Тонкощі приготування пиріжків з фаршем і картоплею

У цій статті ви дізнаєтеся, як легко і просто приготувати смачні пиріжки з м’ясом і картоплею. Здавалося б, що тут такого, ліпи та смаж, але деякі тонкощі приготування є і тут.

Нижче 3 покрокових рецепта, а також парочка відеороликів, де процес готування максимально наочний. Рецепти базові, начинки прості, тому в кінці статті я додав ще кілька заміток і рад, як зробити смачніше.

Це не перша м’ясна стаття, а тому раджу ще поглянути на:

  • Пиріжки з м’ясом і рисом;
  • Пиріжки з м’ясом і печерицями;
  • Пиріжки з м’ясом і капустою;

рецепти

Смажені пиріжки з м’ясом з картоплею

Ці пиріжки примітні тим, що тісто для них замішується без дріжджів. Начинка складається з смаженого фаршу і картопляного пюре.

Складові:

  • Сметана – 2 склянки;
  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Сіль – 1-3 щіпки;
  • Цукор – 1 ч. Ложка;
  • Розпушувач – 1 ч. Ложка;
  • М’ясний фарш – 500 г.
  • Картопля – 3-5 шт.
  • Борошно – приблизно 3,5-4 склянки;
  • Рослинна олія для смаження;

приготування

  1. Так як тісто в цьому рецепті готується гранично швидко, займемося спочатку начинкою.
  2. Фарш перемішати з нарізаною цибулею і обсмажити в невеликій кількості олії до готовності.
  3. Картоплю почистити, зварити і розім’яти в пюре. Перемішуємо з фаршем, солимо і перчимо.
  4. Збийте зі сметаною яйця, дрібкою солі і цукром. Додати борошно і розпушувач. Додатково можна додати пру ложок олії. Муки у мене пішло приблизно 4 склянки. Може у вас буде менше, а може трохи більше. Тісто має бути м’яким, але не дуже липким.
  5. Делите тісто на шматочки, розгортайте їх в коржики.
  6. У кожен гурток тесту кладемо ложку-дві начинки. Залепліваются будь-яким зручним способом.
  7. У сковороду налити досить масла, нагріти його. Викладайте швами донизу пиріжки і смажте 3-4-5 хвилин з двох сторін до апетитного рум’янцю.

Пиріжки з м’ясом і картоплею в духовці

Знайомі багатьом з дитинства дріжджові пиріжки з картопляно-м’ясною начинкою. Нічого надприродного, все звично. Але в цьому і вся суть! Вони такі прості і в той же час смачні.

Незважаючи на те, що в заголовку написано про духовку, ці пиріжки можна приготувати і просто на сковороді.

Складові:

тісто:

  • Борошно – 500 г.
  • Сухі дріжджі – 11 г.
  • Молоко (або кефір) – 1 склянка;
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Вершкове масло – 100 г.
  • Яйця – 2 шт.

начинка:

  • М’ясо – 350 г.
  • Картопля – 3 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль перець;
  • Масло, щоб смажити;

Процес приготування

М’ясо зварити і дрібно-дрібно нарізати. Або перекрутити в фарш, а потім засмажити в олії разом з цибулею. Для смаку додамо трохи солі і перцю.

Картоплю чистимо, миємо, а потім варимо в злегка підсоленій воді. Потім воду зливаємо, а картоплю розминаємо товкачем до стану пюре. При бажанні, сюди можна додати шматочок вершкового масла або чверть склянки молока. Смак буде ніжніше.

Тепер з’єднуємо картопляне пюре і м’ясо. Начинка готова.

Розмішуємо дріжджі в теплому молоці, даємо їм прокинутися. Для того потрібно почекати 15 хвилин.

Збиваємо яйця з цукром, сіллю і розтопленим маслом. Додаємо сюди молоко з дріжджами.

Тепер підсипає борошно і замішуємо тісто. Мнемо-мнем, а потім даємо йому настоятися. Зазвичай мені вистачає 45 хвилин очікування, більше терпіння немає.

Витягуємо тісто в ковбаску, яку нарізаємо на рівні шматочки. Шматочки розгортаємо качалкою, і в кожен кладемо по парі ложок начинки.

Ліпимо пиріжки.

Духовку нагріти до 180 градусів. Деко змастити маслом, потім викласти на нього пиріжки.

Якщо хочете, щоб пиріжки стали блискучими, то обмажте їх збитим яйцем.

Надсилайте першу партію пиріжків в духовку і чекайте 30-35 хвилин.

Листкові пиріжки з фаршем і картоплею

Чудові печені пиріжки з листкового тіста з начинкою з м’яса і картоплі. Це взагалі миттєвий рецепт, так як будемо використовувати готове тісто. Так як в начинку будемо класти сирої фарш, вона вийде максимально соковитою.

Складові:

  • Листкове тісто – 500 г.
  • Фарш – 300 м
  • Картопля – 400 г.
  • Сіль – 0,5 ч. Ложки;
  • Ріпчасту цибулю – 1 шт.
  • Яйце для змазування;

приготування

  1. Спочатку потрібно викласти тісто і дати йому розморозитися.
  2. Картоплю чистимо, промиваємо водою, а потім варимо до готовності в каструльці. Потім відвар зливаємо, а самі картоплини розминаємо до стану пюре. В даному рецепті додавати сиру картоплю не рекомендую, так як буде дуже багато соку.
  3. Цибулю дрібно нарізати і додати в фарш. Солимо, перчимо, потім до фаршу додаємо ще й картопляне пюре. Все добре перемішуємо.
  4. Тісто розкачати в тонкий пласт і поділити ножем на безліч рівних квадратиків або прямокутників.
  5. Укладаємо начинку. Ліпимо пиріжки.
  6. Духовку нагріти до 180 градусів. Викласти пиріжки на деко. Змастити кожен з них збитим жовтком. Закриваємо в духовку і чекаємо хвилин 40.

Корисні замітки

  • Якщо при смаженні пиріжки виходять надто жирними, викладіть їх ще гарячими на паперовий рушник. Зайве масло стече, і пиріжки стануть більш приємними на смак.
  • Смак м’яса можна урізноманітнити і поліпшити, додавши зелений лук, кріп, петрушку, сушений часник, чорний і червоний перець.
  • Під час смаження фаршу додайте до нього в сковороду на вибір 2-3 ложки майонезу, сметани, томатної пасти, гірчиці.
  • Картоплю можна змішати зі смаженою цибулею, морквою, капустою.
  • У начинку можна натерти будь-який сир. Сир зробить начинку не тільки смачніше і ароматний, але і більш ніжною.

Ссылка на основную публикацию