Види і сорти картоплі по термінах дозрівання, кольором, призначенням

До теперішнього часу селекціонери вивели близько 4000 сортів картоплі і ця робота триває. Щоб правильно підібрати картоплю для посадки, потрібно знати, за якими основними ознаками сорти відрізняються один від одного. В першу чергу враховують три характеристики: призначення (мета вирощування), колір шкірки і м’якоті, термін дозрівання. Ми розглянемо кожен параметр.

Всі сорти картоплі умовно поділяються на дві великі групи:

  • вітчизняні (сюди зазвичай включають не тільки російські, але також білоруські та українські);
  • імпортні (найчастіше голландські, рідше – німецькі сорти).

Велика частина території Росії, Білорусі та України знаходиться в зоні ризикованого землеробства. Тому може статися так, що розрекламований голландський сорт дасть урожай гірше, ніж вітчизняний, але районований для конкретного регіону.

Наприклад, в південних і степових районах краще росте сверхранний, ранній і среднеранний картопля, встигає дозріти до того, як встановиться занадто спекотна погода. З сортів іноземної селекції доцільно вибирати тільки ті, які внесені в «Державний реєстр селекційних досягнень, допущених до використання» в конкретному регіоні.

Види картоплі за призначенням

Залежно від цілей вирощування сорти картоплі бувають:

  • столові – не більше 18% крохмалю (іноді до 20%). Картопля цих сортів використовують в їжу. Бульби дуже смачні, містять багато вітаміну C, бета-каротину і інших корисних речовин;
  • технічні – призначені для виробництва крохмалю і спирту. У такій картоплі – більше 16% крохмалю і мало білків;
  • кормові – з великим вмістом крохмалю і білка, тобто речовин, що сприяють швидкому зростанню домашніх тварин;
  • універсальні – бульби приємні на смак, містять від 16 до 18% крохмалю, багато вітамінів і мікроелементів.

Існує чотири категорії столових сортів (кулінарних типу):

  • A – картопля для салатів і окрошек. Бульби не розварюються, м’якоть щільна і водяниста, мучнистость відсутня;
  • B – картопля, призначений для варіння (ідеальний для супів) і підсмажування. Бульби з помірно щільної і рідкої, трохи борошнистою м’якоттю, розварюються дуже слабо;
  • C – добре розварюється картопля, який зазвичай подають до столу цілим, у вигляді пюре або підсмаженим. Консистенція бульб м’яка, м’якоть помірно борошниста і злегка водяниста.
  • D – дуже сильно розварюється картопля. Використовується для запікання і приготування пюре, для смаження не підходить. Консистенція бульб м’яка, м’якоть борошниста і не водяниста.

Класифікація картоплі за кольором шкірки і м’якоті

Залежно від сорту, м’якоть картоплин може бути білою або жовтою, шкірка – білої, жовтої, червоної або фіолетової. Жовтий колір м’якоті свідчить про високий вміст в бульбах бета-каротину. Червоний колір шкірці надають антоціани – речовини-біофлавоноїди, які надають антиоксидантну дію і зміцнюють стінки судин. Чим темніше шкірка бульб, тим більше в ньому антоціанів. Саме тому в лікувальних цілях рекомендують використовувати сік рожевого картоплі.

Добрими дієтичними властивостями володіє старовинний сорт Ранкова троянда (улюблена багатьма городниками Американка). На його основі спеціально для посушливих і степових районів виведені середньоранні сорти Кримська роза і Червона троянда.

Останнім часом селекціонери в усьому світі працюють над виведенням сортів картоплі з червоною і фіолетовою м’якоттю. Це – не примха: звичайно, подібні бульби виглядають ефектно, але високий вміст антоціанів робить таку картоплю незамінним дієтичним продуктом, особливо для людей із захворюваннями серцево-судинної системи.

Сорти з червоною м’якоттю найкорисніші

До того ж, види картоплі з кольоровою м’якоттю надзвичайно стійкі до несприятливих погодних умов. Так, ранні сорти з м’якоттю бульб клюквенно-червоного кольору Cranberry Red і Huckleberry районовані для Аляски. У високогірних районах Перу, що відрізняються високою вологістю, вирощують сорт з темно-фіолетовою м’якоттю Purple Peruvian.

Класифікація картоплі за термінами дозрівання

Терміном дозрівання картоплі називається проміжок часу від появи перших сходів до того моменту, коли можна збирати урожай.

По термінах дозрівання сорти картоплі класифікують наступним чином:

  • сверхранние, термін дозрівання – 35-50 днів. Основна перевага – можливість отримання двох врожаїв за сезон;
  • ранні – 50-65 днів;
  • среднеранние – 65-80 днів;
  • середньостиглі – 80-95 днів;
  • середньопізні – 95-110 днів;
  • пізні – 110-120 і більше днів.

