Як легко приготувати заливний рибний пиріг – 6 рецептів

Заливний рибний пиріг – це легка в приготуванні, але при цьому ніжна і смачна випічка. Принадність таких пирогів ще і в тому, що кількість смаків, варіантів, комбінацій прямує до нескінченності!

Тут найпростіші і популярні рецепти наливних пирогів з рибною начинкою. Суть у всіх їх одна: зробили рідке тісто, начинку, вилили в форму і запекли. Тому й не дивно, що на фото все пироги виглядають однаково. Але все вирішують деталі, саме ці невеликі штрихи кардинально змінюють смак!

  • Перше – це вибір риби. Можна взяти сиру (заморожену) рибу: червону або білу, тушки або філе і т.д. А можна використовувати консерви, які теж різняться. Щоб виправдати «простоту» запропонованих рецептів, тут майже все пироги готуються з консервованої риби. Але нічого не заважає, використовувати і сиру. Правда її доведеться попередньо обробити: почистити від усього зайвого і нарізати.
  • Друге – це тісто. Холодець тісто для рибного пирога можна зробити на кефірі, молоці, сметані, майонезі або просто воді.
  • Третє – доповнення. Це овочі та інші продукти: картопля, капуста, брокколі, цибуля, курячі яйця, зелень, шпинат, рис, сир і багато іншого.

рецепти

Пиріг на кефірі з рибними консервами

Заливний рибний пиріг на кефірі – це просте смачне і корисне борошняне блюдо! Мінімум інгредієнтів. За часом приготування пирога займе менше години!

Складові:

тісто:

  • Кефір – 1,5-2 склянки;
  • Яйця – 2 шт.
  • Пшеничне борошно – 1 склянка;
  • Сода – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;

начинка:

  • Риба (з консерв) – 400 г.
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Чорний перець – щіпка;

приготування

Спочатку зробимо начинку. Рибу дістати з банок, подрібнити виделкою і перемішати з нарізаною цибулею. Поперчити.

Включаємо духовку на розігрів – 180 градусів. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом.

Переходь до тесту. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо кефір і борошна стільки, щоб в результаті тісто нагадувало по консистенції сметану. У мене 1 склянка борошна з гіркою пішов.

Додаємо в тісто соду, швидко перемішуємо і виливаємо половину від обсягу в форму. Тепер йде шар начинки з риби. Заливаємо зверху залишками тіста і закриваємо в духовці на 35-40 хвилин.

Цей рецепт можна вдосконалити, замінивши? обсягу кефіру майонезом, а в начинку додавши 1-2 терті на крупній тертці картоплі. З кефіром і майонезом пиріг стане ніжніше і жирніше.

Заливний пиріг з рибою і рисом

А це заливний пиріг з рибними консервами та рисом. Тут тісто готується на сметані і майонезі, а начинка складається з шматочків консервованої риби, смаженої цибулі і вареного рису.

Складові:

  • Сметана – 260 г.
  • Майонез – 260 г.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 1 ч. Ложка;
  • Пшеничне борошно – 7-9 ст. ложок;
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Риба (філе або консерви) – 250 г.
  • Крупа рисова – 100 г.
  • Масло для смаження;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Перець – 1 щіпка;

Як приготувати

  1. Спочатку потрібно зварити рис. Залийте 200-250 мл. киплячої води і варіть до готовності. Поки вариться рис, можна посмажити в маслі цибулю. Дрібно наріжте його і смажте 10 хвилин до золотистого.
  2. Збити яйця з сіллю, цукром, сметаною і майонезом. Додати борошна і знову перемішати. Наливне тісто готове.
  3. Рибу дістати з банки, подрібнити виделкою і перемішати з цибулею і рисовою кашею. Поперчити і посолити за бажання.
  4. Якщо рибу берете сиру, то почистіть її від кісток, наріжте на тонкі скибочки, а потім змішайте з рисом і цибулею.
  5. Включити духовку (180 градусів), змастити маслом формочку.
  6. Налити в форму половину тіста, викласти шаром рибно-рисову начинку, залити тестом.
  7. Відправити в духовку на 35-40 хвилин до апетитного рум’янцю.

Заливний пиріг з рибою і капустою

М’який і соковитий пиріг з начинкою з консервованої риби і тушкованої капусти. Тісто тут не просте! До його складу входить не тільки пшеничне борошно, а й манна крупа.

Складові:

Для тесту:

  • Кефір або сметана – 200 г.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 120 м
  • Манка – 120 м
  • Сода – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Цукор – 1 ч. Ложка;

начинка:

  • Капуста – 500 р
  • Цибуля – 1 головка;
  • Зелень – 30 м
  • Молоко – 30 мл.
  • Вершкове масло (або маргарин) – 30 г.
  • Масло для смаження;
  • Сіль – 2 щіпки;
  • Рибні консерви – 250 г.

Процес приготування

Спочатку манку потрібно залити кефіром, щоб вона розм’якла. Часу буде потрібно хвилин 20.

Поки готуємо начинку. Капусту нашаткувати, скласти в сковороду, налити масло і тушкувати хвилин 10. Потім додати нарізану цибулю, зелень, молоко, сіль і тушкувати ще хвилин 10-15 до готовності капусти.

Розім’яти рибу з консерви і перемішати з тушкованою капустою. Додати шматочок вершкового масла. Начинка готова!

Ставимо духовку на розігрів – 180 градусів.

Приступаємо до тесту.

