано попередньо потовкти в кавомолці або в ступці. Залийте його склянкою окропу, поставте на повільний вогонь і млоїте хвилин 10 до загустіння. Додайте 1-2 ложки меду або повидла. Можна і просто цукру насипати.
  4. Тісто дістаньте з холодильника, розкачати в широкий пласт товщиною приблизно 1 сантиметр.
  5. Викладіть рівним шаром приготований мак і скрутіть в рулет.
  6. Деко застелити пекарської папером, покласти на нього рулет. Змастіть рулет збитим жовтком.
  7. Духовку попередньо нагрійте до 180-190 градусів, поставте в неї рулет і чекайте 35 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.

Сирний рулет з маком

А це просто чудовий рулет з сиром, маком та горіхами. Сир додаємо в тісто, воно виходить пухким, «пісочним». Хто б міг подумати, але горіхи теж входять до складу тесту. Упевнений, що такого ви ще не пробували.

Складові:

тісто:

  • Сир – 200 г.
  • Пшеничне борошно – 300 г.
  • Вершкове масло – 80 г.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. Ложка;
  • Цедра свіжого лимона;
  • Цукор – 60 г.
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Сирий жовток – 1 шт.
  • Мелені горіхи (мигдаль, волоський або арахіс) – 60 г.
  • Сіль – 1 маленька щіпка;

начинка:

  • Мак – 160 м
  • Молоко – 160 мл.
  • Цукор – 70 г.
  • додатково:
  • Вершкове масло – 15 г.
  • Цукрова пудра – 20 г.

приготування

А тут почнемо спочатку робити начинку. Гарненько розтерти мак в кавомолці, залити гарячим молоком і поставити на повільний вогонь. Додати цукор. Помішуйте і варіть хвилин 5-10. Частина рідини повинна випаруватися, в результаті виходить густа макова маса.

Переходимо до тесту. Готується воно як пісочне, має вийти досить щільним.

Змішати цукор з сіллю, борошном і розпушувачем. Додайте сюди терте охолоджене вершкове масло і цедру лимона. Гарненько розімніть до отримання пухкої крошкообразной маси.

Вбийте в тісто яйце і жовток, додайте сир. Знову ретельно перемішайте, потім скачайте в кулю і покладіть в холодильник хвилин на 15-20.

Якщо горіхи цільні, то саме час їх подрібнити!

Дістаньте тісто, тонко розкачати в пласт, зверху посипте горіхами, потім скрутіть навпіл його 2 рази. Тепер знову тонко розкачати – тісто готове!

Щедро намажте на пласт тесту начинку, потім щільно загорніть в рулет.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Закрийте рулет в духовці на 40 хвилин. Ще гарячий рулет змастіть розтопленим вершковим маслом і обсипте цукровою пудрою як на фото.

Рулет з маком з лаваша

А це найшвидший рулет! І дуже нестандартний! Його ж називають ледачим штруделем, так як тестом займатися не доведеться.

Начинка складається з маку, цедри лимона і родзинок.

Складові:

  • Лаваш – 2 шт.
  • Кондитерський мак – 2/3 склянки;
  • Мед або джем – 0,5 склянки;
  • Ізюм – 0,5 склянки;
  • Вершки – 2-3 ст. ложки;
  • Половинка лимона;

приготування

  1. Змішайте мак з медом.
  2. Окремо промийте гарячою водою родзинки. Потім додайте його до маку.
  3. Натріть половинку лимона, додайте цедру до маку, сюди ж і 2-3-4 ложки рідких вершків.
  4. Поставте на плиту і млоїте на невеликому вогні хвилин 10-12.
  5. Коли начинка загусне, намажте її на кожен лаваш. А потім просто згорніть їх у рулети.
  6. Але це не все! Застеліть деко пергаментом, покладіть рулети і відправте їх нагріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин.

Рулет з маком, родзинками і корицею

Смачний маковий рулет з ароматною і солодкою начинкою з пропареного в молоці маку, родзинок і меленої кориці. Спробуйте і ви!

Складові:

На тісто:

  • Пшеничне борошно – 260 г.
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Вершкове масло – 50 г.
  • Молоко – 6 ст. ложок;

начинка:

  • Вершкове масло – 50 г.
  • Цукор – 130 г.
  • Молоко – 80 мл.
  • Мак – 230 м
  • Ізюм – 60 м
  • Мелена кориця – 3 щіпки;

додатково:

  • Цукрова пудра – 1-2 ст. ложки;
  • Вершкове масло (маргарин) – 40 г. Для змащення тесту.

приготування

  1. Спочатку зробимо тісто. Просіяти борошно, додати до неї молока, цукру, солі і розтопленого масла. Гарненько вимісити тісто, потім скачати його в кульку, загорнути фольгою і залишити так в теплі хвилин на 20.
  2. Робимо начинку. Мак розтерти, змішати з родзинками, корицею, цукром. Залити гарячим молоком (щоб пар прямо був), гарненько перемішати і почекати хвилин 10.
  3. Тісто розкачати в прямокутний пласт, трохи змастити маслом, викласти начинку, згорнути рулет.
  4. Покласти на деко, змастити рулет маслом. Поставити в духовку (попередньо розігріти до 180 градусів) на 45-50 хвилин.
  5. Важливий момент! Час від часу в процесі випічки потрібно змащувати рулет маслом. Тісто має якнайкраще просочитися.
  6. Готовий виріб прикрашаємо цукровою пудрою.

Поради і замітки

  • Мак можна розпарювати в молоці, згущеному молоці, сиропі, соку або звичайній воді.
  • Аромат як тесту, так і начинки можна урізноманітнити за допомогою: кориці, какао-порошку, ванілі.
  • Крім маку, горіхів і родзинок в начинку можна додати банани, в’ялену вишню, варення, йогурт, сирну масу.
  • Прикрасити рулет можна, полив шоколадом. Дивіться рецепт шоколадної глазурі для пончиків. Суть одна і та ж.

Раджу подивитися ще й відео

Ссылка на основную публикацию