Як правильно заварювати чорний чай, правила заварювання чаю

Власні традиції приготування і вживання чаю є практично у всіх країнах. У Китаї і Японії чайна церемонія є цілий ритуал, дотримання якого вважається справжнім мистецтвом. В Англії чаювання повно манірності і вишуканості. Російське чаювання відрізняється наявністю на столі самовара. Але головне на всіх чаювання – правильне приготування чаю. Як правильно заварювати чорний чай? Багато хто відповість, що в цьому немає нічого складного. Але насправді потрібно знати багато нюансів, щоб отриманий напій був в міру насиченим, міцним, смачним, зберіг свій аромат, залишив довгий приємний післясмак.

Підготовка до чайної церемонії

Щоб приготувати чай за всіма правилами, потрібно дотримати ряд умов. Якщо хочете придбати якісний листовий чай, підготувати воду, спеціальний посуд.

Якою має бути вода

Вода має велике значення в приготуванні «правильного» чаю. Найкраще, якщо вона буде джерельною, м’якою і чистою. Водопровідна вода повинна бути пропущена через фільтр. Для кип’ятіння води не можна використовувати кип’ятильник або електрочайник. Варто згадати про звичайному емальованому чайнику, який кип’ятять на газовій або електроплитці.

Температура нагрітої води повинна дотримуватися. Розрізняють три стадії кипіння води, хоча китайські гурмани вважають, що таких стадій сім. Але недосвідченим чаеманов варто визначитися з трьома:

  1. Початкова стадія. На цьому етапі вода закипає у дна, при цьому з’являються перші бульбашки, деякі з них спрямовуються вгору. Частина осідає на стінках чайника. Можна почути невеликий шум.
  2. Проміжна стадія. Бульбашки повністю пронизують воду. Вважається, що вода стає білою, б’є білим ключем. Така вода підходить для заварювання майже всіх чаїв, чорного в тому числі. Шум в цей момент стає сильнішою.
  3. Заключна стадія. Це етап великих бульбашок. Якщо відкрити кришку, можна побачити активну нуртування, з чайника йде сильний пар. В цей час вода досягає 100 градусів, шум знижується.

Щоб заварити чорний чай, потрібна температура не більше 95 градусів. Це відповідає проміжній стадії. Якщо вода перегрілася, варто трохи почекати, через три хвилини, коли вона охолоне, можна приступати до заварювання.

Вас може зацікавити: Метр чай – витонченість французького чаювання

Готуємо посуд для заварки

Як правильно заварювати чорний чай? Його заварюють в фаянсової, керамічної, порцелянової, скляної або керамічному посуді. Зручніше заварювати чай в кулястому заварнику. Спочатку чайник прогрівають, не варто засипати заварку і заливати воду в холодний чайник. Температура води відразу різко знизиться, що негативно вплине на заварювання.

Для того щоб зігріти чайник, можна використовувати кілька методів. Можна залити в чайник кип’яток, трохи почекати, воду злити. Можна помістити чайник для заварювання в простору ємність з окропом. Через дві хвилини чайник буде потрібної температури. Деякі поміщають чайник для заварювання на чайник, в якому кип’ятиться вода. Він природно нагріється.

Пропорції чайної заварки

Заварка чорного чаю повинна бути якісною. Це дуже важливо, хтось любить індійський чай, хтось віддає перевагу китайському або цейлонському. Як заварювати чай? Для приготування чаю беруть по чайній ложці заварки на одну чашку чаю, ще одну додають зверху, на заварник. Але все залежить від того, скільки буде налито в чайник води, чи буде заварка розбавлятися чимось ще.

Фахівці рекомендують:

  • Якщо використовується жорстка вода, заварки буде потрібно трохи більше. Оскільки така вода не дає екстрактних речовин виходити з заварки також легко, як при м’якою.
  • Кількість чорної заварки має бути менше, ніж при заварюванні зеленого чаю.
  • Крупнолистового чаю потрібно брати більше, ніж дрібнолистовим.
  • Любителям жирної їжі, тим, хто багато курить, потрібно більш міцна заварка.
  • Чай з пачки в чайник потрібно насипати швидко, він не повинен увібрати зайві запахи кухні.
  • Ложечка для засипання чаю повинна бути чистою і сухою.
  • Чай по прогрітому чайнику розподіляють легким його струшуванням.

Як заливати заварку водою

Як правильно заварювати чай? Припускають кілька способів заварювання чорного чаю. Можна спочатку додати в заварку гарячу воду на одну третину обсягу чайника. Через дві хвилини долити воду до самого верху. Напій готовий, можна насолоджуватися чаєм.

Вас може зацікавити: Білий чай, як заварювати різні сорти

За іншим способом заливка повинна бути одноразовою. Гаряча вода заливається в чайник для заварювання до верху, залишивши тільки кілька міліметрів до кришки. Щоб заварка покрилася водою повністю, воду наливають по колу, зігріваючи чайник рівномірно.

При заливці окропом можна перевірити, наскільки якісний був придбаний чай. Чай слід розмішати. Якщо чаїнки пішли на дно, з’явилася світло-коричнева піна на поверхні, чай чудовий.

Якщо після перемішування частина чаїнок залишилася на поверхні, відсутня піна, чай поганий. Варто пам’ятати, що зелений чай не рекомендується розмішувати при заварюванні, а чорний краще перемішати.

Багато хто запитує, чи можна заварювати чорний чай двічі? Правила заварювання чаю свідчать, що чорний чай заварюють не більше двох разів. Хоча другу заварку не можна назвати повноцінною. Чай заливається гарячою водою відразу після першої, поки заварка ще мокра, не встигла охолонути. Якщо минуло багато часу, не варто ще раз заварювати чай.

Скільки наполягати чай

Наполягати чорний чай після заливання заварки окропом – не більше 4 хвилин. Якщо чай не дуже хорошої якості, можна продовжити час настоювання до 12 хвилин. Фахівці вважають, що за чотири хвилини з чайного листя в воду переходять всі корисні речовини, кофеїн і ефірні масла.

Вживання чорного чаю

Чорний чай не рекомендується пити під час їжі, запивати їм їжу. Краще пити напій в перервах, відпочиваючи від роботи. Чай здатний тонізувати організм. Він допомагає протистояти стресам, знімати психологічні навантаження. Тільки не варто вживати чай з цукром.

Звичайно, в Росії здавна чай пили саме під час і після їжі, супроводжуючи чаювання великою кількістю солодощів, випічки. До чаю в нашій країні подають лимон, мед, варення, цукор. Чай прийнято пити вприкуску з кусковим цукром. Як в Англії п’ють чай з вершками або молоком. Деякі вважають за краще пити чорний чай з коньяком або ромом.

Особливість російського чаювання в тому, що чай заварюють в невеликому чайнику. Консистенцію роблять дуже міцною. Потім заварку розливають по чашках, додаючи кип’ячену воду. Так гості можуть регулювати міцність напою.

Ссылка на основную публикацию