Вплив алкоголю на шлунково-кишкового тракту і які зміни викликає в травленні

Цінність алкоголю як речовини, що сприяє переварюванню їжі, відома вже давно. Традиційний стакан хересу до їжі посилює апетит, добре стимулює слизову шлунка і приємно розслабляє, дозволяючи людині отримати оптимальне задоволення від їжі. Стародавні римляни розпивали вино для стимуляції апетиту, а традиція випивати перед їжею міцно зміцнилася в Англії до сімнадцятого століття. Без зловживань стакан хересу або шампанського покращує апетит, але ось, за результатами досліджень, у алкоголіків апетит незмінно поганий, а пристрасті в їжі в зв’язку з надмірним розпиванням спиртних напоїв розвиваються своєрідні. Тому важливо знати вплив алкоголю на шлунково-кишкового тракту.

Вплив алкоголю на травлення

Які зміни викликає алкоголь при впливі на травлення – серйозне питання. Спиртне сильно впливає на процеси, що відбуваються в шлунково-кишковому тракті. Це відбувається по безлічі причин і має свої наслідки, основні з яких варто розглянути.

Збільшення слинних залоз

Хоча алкоголь виступає стимулятором апетиту, він ніяк не сприяє посиленню слиновиділення. Під час розпивання спиртного привушні і інші слинні залози виділяють менше слини, через це їжа здається сухуватою, що часто викликає утруднення при ковтанні. У алкоголіків спостерігається розвиток сіаладіноза, збільшення розмірів слинних залоз, що найбільш помітно, коли вражені привушні залози.

Важливо! Навіть не так багато тих, хто п’є людям варто звернути увагу на таке збільшення залоз, тому що це може виступати свідченням характерного ураження печінки.

хвороби стравоходу

На стравохід також поширюється негативний вплив надмірного вживання алкоголю, що проявляється у розвитку хронічного запалення. Воно відоме під назвою езофагіт і вражає нижній відділ стравоходу, який розташовується за грудиною. Для нього характерні пекучі болі, більше знайомі як печія. Дане захворювання зазвичай загострюється рано вранці.

захворювання шлунка

Печія і біль в грудях бувають викликані порушенням скорочень стравоходу точно також, як і паленої його слизової оболонки. Вплив алкоголю на перистальтику стравоходу може провокувати проблеми з ковтанням, іншими словами, дисфагію. Вона може виступати підсумком хронічних рубців в стравоході або рідше появою злоякісних утворень. Будь-яке складне становище ковтання необхідно негайно перевіряти. Слизова шлунка вміє пристосовуватися до широкої різноманітності подразників.

Всмоктування алкоголю в шлунку визначається багатьма факторами, включаючи концентрацію і характер напою, вживання його до або після прийому їжі, також враховуються і індивідуальні характеристики людини, яка п’є. Одна з причин більш тривалого розщеплення алкоголю на голодний шлунок полягає в тому, що голод знижує рівень алкогольдегідрогенази, природного ферменту, здатного розщеплювати алкоголь. У жінок цей фермент з віком працює ефективніше, у чоловіків все відбувається навпаки.

хвороба кишечника

Кишечник і алкоголь мають особливий зв’язок. Алкоголь зачіпає роботу тонкої кишки, впливаючи як на її кровопостачання, так і на її перистальтику. Вченими доведено, що у людей похилого віку алкоголь здатний знищувати мікроорганізм, що викликає виразку. Але це стосується лише людям старше 65 років.

Вплив алкоголю на кишечник посилюється при наявності певних захворювань. При розвитку хронічного панкреатиту у пацієнта спостерігається тенденція погіршення стану. Хронічний панкреатит часто виступає результатом алкоголізму. Значне споживання спиртного асоціюється не тільки із захворюваннями підшлункової залози, але також і з збільшенням в крові кількості тригліцеридів, що є одним з ліпідів крові, що сприяє підвищенню ризику розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Важливо! Судячи з останніми дослідженнями, зміна рівня тригліцеридів може бути однією з причин втрати захисного ефекту алкоголю, який присутній при помірному його вживанні, як тільки питуща людина починає зловживати спиртним.

