Цукор – шкода і користь для організму людини

Цукор входить до числа найпопулярніших в світі інгредієнтів і використовується у вигляді підсолоджувача фактично в кожній країні. Видобувають солодкість з стебел цукрової тростини або цукрових буряків. Завдяки тому, що після вживання цукор дуже швидко розділяється на фруктозу і глюкозу, він є ідеальним джерелом енергії. У кулінарії його використовують для приготування як солодких, так і гострих (кислих) страв. Дізнавшись, які шкоду і користь бувають від цукру, дуже просто безпечно використовувати продукт в їжу.

Склад і корисні властивості

Цукор практично повністю складається з вуглеводів. У ньому містяться такі мінерали: кальцій, залізо, калій і натрій. Вітаміни до складу не входять. Він вважається дуже калорійним, так як в 100 г міститься близько 400 ккал. Сахароза збагачує організм поживними елементами, що дають заряд енергії на довгий час. У травному тракті продукт досить швидко розщеплюється на глюкозу і фруктозу, які після цього потрапляють в кровотік.

Глюкоза забезпечує захист печінки від токсичних речовин. Вона допомагає утворювати глюкуронові і парні сірчані кислоти, завдяки чому печінку знаходиться в безпеці. З цієї причини при отруєнні і деяких хворобах печінки лікарі призначають прийом цукру або ж введення глюкози внутрішньовенно.

Найчастіше цукор випускають в одній з таких форм:

  • рафінад;
  • цукровий пісок;
  • колотий цукор.

Також продукт відрізняється за способом отримання і ступеня очищення. Від цих параметрів залежать і поживні властивості цукру. Найкалорійнішим вважається коричневий (нерафінований тростинний) цукор. У нього колір і смак більш насичений, ніж у світлого. Однак в неочищеному продукті можуть міститися небажані домішки.

Палений цукор – це карамелізований варіант солодощі, яка нагрівається до коричневого відтінку. Застосовується для підфарбовування помадки, соусів, кремів, а також різних напоїв (компоту, в тому числі). Подібний варіант сахарози надає ласощів додатковий аромат.

Численні дослідження підтверджують, що цукор допомагає організму людини нормально функціонувати. Він покращує мозковий кровообіг і перешкоджає склерозу судин. Споживання підсолоджувача запобігає форміроанія бляшок в судинах, а також перешкоджає утворенню тромбів. Солодкість сприяє нормальному функціонуванню селезінки і печінки. Вміщені в цукрі компоненти захищають суглоби людини від пошкоджень.

Порада! Вживаючи продукт необхідно, перш за все, віддавати перевагу натуральній сахарозі, яка міститься в таких продуктах, як мед, фрукти і овочі. Вживання звичайного цукру-піску або рафінованого цукру практично марно для здоров’я.

Необхідно пам’ятати, що природний цукор добре засвоюється організмом і перешкоджає прояву хронічних хвороб. Такий різновид солодощі постачає людини необхідної для фізичної та розумової праці енергією.

Польські медики провели цікаве і важливе дослідження. Судячи за підсумками, повністю відмовлятися від споживання цукру небезпечно для життя людини. Він покращує кровообіг в спинному і головному мозку. Якщо повністю виключити цукор з раціону, можна легко спровокувати склеротичні зміни. Споживання продукту в натуральному вигляді – це дієва профілактика артриту.

Цукор не тільки збагачує організм енергією, але і робить людину щасливою: викликає викид серотоніну. Тому не дивно, що під час депресій багато з’їдають якусь солодкість (кондитерський виріб, випічку, п’ють чай з цукром), після чого настрій поліпшується. Доведено, що дефіцит глюкози призводить до погіршення працездатності мозку і викликає швидку стомлюваність. Дефіцит компонента в організмі провокує не тільки поганий настрій, але і головні болі. Однак зловживати глюкозою також не варто, це може завдати шкоди здоров’ю.

Порада! Журнал «Пользатеево» рекомендує захоплюватися цукром надмірно. Допустимим для гарного самопочуття вважається порція 50-60 г сахарози в день (10 чайних ложок). До цього числа входить не тільки рафінад або цукор-пісок, але і всі інші продукти, які людина вживає за день. Компонент міститься в солодощах, фруктах, овочах, хлібі, ковбасі, йогурті, м’ясних продуктах.

чим шкідливий

Підвищена концентрація цукру впливає на клітини мозку, що відповідають за апетит людини. Погіршується робота нейронів, що провокує помилкове відчуття голоду. Така реакція мозку викликає переїдання, і як наслідок – ожиріння.

Вчені довели, що часте споживання продукту призводить до звикання. При прийомі сахарози в мозку відбуваються зміни, схожі за дією з нікотином або навіть кокаїном. Якщо виключити підвищене споживання сахарози, то залежно від солодощі легко уникнути.

