Волоський горіх: корисні і лікувальні властивості, шкоду, застосування, настоянки і бальзам

З урахуванням як медичного, так і харчового використання волоський горіх можна назвати одним з найбільш цінних горіхів. Плоди рослини вживають в їжу, а в лікувальних цілях використовують не тільки листя дерева і його плоди, але також і їх перегородки, шкірку, шкаралупу.

Зовнішній вигляд

Дерево горіха є багаторічним (його термін життя може перевищувати 400 років), виростає до 30 метрів у висоту і відрізняється досить розлогою кроною. У нього досить потужний стовбур діаметром до півтора метра з корою, що розтріскується темно-сірого кольору.

Листя волоського горіха досить великі і мають подовжену яйцеподібну форму, а також невелику зазубренность. На кожному дереві горіха з’являються різностатеві квіти. У чоловічих квіток налічується до вісімнадцяти тичинок. Квітки жіночої статі розташовані на дереві по дві-три штуки або поодиноко. У них є по два приквітка.

Плодом рослини є кістянка, у якій зовнішній м’ясистий шар приховує дозріває горіх з ядром і твердою оболонкою. Оболонка ядра відрізняється світло-коричневим кольором. У різних сортів величина і форма плодів може відрізнятися. Один плід рослини може мати масу 5-23 грама.

види

Рослина входить в сімейство Горіхових. У волоського горіха є вісім пологів і приблизно 60 видів рослини.

де росте

Місцем виростання горіха є в основному регіон субтропіків, хоча зараз є сорти, які добре ростуть і дають урожай в середній смузі. У дикому вигляді рослина зустрічається в гірській місцевості – на Кавказі, в Азії, в Ірані, в Афганістані. У цих же місцях горіх і окультурили. Зараз волоські горіхи культивують в країнах, що відрізняються помірним і теплим кліматом, наприклад, в Молдові і Україні, в країнах Середньої Азії та інших. На території Росії рослина вирощується в середній смузі, а також в південних регіонах. Серед країн, де вирощують волоські горіхи, лідирують США, КНР, Мексика, Туреччина, Індія, Іран, Франція, Україна.

спосіб збору

Горіхи починають давати врожай до 15-20-річного віку, а саме рясне плодоношення відзначають у 100-180-річних дерев. Незрілі плоди збирають у травні-червні, а дозрілі горіхи – в осінній період. Збір зрілих горіхів починають, коли околоплодники розтріскуються і плоди самі падають на землю. Час дозрівання відрізняється у різних сортів – вони бувають раносозревающімі і среднесозревающімі, а також позднесозревающімі.

Як вибрати і де купити

Вибираючи плоди горіха, потрібно бути уважним і враховувати такі нюанси:

  • У подовжених плодів шкаралупа зазвичай більш тонка, ніж у круглих.
  • Ядра горіха повинні бути покриті світло-коричневою оболонкою.
  • Не купуйте горіхи з чорною серцевиною і плямами на оболонці.
  • Понюхайте плоди і відмовтеся від покупки, якщо відчули запах цвілі.
  • Якщо купуєте горіх на ринку, попросіть у продавця спробувати одне ядро ??і переконатися, що у нього немає згірклого смаку.
  • Купуючи горіхи в магазині, звертайте увагу на терміни придатності.

Характеристики

  • Дерева волоського горіха дають людині корисну сировину у вигляді кори, коренів, листя і плодів.
  • Плоди горіха використовують для отримання масла, яке використовується в косметології, народній медицині та кулінарії. Це смачний і ароматний продукт.
  • Волоський горіх дуже корисний дітям і майбутнім мамам. Його рекомендують вживати годуючим матусям для підвищення лактації.

