Один з кращих простих рецептів рагу з квасолею і картоплею на томатної заправці. Для насиченого смаку застосуємо маловідому хитрість – зваримо картоплю не в звичайній воді, а в попередньо отриманому відварі з квасолі. Приблизний час приготування страви – 60 хвилин. Готовий гарнір підходить як для звичайної вечері, так і на святковий стіл.
Інгредієнти на 4 порції:
- квасоля – півсклянки;
- картопля – 400 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- рослинне масло – для обсмажування овочів;
- сіль – 0,5 чайної ложки;
- чорний мелений перець – за смаком;
- лавровий лист – 1 штука;
- зелень (петрушка, кінза) – 2-3 гілочки (за бажанням);
- інші спеції і приправи – за смаком;
- окріп – півсклянки (приблизно).
Рецепт тушкованої картоплі з квасолею
1. Помиту квасоля попередньо замочити в холодній воді на 10-12 годин.
2. Вимочену квасолю відварити в злегка підсоленій воді до м’якості (20-30 хвилин). Відвар злити в окрему каструлю або миску для подальшого використання.
3. Очищену і помиту картоплю нарізати великими часточками (6-7 см).
4. Картопляні дольки залити відваром квасолі в каструлі для гасіння. Довести до кипіння, накрити кришкою, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин до готовності.
5. Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками.
6. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Обсмажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору (близько 5-ти хвилин) постійно помішуючи.
7. Додати томатну пасту, перемішати. Отриманий соус заправити сіллю, чорним меленим перцем, лавровим листом, іншими спеціями за смаком. Ще раз перемішати, тушкувати на середньому вогні з закритою кришкою 1 хвилину.
У цьому рецепті лук краще злегка недожарівать, ніж пересмажувати
8. Відварену квасолю і зроблений на попередньому етапі соус додати в каструлю з картоплею. Довести до кипіння, влити 0,5-1 склянку окропу (в залежності від бажаної густоти рагу). Обережно перемішати, намагаючись не розім’яти квасоля.
9. Накрити каструлю кришкою. Гасити на слабкому вогні до готовності 15-20 хвилин.
10. Готову картоплю з квасолею розділити на порції, прикрасити гілочками петрушки і кінзи, потім подати до столу гарячою.
