Вареники з сирою картоплею – покроковий рецепт з фото

Головна перевага вареників з сирою картоплею в тому, що для начинки не потрібно заздалегідь готувати і охолоджувати пюре. В результаті на приготування страви йде менше часу – приблизно 40 хвилин. Ми розглянемо універсальний рецепт, в якому начинка складається тільки з картоплі, цибулі, солі і приправ, але за бажанням можна додати до складу інші інгредієнти, наприклад, сало або сир.

Складові:

  • пшеничне борошно (вищий сорт) – 600 грам;
  • куряче яйце – 1 штука;
  • сіль – 0,5 чайної ложки для тесту і за смаком;
  • вода – 1 стакан (для тесту);
  • картопля – 3 штуки (середніх);
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • чорний перець, інші спеції – за смаком;
  • вершкове масло – на смак;
  • сметана – на смак (як приправа).

Увага! Ліпіть вареники відразу після приготування начинки, інакше м’якоть може потемніти і готову страву буде не таким апетитним.

Рецепт вареників з сирою картоплею

приготування тесту

1. Вибити в воду яйце, додати сіль і перемішувати до отримання однорідної розчину.

2. Змішати 85% борошна з водно-яєчної сумішшю. Викласти на робочу поверхню і замісити руками. Борошно, що залишилося підсипати в міру потреби (якщо тісто липне до рук).

3. вимешенное (абсолютно гладке) тісто загорнути в пакет і залишити полежати, поки начинка не буде готова.

Тісто має бути гладким!

Отримання начинки з сирої картоплі

4. Картоплю помити, почистити, натерти на дрібній тертці. Отриману масу віджати руками насухо, видаливши максимум вологи.

5. Очищену цибулю нарізати якомога дрібніше або натерти на тертці. Віджати руками.

6. Змішати картоплю з цибулею, додати сіль і перець. Повинна вийти однорідна маса.

Якщо картопляна начинка буде містити занадто багато вологи, зліпити, а потім і зварити нормальні вареники не вийде. Намагайтеся віджати максимум картопляного соку.

ліплення вареників

7. Тісто скачати в ковбаску, потім розрізати на шматочки і обваляти в борошні.

8. Кожен шматочок розкачати в кружок. У центр шматочків помістити по чайній ложці начинки і защепіть краю будь-яким способом.

Варка і подача

9. Закип’ятити в каструлі воду, злегка посолити.

Бажано використовувати будь-яку НЕ емальовану каструлю, тоді тісто не буде прилипати.

10. Опустити вареники з сирою картоплею в окріп, злегка перемішати шумівкою.

11. Після повторного закипання води варити 7-8 хвилин, потім дістати, викласти на тарілку, додати шматочок вершкового масла, перемішати.

12. Подати блюдо гарячим разом з холодною сметаною.

Ссылка на основную публикацию