Харчова цінність і калорійність

У 100 грамах ядер плодів горіхового дерева міститься:

білки жири вуглеводи калорійність
15,2 грама 65,2 грама 7 грам 650 кКал

Хімічний склад

Ядра плодів відрізняються великою поживністю:

  • У них міститься до 80% жирів, що включають олеїнову, міристинову, ліноленову, арахідонову, лауриновий, стеаринову і пальмітинову кислоти.
  • Також в горіхах міститься до 16 відсотків білка і до 12 відсотків вуглеводів, представлених цукрами і крохмалем. У білках, що містяться в горіхах, є багато важливих для життєдіяльності амінокислот.
  • Плоди горіха багаті вітамінами, серед яких вітаміни В1, С, Р, К В2, Е, РР, провітамін А.
  • Горіхи відрізняються великим вмістом клітковини – 6-7 відсотків.
  • У горіхах міститься приблизно 4 відсотка дубильних речовин (саме вони надають плодам гіркуватий терпкий присмак), а також до 9 відсотків пектину.
  • У складі плодів також виявлені мінеральні солі, органічні кислоти, хінони, ефірне масло, флавоноїди та інші речовини.
  • Серед цінних сполук, знайдених в волоському горісі, виділяють фітостерини, у яких є противосклеротическое дію.

Корисні властивості

Вживати 50-100 грам горіхів рекомендують для загального зміцнення організму, а також при:

  • авітамінозі
  • застудах
  • ожирінні
  • цукровому діабеті
  • Кольках, запорах, дизентерії
  • харчове отруєння
  • печії
  • імпотенції
  • кашлі
  • Болях в суглобах
  • пухлинах
  • бронхіальній астмі
  • сечокам’яної хвороби

Волоський горіх і мед наситить організм корисними мікроелементами, кращі рецепти читайте в іншій статті. А перегородки волоського горіха, настояні на воді або горілці, допоможуть вилікувати безліч захворювань.

Ще більше про корисні властивості волоських горіхів ви можете дізнатися з наступного відео. А також про те, скільки потрібно з’їсти ядер, щоб покрити добову норму деяких вітамінів.

Шкода і протипоказання

Горіхи не радять вживати при:

  • індивідуальної непереносимості
  • псоріазі
  • нейродерміті
  • Високого ступеня ожиріння
  • Збільшеною згортання крові
  • екземах
  • коліті

Зловживаючи волоським горіхом, людина ризикує придбати кропив’янку та головні болі. Надлишок горіхів в їжі загрожує виникненням спазмів в судинах головного мозку, появою подразнення мигдалин і висипу в роті.

Тривале вдихання запаху горіхового листя може призвести до появи головних болів і розладу сну.

сік

У соку горіха відзначаються сильне глистогінний і жовчогінну дію.

шкаралупа

Шкаралупа горіхів багата дубильними речовинами, стероїдами, кумаринами, фенолом і карбоновими кислотами.

Рецепти з використанням шкаралупи:

