Так Хун Пао – чай ??Великий Червоний Халат з Китаю

Що таке Та Хун Пао? Таке питання можуть задати тільки ті, хто ніколи не цікавився чаєм. Оскільки це найзагадковіший і дорогий вид китайського чаю. Історія його походження оповита всілякими таємницями і легендами. В історичних записах монастиря Тянь Синь Су зберігся запис, що один студент на ім’я Дін Сянь повинен був здати імператорський іспит. Це було в 1385 році, коли правила династія Мін. Сонце напекло бідному студенту голову, він відчув себе погано, і тільки чашка чаю, яку підніс йому чернець, вилікувала його. В знак вдячності за зцілення і отримання посади Чжуан Юань Дін Сянь підніс ченцеві червоний халат, але той чемно відмовився. Тоді червоний халат був дарований чайним кущах-рятівникам. Так і з’явилося у утесніть чаю назву Так Хун Пао, що позначає в перекладі «Великий червоний халат».

З 1419 року весь чай, який проводився в монастирі Тянь Синь Юн Ле Чань Си, стали називати також. Слава про легендарного чаї рознеслася по всьому Китаю. Про нього стали складати легенди, з’явилося багато цікавих історій. Для цінителів високоякісного чаю Та Хун Пао представляє особливу цінність. Він відрізняється яскраво вираженим характером, цікавим багатогранним смаком. Чай вирощується в улоговинах між кручами гірського масиву Уїшань на висоті 600 метрів над рівнем моря. Там лежить щільний туман, струмують струмки і не буває різких перепадів температури. Глиниста, кислий грунт і підвищена вологість створюють хороші умови для вирощування утесніть чаю.

Властивості Так Хун Пао

Чай Червоний халат відноситься до групи улунів, це ферментований, витриманий чай, який вимагає особливої ??обробки. У чаї міститься більше 350 корисних хімічних сполук, серед яких кофеїн, танін, поліфенол. Багатий цей чай мікроелементами: фосфором, марганцем, кальцієм, селеном, магнієм, залізом і іншими. Є в ньому і вітаміни групи B, вітаміни E, D, K, C.

Головне властивість Так Хун Пао – здатність підвищувати настрій, розслабляти, покращувати концентрацію уваги. Такого стану можна досягти тільки шляхом духовних практик і медитації. Саме через це китайські ченці тримали секрет чаю в секреті, а пізніше продавали чай малими дозами за високою ціною. Необхідно враховувати, що людський організм індивідуальний, ефект може залежати від стану, оточення, процесу приготування. Кожна випита чашка розкривається по-своєму, можна пройти кілька смакових етапів, досягаючи гармонії і спокою.

Це вид чаю впливає на весь організм, тому його вживання рекомендується при деяких захворюваннях. Він здатний:

Вас може зацікавити: Те Гуань Інь: як заварювати, розкриваємо п’ять граней смаку

  • Поліпшувати стан шкіри, зовнішній вигляд волосся.
  • Зміцнювати ясна і зуби.
  • Служити профілактикою тромбофлебіту.
  • Сприяє зміцненню стінок судин.
  • Виводить важкі метали з організму.
  • Абсорбує жири.
  • Очищає організм, виводять шлаки.
  • Перешкоджає розвитку ракових клітин.
  • Може вважатися одним з кращих серед чаїв для схуднення, використовується в дієтичних програмах.

Протипоказання Так Хун Пао

Через здатність цього виду чаю надавати ефект легкого «чайного сп’яніння», він протипоказаний вагітним жінкам і дітям. Ферментовані китайські види чаю потрібно приймати з обережністю тим, хто страждає від підвищеного артеріального тиску.

Пити цей чай у великих кількостях не рекомендується. Справжні цінителі вживають його не поспішаючи, насолоджуючись кожним ковтком, різноманітністю ароматів і відтінків смаку. Обов’язково дотримуватися всі стадії заварювання напою.

Заварювання чаю Та Хун Пао

Для заварювання необхідна чайник для заварювання (глиняний, скляний або фарфоровий), чашки, чахай і ситечко. Чахай є невід’ємною складовою китайської чайної церемонії. Це проміжний посудину (відкритий чайник), він необхідний для зливання завареного чаю. Заварювання проводиться в кілька етапів.

