Як гасити картоплю з м’ясом в каструлі – рецепт з фото

Якщо знати пару секретів, тушкована в каструлі картопля з м’ясом виходить ніжною і помірно вологої. Ми розглянемо повну технологію приготування страви. Будь-який бажаючий може повторити цей рецепт на своїй кухні.

Знадобиться антипригарная каструля з товстим дном, бажано алюмінієва або з нержавіючої сталі. У класичному рецепті використовується свиняча вирізка, але підійде будь-яке інше м’ясо.

Складові:

  • свиняча вирізка – 400 грам;
  • картопля – 600 грам;
  • рослинне масло – 7 столових ложок;
  • морква – 2 штуки;
  • томатна паста – 1 столова ложка;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • чорний і запашний перець горошком – по 2 штуки;
  • сіль за смаком;
  • вода – залежно від обсягу каструлі.

Рецепт тушкованої в каструлі картоплі

1. М’ясо промити під проточною водою, обсушити. Видалити залишки жиру, кісток, жив і пліву. Очищену свинину нарізати кубиками 2-3 см.

2. Всі овочі очистити від шкірки, промити, витерти насухо.

3. Картоплю порізати на шматочки розміром 3-4 см, залити водою.

4. Лук покришити соломкою або півкільцями товщиною 0,6-1 см.

5. Морква перетерти на крупній тертці або середньої.

6. Вилити 3 столові ложки рослинної олії на сковорідку, розігріти на середньому вогні.

7. Через 3-4 хвилини додати м’ясо, обсмажувати до появи золотистої скоринки з усіх боків, періодично помішуючи. Обсмажувати свинину до готовності не потрібно, м’ясо повинно тільки злегка підрум’янитися.

8. Скласти свинину на дно каструлі для гасіння.

9. Вилити на сковорідку залишився рослинне масло, розігріти 1-2 хвилини, додати цибулю і обсмажувати 2-3 хвилини, періодично помішуючи, щоб частинки цибулі не приставав до дна.

10. Викласти на сковорідку морква, смажити до появи рум’янцю (близько 5-ти хвилин).

11. Обсмажені овочі додати в каструлю з м’ясом.

12. Поставити каструлю на середній вогонь. Влити воду, щоб вона покрила інгредієнти на 1-2 см.

13. Після закипання накрити кришкою, залишивши невелику щілину. Гасити 15 хвилин.

14. Додати томатну пасту, лавровий лист і сіль. Перемішати. Гасити далі до готовності м’яса 7-10 хвилин.

15.Поместіть в каструлю картоплю і перець. Додасть воду, щоб вона злегка покрила шар картоплі.

16. Накрити кришкою, гасити 15 хвилин поки картопля не почне розсипатися. Якщо страва вийшла дуже рідким, вийняти пару картопляних шматочків, потовкти їх в пюре, додати назад і акуратно перемішати. Протушкувати 3-4 хвилини поки не загусне.

17. Вимкнути вогонь, дати тушкованою картоплі з м’ясом настоятися 8-10 хвилин.

18. Ополоником розподілити блюдо по тарілках. За бажанням зверху посипати зеленню.

Ссылка на основную публикацию