  • При ерозії шийки матки: Шкаралупа від кілограма горіхів промивається водою і заливається окропом (1500 мл). Далі воду зі шкаралупою потрібно довести до кипіння і прокип’ятити сировину п’ять хвилин. Проціджений відвар розлучається в 10 разів кип’яченою водою і використовується для спринцювань двічі-тричі на день.
  • Щоб очистити судини: Шкаралупу п’ятнадцяти горіхів потрібно залити 0,5 л горілки і настоювати два тижні. Проціджений настій приймають до сніданку по столовій ложці.
  • При виразках на шкірі: Шкаралупу горіхів потрібно спалити і перетворити в порошок, яким слід присипати уражені місця.
  • Проти нетримання сечі: Щодня приймайте 10 грам подрібненої в порошок горіхової шкаралупи.
  • Щоб усунути небажані волосся: Спалену горіхову шкаралупу розводять водою до отримання рідкої кашки. Цю кашку наносять на місця, де хочуть позбутися від оволосіння.
  • При запаленні шкіри: Приготуйте настій з шкаралупи і перегородок горіха, затока стіл. ложку сировини склянкою окропу. Витримавши настій у теплому місці одну годину і процідити рідину, використовуйте для прийому всередину (випивайте після їжі по 50 мл тричі на день) і зовнішньо (прикладайте змочену серветку).
  • При кропивниці і проти свербежу: Залийте 1500 мілілітрах води подрібнену шкаралупу горіхів (5 стіл. Ложок), кропиву і коріння лопуха (по стіл. Ложці). Проваріть збір 20 хвилин, після чого додайте в воду м’яту, шавлія, базилік, мелісу і коріння валеріани (кожної рослини по чайн. Ложці) і варіть ще 10 хвилин. Остиглий відвар потрібно процідити і приймати протягом місяця. Випивати по столовій ложці такого відвару потрібно після їжі (через дві години) двічі на день.
  • При екземі: Тримайте шкаралупу горіхів в духовці до темно-коричневого кольору, а коли вона охолоне, зітреш в порошок і змішайте з риб’ячим жиром. Змащуйте отриманим засобом уражені місця.
  • Щоб вивести радіоактивні речовини: Зроблена з шкаралупи зола є хорошим абсорбентом. Для приготування золи шкаралупу розламують на шматочки, смажать на повільному вогні, постійно перемішуючи, а коли утворюється вугілля, його подрібнюють в порошок. Таку золу потрібно пити кожні три години, розмішуючи в склянці води одну-дві столові ложки.

листя

Листя горіха багаті на каротин, жирами (58-77%), білками (9-21%), вуглеводами (крохмалем, сахарозою і глюкозою), флавоноїдами, глікозидами і аскорбінової кислотою. Відвар з них зміцнює ясна, зменшує запалення горла і має сечогінний ефект.

Листя горіха використовують так:

  • При проносі і цукровому діабеті: Сушені листки подрібнюють і 1-2 чайн. ложки сировини заливають склянкою окропу. Наполігши одну годину в термосі, засіб проціджують і п’ють до їжі по половині склянки 3-4 рази на добу. При діабеті засіб приймають протягом місяця.
  • При гастриті, туберкульозі лімфовузлів, ВСД, патології матки, екземі, епілепсії: 50 грам висушених листків заливається літром окропу. Наполягати засіб потрібно дві години, а потім процідити і приймати по 1 / 2-1 склянки тричі на день до їди протягом двох-чотирьох тижнів. Цей настій також застосовується зовнішньо проти фурункульозу, псоріазу, екземи, геморою, вугрів, себореї і випадання волосся.
  • При атеросклерозі, сечокам’яній хворобі, патології жовчних проток, хворобах печінки і туберкульозі легенів: Вживають чай з сухих горіхового листя. Одна або дві чайн. ложки подрібненої сировини заварюється, як чай. Його п’ють з цукром або медом кілька разів в день.
  • При артриті, радикуліті, ожирінні, подагрі, ревматизмі, артрозі, остеохондрозі, целюліті: Висушені листки (250 грам) заливаються літром води, доводяться до кипіння і варяться 15 хвилин. Проціджений відвар потрібно вилити в ванну з температурою води + 37 + 38 градусів. Такі ванни рекомендується проводити курсами по 12-15 процедур, приймаючи їх щодня перед сном протягом 10-15 хвилин.
  • При атеросклерозі: Молоде листя подрібнюють і столову ложку сировини заливають 500 мл окропу. Суміш настоюється одну годину в термосі і проціджують. Вживати відвар, потрібно по півсклянки протягом місяця. Приймайте його до їди 3-4 рази на добу.
  • При болях у жінок: Візьміть по 25 грам листків горіха і квітів ромашки, додайте 15 грам листків шавлії, а також по 10 грам квіток лісової мальви і кори дуба. Уся сировина має бути сухим і подрібненим. Збір заливається окропом (на 2 стол. Ложки 1 л) і настоюється одну годину. Після проціджування його застосовують для спринцювань.
  • При важкому клімаксі: Листя горіха (10 грам) змішують з плодами ялівцю (25 грам). До них додають по 20 грам трави золототисячника, коріння пирію і коренів колючого стальника. Сировина має бути висушеним і досить добре подрібненим. Залив збір киплячою водою (на 1 стіл. Ложку 1 стакан), настоюють 30 хвилин. Настій потрібно приймати в ранковий час і ввечері по одній склянці.
  • При висипу: Візьміть в однаковій кількості листки горіха, коріння дикого анісу і первоцвіту, квіти терну і траву фіалки. Стіл. ложку збору залийте окропом (250 мл), а після настоювання протягом 30 хвилин процідіть. Приймайте вранці один стакан настою і ввечері ще один стакан.
  • При пародонтозі: Приготуйте відвар з листків горіха, затока 5 стіл. ложок сухого сировини 500 мл води. Прокип’ятіть суміш 15 хвилин і залиште настоятися на півгодини. Процідженим відваром потрібно полоскати рот 1-2 тижні.

