Печериці може виростити навіть початківець грибник, досить лише дізнатися, які умови важливо створити для розведення таких грибів.
Розведення
Розводити печериці можна різними способами, але з урахуванням таких особливостей:
- Вносити міцелій в субстрат слід при температурі компосту близько + 25 + 27 градусів.
- Для інкубаційного періоду температуру підтримують на рівні від 22 до 25 градусів тепла, а для періоду появи грибів потрібна температура від 14 до 17 градусів.
- Вентиляція в період інкубації не потрібна, а ось при плодоносінні провітрювати приміщення дуже важливо, так як печериця досить чутливий до надлишків вуглекислого газу.
- Освітлення шампіньйонів не потрібно.
- Збір печериць проводиться витяганням грибів разом з коренем. Викручуйте гриб і акуратно відокремлюйте від грунту. Такий збір не стане причиною виснаження грибниці.
Інструменти і матеріали, які вам знадобляться:
- Ємності для зберігання
- Лопата
- Поліетиленова плівка
- обприскувач
- Ножиці
- Сапка
- Шланг для поливу
- сечовина
- компост
- суперфосфат
міцелій
Найчастіше міцелій купується у перевірених постачальників. Він буває компостну (більш стійкий до зовнішніх чинників) і зерновим (більш якісний). У компаній, що реалізують міцелій, також можна придбати і готові грибниці.
Підготувати сировину для посадки печериці можна і самостійно з перезрілих грибів. Їх заливають водою і залишають на добу, щоб суперечки потрапили в рідину. Такий рідиною рівномірно поливають грунт і присипають 1-сантиметровим шаром землі.
Також можна використовувати для посіву дикорослих грибницю, взявши її в місцях зростання печериць в природі. Грибницю добувають у вересні – знявши 1-2 сантиметри грунту, виймають шматки ґрунту (квадратом зі стороною 10-30 см) з нитками грибниці, трохи їх підсушують і відправляють на зберігання в прохолодне приміщення до весни. Навесні її можна висадити на дачній ділянці. Також цю грибницю можна розмножити в теплиці або підвалі.
на грядках
Самим недорогим і простим методом посадки печериці, відповідним багатьом грибникам, є вирощування на звичайних горизонтальних грядках, що представляють собою грунт з добривами. Такі грядки влаштовують в теплицях, підвальних приміщеннях, неглибоких шахтах, старих овочесховищах і подібних приміщеннях.
Важливою умовою для таких приміщень є висока вологість, а температурний режим вважається другорядним фактором, на який можна впливати використанням обігрівачів.
Метод вважається досить вигідним, тому затребуваний у більшості фермерів.
Його переваги:
- Не потрібно купувати лотки.
- Грядки робляться дуже швидко.
- Корисна площа використовується раціонально.
Але є також і чимало недоліків:
- Велика ймовірність появи інфекції (приміщення не можна прибирати, тому інфекції часто приносяться з вулиці і на одязі) і її швидке поширення по грядці.
- Грядка знаходиться на незручній висоті.
Етапи вирощування грибів на грядках:
- Укладання компосту. На рівну підлогу потрібно укласти поліетиленову плівку, щоб вона утримувала вологу. На цю плівку розсипають компост, створюючи шар товщиною близько 30-40 см.
- Посів міцелію. У компості проробляють борозни і засівають їх придбаним міцелієм. Також можна просто рівномірно розсипати міцелій зверху, накривши його компостом (шаром близько п’яти сантиметрів).
- Полив. Після посіву компост потрібно регулярно рясно поливати. Лише при достатній кількості вологи ви отримаєте хороший зростання грибниці.
- Збір. Готові до збору плодові тіла печериць з’являються через десять-дванадцять тижнів.
В домашніх умовах
Більш сучасною методикою розведення печериці є полочная система, яку також називають голландським методом. Вона заснована на використанні полиць і ящиків. При раціональному використанні площі при такій системі здійснюється якісний догляд.