Найпопулярніші столові сорти картоплі

Досвідчені городники рекомендують на одній ділянці садити картоплю декількох сортів з різними термінами дозрівання. Завдяки тому, що фази вегетації рослин різних сортів не збігаються, кущі менш схильні до фітофторозу та інших захворювань.

Різноманіття форм і видів картоплі

Надранні (ультраранні) сорти:

  • Аріель – голландський картопля з білою шкіркою і жовтою м’якоттю, що не темніє після варіння. Бульби великі, добре зберігаються до весни, вміст крохмалю – 18,7%, урожайність – 280-450 кг з сотки. Сорт стійкий до нематоди, раку і вірусних захворювань;
  • Імпала – картопля голландської селекції з жовтою шкіркою і м’якоттю, вміст крохмалю – 14,6%. Сорт стійкий до фітофторозу і парші. Термін дозрівання – 70 днів, але викопувати бульби можна вже на 45-й день;
  • Венета – німецький сорт. Період дозрівання становить 60-70 днів, але викопувати молоді бульби можна вже на 45-й день. Урожайність – до 300 кг з сотки. Бульби – невеликі (70-100 г), дуже смачні, підходять для смаження, вміст крохмалю – 13-15%. Сорт стійкий до посухи;
  • Лазурит – білоруський сорт, стійкий до нематоди. Урожайність – до 259 кг з сотки. Бульби з жовтою шкіркою і білою м’якоттю, вміст крохмалю – 13-15,7%. Термін дозрівання – 55 днів, але викопувати бульби можна вже на 45-й день.

Ранні (ранньостиглі) сорти:

  • Жуковський ранній – рожева картопля з білою м’якоттю. Вага бульб – до 170 г. При варінні картопля не темніє і не розварюється, добре підходить для смаження і виробництва чіпсів. Вміст крохмалю в бульбах – до 15%, врожайність – 320-380 кг з сотки. Сорт стійкий до посухи і зниження температури, бульби добре зберігаються до весни;
  • Лідер – картопля з жовтою шкіркою і білою м’якоттю. Середня вага бульби – до 120 г, вміст крохмалю – 12%. Кущі сприйнятливі до нематоди, але стійкі до раку. Урожайність – до 339 кг з сотки.

Середньоранні сорти:

  • Ред Скарлет – голландський сорт. Бульби – з рожевою шкіркою і кремовою м’якоттю. Вага – 80-120 г, вміст крохмалю – 11-15%. Урожайність – до 450 кг з сотки;
  • Горобина – рожева картопля з кремовою м’якоттю, вміст крохмалю – 11,9-15%. Сорт не дивується нематодою, стійкий до раку, але сприйнятливий до фітофторозу. Урожайність – до 396 кг з сотки.

Середньостиглі сорти:

  • Ганнібал (знаменита Синеглазка) – сорт вітчизняної селекції, виведений відразу після Великої Вітчизняної війни спеціально для присадибних господарств. Сорт отриманий шляхом схрещування культурних і диких видів картоплі, тому відрізняється стійкістю до несприятливих погодних умов. Вага бульб – 150-200 г, шкірка – сіра, вкрита дрібними фіолетовими цяточками. У бульбах багато вітаміну B, вміст крохмалю – 15,5%. Картопля добре розварюється, ідеальний для пюре, але придатний і для смаження. Сорт не внесений до Реєстру через те, що в умовах великих господарств, на відміну від присадибних, ця картопля погано зберігається;
  • Діброва – жовтий картопля з кремовою м’якоттю. Бульби дуже великі, вагою від 100 до 200 г. Вміст крохмалю – від 11 до 15%, врожайність – до 325 кг з сотки.

Середньопізні сорти:

  • Ласунок – сорт білоруської селекції. Бульби жовті з кремовою м’якоттю, дуже великі (до 200 г). Урожайність – 500-600 кг з сотки. Але зберігається картопля тільки при температурі до +4 ° C, при найменшому потеплінні починає проростати;
  • Астерікс – червоний картопля з кремовою м’якоттю. Урожайність до 300 кг з сотки. Сорт стійкий до різних захворювань.
    Пізні сорти:
  • Журавинка – червоний картопля з жовтою м’якоттю. Вага бульб – до 140 г, вміст крохмалю – 14-19%, врожайність – до 242 кг з сотки;
  • Здабитак – сорт білоруської селекції. Бульби рожеві з білою м’якоттю. Сорт стійкий до вірусних інфекцій. Урожайність – до 700 кг з сотки.
Ссылка на основную публикацию