Радимо вам подивитися наступне відео програми “Жити здорово!” про волоських горіхах.

застосування

У незрілому вигляді зелений волоський горіх використовується і в кулінарії, і медицині, оскільки володіє безліччю корисних і лікувальних властивостей.

У кулінарії

Ядра плодів горіха широко затребувані в кулінарії. Їх не тільки вживають в свіжому вигляді, але і додають в різні страви:

  • торти, халву, тістечка та інші солодощі;
  • закуски і салати;
  • запіканки і другі страви;
  • морозиво, коктейлі та десерти;
  • соуси;
  • начинки для рулетів і пирогів.

Горіхи чудово поєднуються з сухофруктами, овочами, м’ясом, фруктами, медом, рибними стравами. З незрілих горіхів варять корисне варення.



В медицині

Наявність безлічі корисних і лікувальних властивостей зробило волоський горіх затребуваним в народній медицині:

  • Вживання горіхів корисно практично всім, але особливо рекомендується хворим на анемію, при атеросклерозі й гіпертонії, а також при патології кишечника, жовчного міхура, судин, печінки, серця та ін.
  • Завдяки вживання волоського горіха можна позбутися від діареї.
  • У чоловіків вживання горіхів підтримує сексуальну потенцію на високому рівні.
  • Використання перегородок рекомендують при вузловому зобі, а зелених горіхів – при імпотенції, діареї і лямбліозі.
  • Стиглі волоські горіхи містять у збори, спрямовані на лікування раку шлунка.
  • Великий вміст білків, вітамінів та інших поживних речовин робить горіхи цінним продуктом при авітамінозі, занепаді сил, ослабленні організму, неврологічної патології і в період одужання.
  • Горіхи приносять користь дитячому організму. Їх рекомендують давати годуючим матерям (два-три горіхи в день) і дітям після 2 років (один-два горіха в подрібненому вигляді).
  • Околоплодника, а також листки волоського горіха мають бактерицидну і фітонцидні властивості.
  • Відвар з листя рекомендують хворим на цукровий діабет.
  • Листя горіха включені в збори, спрямовані на лікування кашлю.
  • І листя, і ядра застосовуються в лікування серцево-судинних хвороб і їх профілактиці.

А також:

