Варення з глоду з кісточками – рецепт, користь і протипоказання

У народній медицині активно застосовуються листя і квіти колючого чагарнику із сімейства розоцвітих, але найбільшою популярністю все ж користується варення з глоду з кісточками. Рецепти численні, користь очевидна, процес приготування дуже простий.

Незвичайний, але приємний на смак густий десерт корисний дітям і дорослим. Його можна вживати в лікувальних і профілактичних цілях. Тільки не слід зловживати складом з метою підвищення його позитивного впливу на організм, ефект може бути зворотним очікуваному.

Користь варення з глоду

Шкіряста і солодка ягода глоду містить багато клітковини, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. Присутні ці хімічні сполуки і в кісточках. Навіть в процесі термічної обробки значна частина речовин зберігається в потрібному хімічному стані. Регулярне вживання варення з глоду може привести до таких результатів:

  • Налагоджується робота серця, підвищується еластичність стінок судин. Відповідно, ягідний десерт допомагає попередити розвиток серцево-судинних захворювань, знизити ризик розвитку гострих і критичних станів.

Порада
Для варення рекомендується використовувати саме свіжі, а не сушені або заморожені плоди глоду. У цьому випадку кінцевий продукт буде не тільки корисним, але і дуже смачним.

  • Варення з глоду з кісточками допомагає прискорити потік крові. Завдяки цьому налагоджується харчування м’язової тканини, м’язи швидше відновлюються, зміцнюються, припиняється їх деградація і руйнування, атрофія.
  • Проходять сліди хронічної втоми, фізичного або розумового перевтоми. Організм відчуває прилив сил, загальне самопочуття людини покращується.
  • Підвищений артеріальний тиск знижується до нормальних цифр. Гіпотонікам слід пам’ятати про цю властивість варення з глоду і не зловживати продуктом. Навіть при нормальному тиску або гіпертонії не варто з’їдати за день більше склянки ягід або половини склянки варення!
  • Зміцнюється імунітет, тіло починає активніше протистояти інфекційним захворюванням. Сезонне вживання варення з глоду знижує ризик розвитку дефіцитних станів.

Для отримання всіх цих ефектів досить ввести ягідний десерт в свій раціон в кількості 1-2 чайних ложок в день. Існує чимало варіантів приготування ароматної маси, але краще віддавати перевагу тим, які не вимагають застосування загусники. У глід досить пектину, тому варення і без них вийде дуже густим.

Як приготувати варення з глоду?

Процес приготування варення з глоду дуже простий, але є кілька нюансів. Якщо їх врахувати, кінцевий продукт вийде максимально смачним і корисним.

  1. Багато господинь пускають на варення не найпривабливіші плоди, що стає їхньою головною помилкою. Краще брати великі і стиглі ягоди глоду без пошкоджень. Вони містять максимальну кількість корисних компонентів, гарантують десерту потрібні смак і текстуру.
  2. Не варто використовувати для приготування варення занадто багато цукру. Маса і без нього вийде густий і не дуже кислою. Але і класти цукру менше, ніж рекомендується, не слід, адже речовина виконує роль консерванта. Без нього неможливо забезпечити тривале збереження десерту.
  3. Варення з глоду з кісточками і без додаткових продуктів досить приємне, але все ж можна урізноманітнити його смак, злегка підкислити. З цією метою найкраще використовувати смородину, яблука, лимонний сік або лимонну кислоту. Останній компонент ще й збільшить термін придатності десерту, взявши на себе функції консерванту.

У процесі роботи з глодом слід надягати тонкі гумові рукавички. В іншому випадку шкіра рук забарвиться в коричневий колір, і очистити її буде не так просто.

Рецепти варення з глоду з кісточками

Смак варення з глоду може змінюватися в залежності від способу його приготування. Ось найпопулярніші рецепти, які дозволять отримати смачний десерт з лікувальними властивостями.

Класичне варення з глоду з кісточками:

  • На 2 кг ягід глоду беремо 1 кг цукрового піску.
  • Ягоди промиваємо, обсушуємо і викладаємо в таз для варіння. Засипаємо цукром, акуратно вимішуємо, накриваємо і залишаємо настоятися протягом 8-10 годин.
  • Ємність виставляємо на плиту і запалюємо слабкий вогонь. Підсилюємо його кожні 2-3 хвилини, поки маса не закипить. Тоді зменшуємо полум’я до мінімуму і варимо до загустіння.
  • Готове варення розкладаємо по стерильним банкам, виставляємо їх по плічка в гарячу воду і стерилізуємо протягом 10 хвилин (для банок місткістю 0,5 л).
  • Закриваємо банки і прибираємо на зберігання при кімнатній температурі.

Варення з глоду з ваніллю і лимоном:

  • Беремо по 1 кг глоду і цукрового піску, 1 г ваніліну і 2 г лимонної кислоти, стакан води.
  • Ягоди промиваємо і просушуємо. Воду змішуємо з цукром і готуємо сироп.
  • Глід викладаємо в ємність для варіння і заливаємо ще горчим сиропом. Чи не перемішуємо, накриваємо, залишаємо настоюватися 8-10 годин.
  • Додаємо ваніль і лимонну кислоту, вимішуємо і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і варимо на слабкому вогні протягом 40 хвилин, регулярно помішуючи.
  • Готовий продукт розливаємо по стерильним банкам, закриваємо і прибираємо на зберігання.

Варення з глоду з кісточками і чорної смородини:

  • На 1 кг глоду беремо склянку перетертої чорної смородини, 2 кг цукру і 1 л води.
  • Глід промиваємо і просушуємо, змішуємо з 2 склянками цукру і наполягаємо протягом доби в прохолодному місці.
  • До ягід додаємо решту цукру, вливаємо воду, перемішуємо і ставимо на плиту. Масу доводимо до кипіння, додаємо пюре з чорної смородини і розмішуємо. Як тільки варення знову закипить, зменшуємо вогонь і варимо протягом 40 хвилин до потрібного ступеня густоти.
  • Готовий десерт розкладаємо по скляних банках і прибираємо на зберігання.

У варення, приготованого з глоду, приємний солодко-кислий смак. Досвідчені господині не рекомендують використовувати гвоздику, корицю або м’яту в процесі його приготування. Ці добавки можуть відвернути від справжнього смаку десерту і знизити його терапевтичну користь.

Протипоказання і обмеження

Беручи до уваги склад і властивості варення з глоду, потрібно дотримуватися в його вживанні певних дозувань. Для дітей у віці від 6 років добова порція ласощів не повинна перевищувати 50 мл, для дорослих – 100 мл. Ще є кілька станів, при яких від десерту краще відмовитися:

  • хронічна гіпотонія і схильність до різких перепадів тиску;
  • цукровий діабет;
  • вагітність і годування груддю;
  • дитячий вік до 6 років;
  • алергія на глід або інші складові продукту.

Варення з глоду, приготоване з кісточками, можна вживати і вранці, і ввечері. У першому випадку воно наповнить енергією на весь день, у другому – заспокоїть і подарує глибокий сон. При появі будь-якої негативної реакції з боку організму слід відмовитися від подальшого вживання десерту і звернутися за консультацією до лікаря.

Ссылка на основную публикацию