Споживання сахарози понад норму призводить до дефіциту вітаміну B. Білий цукор не містить ніяких корисних елементів, тому для його засвоєння вітамін B видаляється з м’язів, печінки, шлунка, нервів людини і т.д. Подібна реакція призводить до дефіциту вітаміну у внутрішніх органах, що призводить до негативних наслідків, зворотним можливу користь. У число побічних реакцій входять підвищена стомлюваність, нервове збудження, погіршення зору, анемія, висипання на шкірі, розлад шлунка.

Важливо!
Велика кількість сахарози небезпечно для організму людини. Підвищений рівень цукру в крові погіршує роботу імунної системи в 17 разів.

Для того щоб усунути негативний вплив продукту на здоров’я, слід виключити або мінімізувати вживання рафінаду і білого цукру. Найкраще замінити промисловий продукт натуральним. Чай з цукром краще замінити гарячими напоями з медом. Виняток кондитерських виробів і шоколаду (крім невеликої кількості гіркого) також є дієвою профілактикою проти захворювань.

Продукт може заподіяти наступний шкоду здоров’ю:

  1. Харчовий цукор знижує рівень кальцію в організмі. Неправильне співвідношення між фосфором і кальцієм зберігається протягом двох діб. Необхідно пам’ятати, що кальцій разом з цукром не засвоюється (в разі, коли молоко підсолоджується сахарозою, кальцій також не засвоюється).
  2. Білий цукор негативно впливає на роботу серцевого м’яза. Зловживання солодощами в запущених випадках викликає дистрофію серцевого м’яза і зупинку серця.
  3. Продукт вважається справжнім стимулятором для людини. Після його споживання підвищується артеріальний тиск і частота серцевих скорочень, частішає дихання.

Основні протипоказання

Відмовитися від вживання харчового цукру слід тим, хто хворий на цукровий діабет. При наявності ожиріння, анемії, алергії та атопічного дерматиту також слід відмовитися від споживання підсолоджувача. Прийом сахарози здатний негативно відбитися на здоров’ї пацієнтів з панкреатитом (в гострій формі), жовчнокам’яна хвороба, екземі і псоріазі.

Для жінок

Справжнім порятунком від поганого настрою для жінок здатний стати саме цукор. Компонент сприяє утворенню серотоніну «гормону щастя», через що все депресії швидко відступають. Необхідно пам’ятати, що продукт для жіночого здоров’я не тільки корисний, але і шкідливий.

Підвищене вживання підсолоджувача провокує передчасне старіння. Компоненти цукру відкладається в коллагене і призводять до утворення зморшок. Цей продукт утримує вільні радикали, які згубно впливають на здоров’я жінок.

Споживання солодощі понад норму негативно позначається на фігурі. Цукор відкладається в печінці у вигляді глікогену. Якщо рівень сахарози перевищує норму, то він починає відкладатися в організмі у вигляді жирових відкладень. Особливо страждає зона живота і стегон. Потрібно пам’ятати, що цукор є висококалорійним, тому споживання його понад норму викликає ожиріння.

при діабеті

Відмовитися від харчового цукру слід людям, які хворіють на цукровий діабет. В такому випадку споживання сахарози особливо небезпечно для організму пацієнта. Недотримання дієти може привести до діабетичної коми, а також летальних наслідків. Лікарі рекомендує тим, хто хворіє на діабет у вигляді підсолоджувача використовувати цукрозамінник.

при панкреатиті

При гострій формі панкреатиту, а також тяжкому перебігу хвороби лікарі радить виключити прийом солодощів. Хворий повинен відмовитися від солодких напоїв, а також страв. Глюкоза, яка виробляється з цукру, всмоктується в товстий кишечник і потребує значної вироблення інсуліну. Підшлунковій залозі для вироблення інсуліну необхідно активізувати свою роботу. Так як при панкреатиті підшлункова залоза запалена, то така реакція тільки ускладнює перебіг хвороби. Лікарі рекомендують вживати цукрозамінник замість цукру.

Для дітей

Дослідження показують, що споживання продукту викликає гіперактивність дитини. Сахароза – це вуглевод, який дуже швидко всмоктується в кров і викликає стрибок цукру. Така реакція провокує нервове збудження і хаос в головному мозку у дитини. При поїданні великої кількості солодощів малюкам важко довго перебувати на одному місці.

Цукор, користь і шкода якого повинні бути відома всім батькам, провокує такі негативні реакції:

  • зниження імунітету у дитини;
  • погіршення пам’яті;
  • підвищення ризику розвитку астми;
  • дитяче ожиріння.

Як дорослі, так і діти повинні пам’ятати, що цукор – це поживний продукт, який в невеликих кількостях необхідний організму. Зловживання солодощами провокує розвиток побічних реакцій, а також хвороб. Поліпшити роботу організму за допомогою цукру нескладно, якщо вживати його в складі натуральних продуктів, а не кондитерських виробів.

Ссылка на основную публикацию