  • Зрілі горіхи є джерелом цінного масла, багатого вітаміном Е і жирними кислотами. У цього масла відзначають тонізуючу, антисклеротичну, жовчогінну і ранозагоювальну дію. Також горіхове масло завдяки його властивостям живити, омолоджувати і тонізувати шкіру активно застосовують в косметології.
  • Волоські горіхи часто виступають основою для приготування мазей і спиртових настоянок.
  • Коріння і кору волоського горіха використовують для приготування мазі, що застосовується при геморої. Взявши в рівній кількості висушену кору і коріння, столову ложку їх суміші подрібнюють в порошок і змішують зі склянкою оливкової олії. Засіб витримують 30 хвилин на водяній бані, ретельно перемішуючи. Використовують таку мазь зовнішньо до одужання.
  • Відвар з кори горіха сприяє загоєнню виразок.
  • Вживання горіхів у поєднанні з медом вважається профілактикою атеросклерозу.
  • Підліткам, які годують матусям, ослабленим хворим, а також людям, які відчувають постійні значні розумові та фізичні навантаження, рекомендують горіхове молоко. Для його приготування 60 грам ядер горіхів замочують у холодній воді. Через десять годин воду зливають, горіхи подрібнюють і заливають 500 мл молока. Горіхи з молоком залишають на 4 години, після чого кип’ятять на невеликому вогні 20 хвилин. Також можна відразу залити горіхи гарячим молоком і настояти одну годину.
  • Околоплодника у висушеному вигляді використовують при глистової інвазії. Подрібнене сировину (столова ложка) заливається окропом (приблизно одна склянка). Після настоювання і проціджування настій приймають один тиждень по стіл. ложці кілька разів на добу.
  • Настоянки на ядрах горіха ефективні при міомі, вузловому зобі, хронічної діареї, кістах яєчників, поліпи прямої кишки, коліті і інших патологіях.

Рецепти з використанням ядер горіхів в лікувальних цілях

  • Щоб усунути занепад сил: 0,5 кг ядер горіха (потовкти), 0,3 кг меду, чотири лимона (видавити сік) і свіжий сік з алое (100 мл). Всі інгредієнти перемішують і приймають тричі на день 3-4 тижні. Дітям рекомендують разову дозу 1-2 чайн. ложечки, дорослим – по 1-2 стол. ложці. Засіб приймають за півгодини до їжі. Воно також ефективно покращує пам’ять і роботу мозку.
  • Щоб вилікувати катаракту: Розтерте в порошок горіхи складають в ганчірочку і видавлюють з них масло, яке закопується в кожне око протягом місяця по одній краплі двічі на день. Таке масло також ефективно виліковує отит – потрібно змочити олією тампон з вати і поставити в хворе вухо на ніч.
  • Щоб запобігти застуді: Взявши по склянці горіхів, кураги та родзинок, суміш пропускають через м’ясорубку. До неї додають за смаком мед. Приймати вийшло зілля рекомендують двічі на рік по одному місяцю – восени і навесні. Вживають суміш по дві ложки вранці і у вечірній час.
  • Щоб позбутися від сильного кашлю: Подрібнивши чотири зрілих горіха разом зі шкаралупою, додають до них стіл. ложку плодів бузини і заливають все 500 мл води. Суміш доводиться до кипіння і вариться на невеликому вогні 40 хвилин. Після охолодження і проціджування у відвар додають стіл. ложку меду. Приймати його слід по столовій ложці перед їдою тричі на день.
  • Щоб допомогти при бронхіальній астмі: Змішати подрібнені ядра горіхів (500 г) з соком алое (1/2 склянки) і медом (300 г). Суміш приймається тричі на день до їди в разової порції 1 столова ложка.
  • При гіпертонії: Рекомендують з’їдати щодня сто грам ядер горіха протягом 45 днів. З’їдати горіхи потрібно до прийому їжі за одну годину. Одночасно потрібно приймати спиртову настоянку на горіхових перегородках.
  • Щоб запобігти інсульту: Щодня вживайте суміш, приготовану з горіхів, родзинок і сиру. Інгредієнти подрібнюються і беруться в рівній пропорції. Суміш використовують три тижні, з’їдаючи по столовій ложці тричі на день. Вживаючи щодня протягом місяця по 30 г горіхів, 20 г сиру і 20 г родзинок, ви також зміцните серцевий м’яз.
  • При анемії: Щодня готуйте салат з відвареної картоплі, вареної курки і відвареного буряка, в який додайте подрібнені горіхи і зерна граната. Заправляйте салат сметаною. Їжте такий салат 2-3 тижні.
  • Щоб підвищити гемоглобін: Подрібнені горіхи, розтоплене на водяній бані якісне вершкове масло і мед беруть по одній склянці. Суміш зберігають в холодильнику і вживають перед їдою тричі на день по стіл. ложці. Така суміш також може застосовуватися для профілактики рахіту – її потрібно давати дитині 1 місяць по половині чайн. ложки 3 рази на день. Крім того, вона допомагає позбутися від виразкової хвороби.
  • Щоб усунути статеву слабкість: З’їдайте 1 раз в день 75 г ядер горіха протягом одного місяця.
  • При запорі: 100 грам ядер горіха потрібно розтовкти і залити літром молока. Прокип’ятивши і процідивши молоко з горіхами, отриману рідину потрібно пити по 1/3 склянки 4 рази на день після їди.
  • При хворобах нирок і печінки: Помістіть 1 кілограм меду в ємність і доведіть до рідкого стану на водяній бані. Всипте в мед 500 г розмеленого волоського горіха. Приймайте засіб по стіл. ложці 1 місяць двічі в день, а після місячної перерви повторіть прийом.