Для приготування чаю потрібно використовувати відстояну воду, яка доводиться до кипіння і наливається в чайник для підігріву. Вода виливається, в чайник засипається сім грамів чаю і заливається водою, нагрітою до 85-90 ° С. Ця заварка розливається по чашках, але не п’ється. Це робиться для того, щоб розігріти чашки, позбутися від чайної пилу.

На наступному етапі чайник знову наповнюється гарячою водою, в яку виливається заварка з чашок. Температура заварки при цьому підвищується, а листя чаю не ушкоджуються. Через кілька секунд можна перелити чай спочатку в чахай, потім по чашках. Ситечко необхідно для фільтрації чаю.

Заварюватися такий чай може до семи раз, поки листочки чаю не стануть зеленуватого відтінку. Варто враховувати, що з кожною заваркою час витримки збільшується на 10-15 секунд.

Правильно заварений чай виходить глибокого темно-каштанового кольору. Він має багатий, стійким ароматом, можна вловити легкий запах смажених горіхів, диму. Смак чаю дуже цікавий, трохи терпкий з солодкуватим присмаком. При повторній заварці чай розкривається новими смаками, з’являються фруктові відтінки, терпкість пом’якшується. Цей чай краще пити вранці, щоб в повній мірі відзначити його будить ефект.

Заготівля і виробництво чаю

Збір чаю дахон пао проводиться вручну. Уся сировина проходить ретельний відбір. В даний час відомі плантації подібного чаю в різних провінціях Піднебесної, але найбільш цінним вважається чай, зібраний на схилах Уїшань. Листя, зібрані зі старих чайних кущів, цінуються вище. Технологія виробництва чаю не змінюється століттями. Помилки неприпустимі, оскільки можна втратити цілу партію дорогого сировини.

Вас може зацікавити: Дун Дін: корисні властивості тайванського улуна

На початку травня листя починає збирати разом зі стеблом. Щоб частина вологи випарувалася, їх розкладають на свіжому повітрі, одночасно вони трохи подвяливаются на сонці. Для прискорення процесу ферментації і виділення соку, сировина завантажується в обертовий барабан. Дана стадія заготовки триває кілька днів, процес не переривається.

Друга стадія – це сушка сировини. Листя ДХП обсмажуються в спеціальних котлах, потім скручуються і сушаться. Третя стадія найдовша. Протягом усього літа сировину сортується: листя відривають від стебла і купажируются. Щоб закінчити виробництво чаю, потрібно його прогріти над вугіллям і ретельно упакувати.

Готовий якісний чай повинен бути однорідним, чорного кольору з відтінками каштанового і зеленого кольору. Запах повинен бути солодкуватий, з ароматом ванілі. Листя чаю не повинні легко кришитися в руках, а й утворення грудочок не допускається.

Цікаві факти про чай Та Хун Пао

  • На жаль, оригінальний чай Дахунпао спробувати не вийде. Він вирощується всього на декількох кущах в провінції Фуцзянь. Десять років тому урожай з них був проданий за півмільйона доларів. Зараз чай з цих кущів надходить до державного сховища. Весь чай, який випускається під легендарним назвою, видобувається з нащадків материнських кущів, які ростуть в цій же кліматичній зоні.
  • Чай володіє унікальним ароматичним різноманітністю. У ньому можна відчути смак цукерок, ванілі, квітково-фруктові нотки, запах копченостей, землі. При повторних заварювання відзначається тонкий аромат печеного каштана, ірисок.
  • Розкуштувати багатогранний смак та хун чаю неможливо з першого разу. Деяким людям, вперше спробували цей напій, не подобається смак. Усвідомлення смаку приходить іноді тільки через кілька років.
  • Висушені листя виглядають досить непримітно, важко повірити, що під час заварки вони розкриваються, щоб вийшов відмінний чайний напій.
  • Щорічно в монастирі Тянь Синь Су проходить фестиваль чайної культури, де можна побачити справжню китайську чайну церемонію, дізнатися секрети приготування різних видів чаю, спробувати Так Хун Пао.

Чай великий червоний халат – це чай для тих, хто хоче пізнати істину, знайти гармонію, досягти спокою. Його можуть спробувати ввести в свій раціон любителі китайських церемоній, всього нового і незвичайного.

Ссылка на основную публикацию