Головним мінусом вирощування на полицях є необхідність застосування досить дорогого обладнання. Таке розведення грибів буде рентабельним лише при використанні хороших сортів з рясним частим урожаєм. І саме така висока врожайність робить метод досить вигідним, адже трудовитрати на подібне вирощування будуть удвічі-втричі менше, ніж при використанні горизонтальних рядів.
Субстрат поміщають в пластикові ємності, які викладають рядами. Також методика передбачає крапельний полив, що перешкоджає потрапляють на нижні ємності інфекцій з верхніх рядів.
У підвалі
Вирощувати гриби в підвалах вельми зручно, адже приміщення під землею відрізняються відносно стабільним мікрокліматом. Крім того, в підвалах набагато легше створити оптимальні умови, ніж в теплицях.
Виростити печериці можна навіть в звичайному підвалі. Бажано, щоб в такому підвалі були:
- бетонні стіни;
- забетонований або зацементований підлогу;
- хороша вентиляція.
Щоб запобігти зараженню грибів шкідниками, вентиляційні отвори рекомендують закрити сітками, а стелю і стіни потрібно обробити вапном. Якщо підвал досить просторий, його можна розділити на дві зони – в одній буде проходити інкубаційний період вирощування, а в другій отримуватимуть плодові тіла. Щоб підтримати високу вологість (85-90%), підлогу в підвалі зволожується.
В мішках
Ще однією методикою розведення печериці в підвалі є технологія, за якою вже давно вирощуються гливи. Вона полягає в використанні поліетиленових мішків. Такий метод є практичним і дає непоганий урожай, але при цьому не вимагає значних матеріальних вкладень.
Етапи вирощування печериць в мішках:
- Підготовка субстрату. Щоб отримати прекрасна сировина для вирощування грибів, змішайте кінський гній (15 кг), чорнозем (5-6 кг), солому (3 кг), коров’як і лушпиння соняшнику (по 2 кг). Залив цю суміш водою, ви побачите, що вона нагріється до високої температури і перегорить. Залиште її на 20 днів, після чого розкладіть тонким шаром для висушування.
- Посів грибів. Наповнивши субстратом мішки до верху і заливши їх зверху водою, далі потрібно зробити в поліетилені отвори з діаметром близько десяти сантиметрів. Щоб не розірвати мішок, такі отвори робляться в шаховому порядку. У кожну клітинку поміщається міцелій.
При подібної технології ви економите на контейнерах, але при цьому отримуєте всі плюси вирощування грибів на полицях.
Якщо інфекція потрапляє в один мішок, його потрібно продезінфікувати або просто викинути і бактерії не потраплять в сусідні мішки.
До мінусів можна віднести досить трудомісткий перший етап вирощування, адже для підготовки субстрату, забивання мішків, зволоження та інших робіт потрібно багато ручної праці.
Вирощувати печериця можна і в брикетах. Вони являють собою спресовані блоки, в основі яких гній, тирсу, лушпиння, торф та інші компоненти в потрібних пропорціях, поміщені в поліетилен.
Безсумнівним достоїнством цього способу є відсутність необхідності витрачати сили і час. Фермер отримує готовий матеріал у вигляді прямокутних або циліндричних брикетів. Їх можна покласти в контейнери або підвісити на мотузках.
Зібравши 3-4 врожаю, блоки змінюють на нові. Урожайність такої методики досить висока і стабільна.
До мінусів можна віднести лише витрати на самі брикети.
На дачі
Розводити печериця на дачі можна в різних місцях: в теплицях, в підвалі і навіть просто на грядках в умовах відкритого грунту. Місце не настільки важливо, набагато важливіше домогтися потрібних для появи грибів умов – певного температурного режиму, достатньої вологості, доступу повітря і відсутності прямих променів сонця.
На городі і в саду
Щоб виростити гриби на городі, важливо підібрати для них затінене місце, в якому нічого не вирощується.