Захворювання жовчного міхура

Жовчний міхур є свого роду резервуаром для жовчі, що робить його дуже важливою складовою процесу перетравлення. На думку багатьох лікарів його функція поліпшується алкоголем – доза спиртного сприяє прискоренню спорожнення жовчного міхура після прийому їжі. Також алкоголь прискорює заповнення міхура, а таке збільшене жовчоутворення, як вважається, перешкоджає формуванню каменів. В даному випадку вино буде найкращим варіантом, ніж пиво або міцний алкоголь.

Вплив алкоголю на товсту кишку

Спиртні напої виступають стимулом для шлунково-кишкового рефлюксу, що надає негайне вплив на товсту кишку. Через це рефлексу викликається перистальтика товстої кишки в той час, коли в шлунку знаходиться їжа. Така проблема надто чутливого кишечника найчастіше вражає людей з синдромом подразненого кишечнику при вживанні алкоголю. Особливо це проявляється при наявності стресу. Більшість мають цей синдром зазначає, що вплив спиртного на кишечник тим більше, чим темніше вживається напій. Тому при захворюваннях кишечника вживати алкоголь потрібно з розумом.

Аперитиви і діжестіви

При складанні меню будь-якого святкового столу, на якому буде присутній алкоголь, особливу увагу варто приділити правильній подачі спиртних напоїв – вони повинні добре поєднуватися з їжею і доповнювати її смак. Тут варто розглянути такі поняття як аперитив і дижестив.

Аперитивами (від лат. Aperire – «відкривати») називають групу спиртних напоїв, які подаються на стіл перед їжею. Вони покликані збуджувати апетит і сприяти травленню. Роль аперитивів можуть виконувати і безалкогольні напої – проста, содова, мінеральна води або кислі соки (лимонний, апельсиновий, томатний, березовий). З алкогольних напоїв до аперитиву відносяться:

  • абсент;
  • шампанське;
  • горілка;
  • пиво;
  • вермут;
  • Херес;
  • портвейн;
  • Коньяк (арманьяк);
  • віскі;
  • Джин;
  • Міцні алкогольні коктейлі.

Аперитиви поділяють на три групи:

  • Одинарні – мають в своєму складі один напій;
  • Комбіновані – кілька подаються одночасно напоїв;
  • Змішані – суміші спеціального приготування (коктейлі).

Вибираючи аперитиви варто пам’ятати кілька важливих правил. По-перше, на стіл не подають теплі, гарячі або солодкі напої. По-друге, обсяг напоїв повинен бути помірним, щоб не викликати у людей сильне сп’яніння. І нарешті, потрібно правильно підбирати закуску.

Діжестіви (від лат. Digestivus – сприяють травленню) представляють сосбой спиртні напої, що сприяють перетравленню їжі. Їх подають в кінці трапези. Вони повинні бути міцніше поданих аперитивів, тому що після щільного прийому їжі смак легких напоїв складно нормально сприймати. До безалкогольним Діжестіви відносять чай і каву, однак багато фахівців зазвичай виділяють їх в особливу групу. Алкогольними Діжестіви можуть бути:

  • Кріплені та десертні вина;
  • Лікери і бальзами;
  • Граппа;
  • кальвадос;
  • віскі;
  • бренді;
  • Коньяк.

З вищевказаного списку видно, що один і той же спиртне підходить для вживання як до, так і після прийняття їжі, але дублювати його під час одного застілля не можна. Тому при виборі аперитивів і діжестівов слід керуватися парою простих правил:

  • Світлі напої подають в якості аперитивів, темні – як діжестівов;
  • Діжестіви завжди повинні бути міцнішими, ніж аперитиви.

Дотримуючись дані нехитрі правила, досить легко можна підібрати оптимальний спиртне для будь-якого застілля. Якогось єдиного стандарту тут немає, при виборі потрібно враховувати лише смаки і переваги тих, хто збирається використовувати дані напої.

Ссылка на основную публикацию