Збиваємо яйця з сіллю, цукром. Вливаємо до кефіру (в якому вже манка), додаємо борошно, соду і добре перемішуємо.

Змащуємо маслом форму для випічки. Виливаємо в неї половину від обсягу рідкого тесту, укладаємо начинку, заливаємо зверху тістом.

Випікаємо в духовці 40 хвилин.

Заливний пиріг з рибою на майонезі

Смачний пиріг на сметанно-майонезну тесті. Чому все не замінити майонезом? Якщо майонезу занадто багато, то смак буде не дуже, а сметана якраз «розбавляє» його, надає легкість, м’якість.

Рибу використовуємо сиру (заморожене філе білої риби). При бажанні, можна використовувати будь-які рибні консерви.

Складові:

  • Яйця – 3 шт.
  • Майонез – 200 г.
  • Сметана – 150 г.
  • Сіль – 1-3 щіпки;
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Борошно – 160 г.
  • Риба (філе) – 300 м
  • Лук – 100 г.
  • Перець – щіпка;

приготування

  1. Рибу розморозити, нарізати на тонкі часточки і перемішати з цибулею, який теж дрібно нарізали. Додати сіль і чорний перець.
  2. Збиваємо яйця з сіллю, сметаною і майонезом. Борошно з’єднати з розпушувачем і перемішати з майонезній масою.
  3. Духовку розігріти до 180 градусів, форму для випічки змастити олією.
  4. Вилити половину тіста, викласти рибну начинку, укрити її шаром тіста, що залишилося.
  5. Ставимо в духовку і чекаємо 40 хвилин.

Раджу звернути увагу ще й на листкові рибні пироги!

Заливний пиріг з рибою і яйцем

Звичайний пиріг, замішаний на сметані, з начинкою з консервованої риби і варених яєць.

Складові:

  • Сметана – 250 г.
  • Борошно – 240 г.
  • Варені яйця – 2 шт.
  • Сирі яйця – 2 шт.
  • Вершкове масло – 90 г.
  • Рибна консерва – 1 банка 250 г.
  • Розпушувач – 0,5 ч. Ложки;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Зелена цибуля – 1 пучок;

Як спекти цей пиріг

Вбити в чашку яйця, додати до них сметану, розпушувач, сіль і борошно. Ретельно перемішувати до отримання однорідної маси. Тісто готове.

Варені яйця і зелену цибулю дрібно нарізати, додати до них рибу і перемішати. Рибу, якщо шматки великі, можна розім’яти.

Вилити в змащену маслом форму половину тіста, зверху покласти тонкі пластинки холодного вершкового масла, на нього викласти начинку з риби і яєць. Долити зверху тістом, що залишилося і відправити в гарячу (190 градусів) духовку на 35 хвилин.

Заливний пиріг з картоплею і рибою

Дуже смачний заливний пиріг з картоплею і рибними консервами. Звичайно, можна взяти і свіжу рибу, але для економії часу приготуємо саме з консервованою.

Наливне тісто для рибного пирога в даному варіанті готується на майонезі і сметані. Але при бажанні, їх можна замінити на такий же обсяг кефіру або молока.

Картоплю можна брати як сирої, так і варений (у вигляді картопляного пюре). У цьому рецепті картоплю просто нарізаємо на тонкі скибочки, як на фото вище.

Складові:

  • Яйця – 3 шт.
  • Сметана – 100 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Пшеничне борошно – 160 г.
  • Розпушувач -0,5 ч. Ложки (або 0,5 ч. Ложки соди, гашеного оцтом);
  • Сіль і перець за смаком – 2-3 щіпки;
  • Картопля – 3 бульби;
  • Консерви – 2 по 240 м
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Зелена цибуля – 30 м
  • Масло для смаження;

готуємо покроково

Починаємо з тіста. Яйця збити з майонезом і сметаною, туди ж щіпку солі. Борошно перемішати з розпушувачем і з’єднати з яєчно-майонезній масою. Гарненько перемішуємо до однорідної консистенції, схожою на густу жирну сметану.

Цибулю почистити і обсмажити в маслі до золотистого. Якщо використовуєте сиру рибу, то її бажано теж потомить хвилин 10 з цибулею на слабкому вогні.

Картоплю почистити, помити і нарізати на тонкі скибочки.

Консерви відкрити, бульйон злити, рибу перекрасть в чашку, розім’яти, а потім перемішати із смаженою цибулею. Зелена свіжа цибуля теж нарізати і додати до риби. Сюди ж щіпку перцю і солі.

Заздалегідь нагріваємо духовку (180-190 градусів). Деко або форму змащуємо маслом.

Виливаємо приблизно половину від обсягу рідкого тесту в форму. Викладаємо акуратно часточки картоплі, на них шаром йде риба. Залити тестом і відправити прямо в духовку на 40 хвилин.

Заливний пиріг з картоплею і рибою хороший як самостійне блюдо, а також як доповнення до якогось супу.

Нотатки і поради

  • Свіжу рибу можна злегка підсмажити з овочами в якомусь соусі: вершки, або томатна паста і т.д. Це не тільки скоротить час випічки, але і додасть рибі новий смак.
  • Якщо риба суха, то додайте в начинку кілька шматочків вершкового масла.
  • Такий пиріг можна готувати і в мультиварці, якщо там є режим випічки.
  • Вибирайте улюблені приправи, спеції і додавайте їх в начинку.
  • У начинку можна додати ще й тертий сир.
  • Крім самої цільної риби, можна готувати заливний пиріг і з рибним фаршем.

Ссылка на основную публикацию