Ще більше про користь і лікувальні властивості волоського горіха ви можете дізнатися з наступного відео.

при схудненні

Хоча у горіхів і відзначають великий вміст жирів і високу калорійність, їх помірне вживання не призводить до набору зайвої ваги, а допомагає придбати струнку фігуру, будучи частиною здорової дієти.

В побуті

  • Крім застосування в кулінарії і медицині, волоський горіх затребуваний в якості барвника. Рослина використовують для фарбування волосся, шкіри, тканини і деревини.
  • Горіхове масло застосовують в живописі, як розчинник фарб.
  • У рослини є фітонцидні властивості, тому запах горіха не подобається молі, комарів, мух і гедзів. В саду, де ростуть горіхи, відзначають менше число шкідників дерев.



бальзам

Бальзам на волоських горіхах має загальнозміцнюючу дію, покращує травлення, зміцнює міокард і допомагає побороти застуду. Для його приготування потрібно:

  • літр горілки;
  • по 50 грам меду, кураги, сушеного шипшини, ядер горіхів, чорносливу та родзинок;
  • флакон прополісу;
  • ванільний цукор, корінь дубровки, липовий цвіт, полин, трава звіробою, насіння коріандру, соснові нирки і м’ята (по чайн. ложці);
  • нирки гвоздики (6 шт.).

Сухофрукти потрібно нарізати, а трави – подрібнити в кавомолці. Всі інгредієнти з’єднують і заливають горілкою, після чого відправляють в тепле темне місце на 2 місяці. Прополіс додають в проціджений настій. Приймають такий бальзам перед їдою тричі на день. Разова доза – столова ложка.

Пропонуємо подивитися ще один простий відео-рецепт бальзаму з волоським горіхом.

сорти

Сортів волоського горіха в наші дні виведено досить багато. Чимало сортів було створено для вирощування в Росії. Крім грецького на території Росії також зростає чорний і маньчжурський горіх. Вони відрізняються більш дрібними плодами, несмачною м’якоттю і твердою шкіркою.

Цікаві факти

  • Волоські горіхи часто згадуються в стародавніх рукописах. Про них писали Овідій і Теофраст.
  • Одна з легенд, пов’язаних з назвою горіха, розповідає, що «волоським» плід назвав Олександр Македонський, вилікуватися їм під час походу своїх солдатів.
  • На Русі перші горіхи почали вирощувати в садах при монастирях. Кажуть, що вони потрапили в монастирські сади за допомогою проповідників-греків. Інша історія розповідає, що назва горіха з’явилося внаслідок того, що на Русь плоди привозилися ще в другому столітті грецькими купцями.
  • Були часи, коли волоські горіхи вважалися церквою вмістилищем злого духа. Таку думку з’явилося внаслідок того, що під горіхами не було іншої рослинності. Насправді пригнічення росту інших рослин пов’язано з наявністю в рослині речовини юглон з бактерицидною дією.

Ссылка на основную публикацию