Все про зелений чай, області застосування зеленого чаю

Зелений чай є найстарішим східним напоєм. З давніх-давен були відомі його цілющі властивості. Його називали вогнем життя. Китай – батьківщина зеленого чаю. Тут про нього складено багато переказів і легенд. За однією з них появи чаю ми зобов’язані буддійському проповідника Бодхідхарма, який жив в 6 столітті н. е.

У Китаї чай завжди цінувався дуже високо, його дарували високопоставленим гостям. До 10 століття чай став предметом торгівлі і національним китайським напоєм. Говорячи про чай, китайці мають на увазі тільки зелений чай, розрізняючи кілька сортів цього чудового напою. У цьому зеленому чаї повинні поєднуватися три свіжості смаку, аромату, кольору і ніжність чаю.

Склад зеленого чаю

Зелений чай не піддається ферментації, тому його корисні речовини мають виняткові властивості. Хімічний склад чайного листа змінюється в процесі росту куща і переробки.

У чаї містяться:

  • Поліфенольні з’єднання: катехіни (30%). Найкорисніший з них EGCG – епігаллокатехін-3-галлат. Його зміст – 65% всіх катехінів. Вони є потужними антиоксидантами, вони впливають на молекули комплексів білків з нуклеїновими кислотами.
  • Кофеїн, його зміст перевищує кількість кофеїну в каві. Чайний кофеїн не накопичується в організмі, не викликає звикання.
  • Алкалоїди, надають сечогінний і судинорозширювальний ефект.
  • Вітаміни.
  • Мікроелементи (мідь, калій, йод та інші).

Голландські вчені, вивчивши всі про зелений чай, довели, що щоденне вживання чаю знижує ризик виникнення атеросклерозу. Зелений чай прискорює обмінні процеси, знижуючи вагу.

Вплив зеленого чаю на різні захворювання

Гіпертонія. Зелений чай для зниження тиску заварюють наступним чином: суху заварку слід промити кип’яченою водою, потім залити окропом (на 1/2 склянки води 3 г чаю). Через 10 хвилин чай готовий, його потрібно пити тричі на добу. Щоб не перевантажувати серце і судини, кількість рідини варто зменшити до 1,2 літрів.

Хвороба Альцгеймера. Дослідження, проведені в університеті Ньюкасла, показали, що зелений чай блокує руйнування ацетилхоліну, який передає сигнали між нервовими клітинами. Підтримка рівня ацетилхоліну дозволяє уникнути або знизити ризик виникнення хвороби.

Вас може зацікавити: Зелений чай Ява – колекція дивовижних смаків

Склероз. Зелений чай перешкоджає відкладенню жирів, ліпідів на стінках кровоносних судин, а вже з’явилися відкладення може руйнувати.

Діабет 2 типу. Ті, хто регулярно п’є зелений чай, не страждають від різкого падіння цукру в крові.

Рак молочної залози. У чаї міститься поліфенол E, він здатний зупинити ріст ракової пухлини. Про це заявила Американська асоціація онкологічних досліджень. Дослідження з даного питання тривають. Вчені з’ясовують, як діє зелений чай на жінок з високим ступенем ризику.

Простудні захворювання. Зелений чай підсилює потовиділення, має сечогінну дію. Це допомагає очистити організм, знизити температуру. Допомагає чай посилити легеневу вентиляцію, що корисно при бронхітах, трахеїтах.

Сонячні опіки. Потрібно заварити чай, змочити в ньому ватний тампон і провести «обмивання» згорілих ділянок шкіри.

Зубний біль. На слизову ясен покласти розчавлену часточку часнику, потім в рот набрати міцний настій зеленого чаю. Біль швидко піде. А пожевав суху заварку зеленого чаю, можна позбутися від запаху часнику.

Авітаміноз. Зелений чай наповнить організм вітамінами, зніме втому, підвищить апетит.

Коли не слід пити зелений чай?

  • Зловживати зеленим чаєм не варто, в великих кількостях він негативно впливає на функціонування нирок і печінки.
  • Через можливість зниження тиску не рекомендується пити чай гіпотонікам.
  • Зелений чай робить занадто сильний вплив на нервові центри, впливаючи на розумову діяльність, але у великих кількостях здатний викликати меланхолію.
  • Будь-які лікарські препарати і зелений чай несумісні.
  • Вагітним жінкам, годуючим мамам, дітям міцний настій протипоказаний.
  • Не можна пити чай, заварений напередодні. Він не тільки втрачає свої цілющі властивості, а й може стати небезпечним. Норма зеленого чаю – 2 чашки на добу. Пити їх потрібно або за півгодини до трапези, або через півгодини після неї.

Секрети зеленого чаю

Необхідно пам’ятати, що через 2 хвилини після заварювання чай надає збудливу дію, через 5 хвилин – заспокійливий ефект, а через 6 хвилин – це буде просто чай з легким ароматом. Вже через 15 хвилин чай втрачає свої корисні властивості, через п’ять годин може заподіяти шкоду.

Як відрізнити якісний чай від підробки

Зелений чай краще купувати на вагу. Колір в сухому вигляді повинен бути від сріблясто-зеленого до темно-оливкового. Кращі сорти китайського зеленого чаю – фісташки кольору. Чим світліше лист, тим краще. Землянистий-зелений, темний відтінок говорить про низьку якість сировини.

Вас може зацікавити: Чому вас може нудити після зеленого чаю

Чай підробляють найчастіше. Ще на початку 20 століття в Західній Європі до чаю підмішували іржаві металеві тирса для збільшення ваги. Деякі недобросовісні виробники використовують сурогатні рослинні продукти: бадан, кавказьку лавровишню, морква.

Чай може проводитися тільки в наступних країнах:

  • Індія,
  • Китай,
  • Шрі Ланка,
  • Індонезія,
  • Грузія,
  • Японія,
  • Азербайджан.

Вироблений в інших країнах зелений чай є підробкою або реекспортом. На цьому китайському чаї ніколи не зустріти напис «Made in China». На упаковці слід перевірити маркування. На чаї високої якості коштує маркування Ortodox або Classic. Якщо чай збирався і оброблявся автоматично, на чаї буде вказано CTC.

Pure – чай ??без домішок одного сорту. Blended – чайний купаж. На елітному чаї додатково вказується «перший або другий лист».

Правила приготування зеленого чаю

Звичайно, сучасний зайнята людина не влаштовуватиме складну китайську церемонію. Але можна запам’ятати кілька правил, які допоможуть отримати корисний напій.

1. Необхідно використовувати воду, в якій низький вміст мінеральних солей.

2. Посуд обов’язково ополіскується окропом перед використанням.

3. Потрібно дотримуватися пропорції, 1 ч. Л. заварюється 200 мл води.

4. Температура води повинна бути не більше 80-85 ° С.

5. Перша вода через дві хвилини настоювання зливається в чахай, а потім розливається по чашках. Збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд, можна заварювати чай до п’яти разів.

Застосування зеленого чаю в кулінарії і косметології

Цікаво, але зелений чай не тільки п’ють, але і їдять. У Тибеті з листя чаю готують суп. У Таїланді, в Бірмі, в Китаї зелений чай квасять і використовують для приготування салату, рибних і м’ясних страв. Можна замаринувати м’ясо в спить чаї на добу, м’ясо при смаженні придбає незвичайний смак і аромат.

Зелений чай використовується в косметології, його екстракт додають при приготуванні крему, лосьйонів, масок для обличчя, зубної пасти. Антиоксидантні властивості чаю дозволяють створювати омолоджуючі, зволожуючі і відновлюють лінії догляду за шкірою.

Ссылка на основную публикацию