Хорошим місцем буде північна сторона ділянки, наприклад, за будинком, куди потрапляє мало сонця, а вологість зберігається довше. Грядки накривають навісом, який служить захистом від дощу і сонця. При такому вирощуванні вентиляція грибів буде природною, тому міцелій в землі не буде загнивати.
Значних витрат на вирощування грибів в саду не потрібно. Важливо лише правильно провести підготовку компосту, основою якого буде гній (курячий або кінський). У гній додають сечовину і гарячу воду, через десять днів його перетрушують, змішують з крейдою і трохи ущільнюють. Ще через десять днів після додавання суперфосфату гній добре ущільнюють і чекають дозрівання (він повинен стати світло-коричневим і розсипчастим).
На підготовленій грядці укладають шар гною завтовшки 35 см., Розділивши його на ділянки (квадрати зі стороною 20 см). Міцелій висаджується при температурі повітря близько +20 градусів на глибину приблизно 5 см, після чого трохи присипають компостом, поливають водою і накривають газетою або поліетиленом.
Коли з’явиться грибниця (приблизно через 20 днів), укриття знімають і на грядку насипають 3-сантиметровий шар дернової землі і торфу. Перші гриби очікуйте через 25 днів. Збирайте їх своєчасно і двічі в тиждень поливайте грядки з лійки, використовуючи теплу воду.
У теплиці
Печериці відносять до невибагливим грибам, у яких досить високий темп зростання. Ці параметри дозволяють вирощувати їх в теплицях. З одного квадратного метра в теплиці за один раз можна зібрати до 30 кілограмів грибів.
В умовах теплиці в рік можна отримувати 3-7 врожаїв. При такому способі розведення грибів важливо контролювати вологість і температуру, використовувати хороший субстрат, а також забезпечити видалення зайвого вуглекислого газу.
Щоб міцелій дав швидкі сходи, після посіву грунт накривають поліетиленом.
Поливати посіви потрібно до перших сходів – коли вони з’явилися, обприскуйте гриби двічі в день.
В домашніх умовах
Відмінним способом виростити печериці будинку є використання аерованих контейнерів. Такі контейнери створили американці, передбачивши в них можливість вентилювання.
Вирощувати гриби таким методом можна навіть в квартирі на балконі. Досить купити спеціальний контейнер, у якого є піддон і кришка. Такі контейнери заповнюються тим же компостом, який ми описали при вирощуванні грибів в мішках. Перед закладанням субстрату контейнеру повинна здійснюватися знезаразити, потримавши його в печі при +200 градусах.
Міцелій висівають в субстрат, занурюючи на 4-5 сантиметрів, після чого грунт зволожують і відправляють контейнер в тепле місце. Це ефективна і зручна методика. Як і при вирощуванні в мішку, вона дає можливість з легкістю локалізувати зараження. Однак методом вкрай рідко користуються фермери через високу вартість розведення (якщо врахувати промислові масштаби). А ось для домашнього використання метод дуже хороший.
Детальніше про вирощування печериць в контейнері дивіться в наступній відео-інструкції.
Для продажу (бізнес)
Плануючи бізнес, заснований на розведенні печериць, потрібно врахувати два головних питання:
- Яким буде стартовий капітал?
- Якою буде рентабельність?
Розраховуючи, скільки знадобиться коштів, визначитеся з бажаними обсягами вирощування і вашими цілями. Почавши з розведення грибів на балконі, потрібні вкладення від 10 до 50 доларів. На особливий дохід розраховувати не треба, зате результатом буде досвід вирощування.
Бажаючим організувати великий бізнес потрібно починати з такого обсягу виробництва, який буде давати 50-100 кг грибів в день. Таку врожайність можна отримати на площі близько 1000 м ?.
Рентабельність розведення грибів відзначають на рівні 30-50%. На неї впливають умови вирощування, обсяг виробництва, енерговитрати і інші фактори. Прямими витратами будуть покупка міцелію, компосту, тари, комунальні послуги, зарплата робітникам і інші.
