Тахінна халва – користь і шкода, спосіб приготування в домашніх умовах

На сьогоднішній день налічується кілька десятків видів найрізноманітнішої халви. Користь і шкода цих продуктів залежать від того, які інгредієнти в них виступають в якості основи. Особливої ??уваги з боку любителів східних солодощів заслуговує тахинная халва. Вона відрізняється незвичайним смаком і володіє багатим хімічним складом. При бажанні її навіть можна приготувати самостійно, в домашніх умовах з доступних інгредієнтів.

Тахінна халва – опис і особливості

Багато господині і любителі солодкого помилково вважають, що халва кунжутна і тахинная – це різні назви одного виробу. Насправді, перший варіант десерту готується з м’якоті, видобутої з очищених насіння кунжуту (або готової пасти). Другий – зі звичайного перемеленого сировини. Виходить, що в тахінно халву міститься більше корисних речовин, хоч і не набагато.

Ще однією відмінною рисою тахінно халви є її смак. Він солодкий, але з нотками гіркоти, що додають виробу особливу пікантність. Купуючи подібний продукт, потрібно звертати увагу на його склад. Присутність харчових добавок в переліку інгредієнтів говорить не на користь виробника. Тільки повністю натуральна солодкість може надати на організм позитивний вплив.

Склад і користь

В першу чергу варто відзначити калорійність тахінно халви – 500 ккал на 100 г продукту. Це багато для тих людей, які їдять продукт великими порціями і сподіваються при цьому схуднути. Але це нормально для тих, хто вважає за краще їсти виріб потроху для відновлення сил, поліпшення настрою, насичення організму корисними речовинами.

Якщо тахинная халва буде вживатися регулярно, але помірно, можна розраховувати на такі результати:

  • Допомога при патологіях серцево-судинної системи. У тахінно пасті дуже багато жирних кислот, які нормалізують ліпідний обмін і не дозволяють холестерину накопичуватися в судинах. Присутність у складі калію, кальцію, натрію і магнію дозволяє підтримувати роботу серцевого м’яза на потрібному рівні.

Порада: Щоб оцінити якість тахінно халви досить прочитати її складу. Справжню східну солодкість традиційно готують з перетертих і очищених насіння кунжуту, патоки, меду або карамельного сиропу, мильного кореня. Останній інгредієнт виступає в якості піноутворювача, забезпечуючи виробу неповторну шарувату текстуру. Крім цього, допускається присутність маку, горіхів, цукатів і ванілі.

  • Підтримується структура кісток і суглобів. Якщо щодня з’їдати по 30 г тахінно халви, то це дозволить на 20% перекрити потреби організму в ряді мікроелементів, необхідних для цих цілей. Примітно, що вони присутні в такому наборі, який забезпечує їх найбільш повне і швидке засвоєння. Включаючи тахинную халву в раціон дітей, можна розраховувати на стабільне і послідовне формування хрящів, кісток і зубів.
  • Профілактика і лікування залізодефіцитної анемії. Хоч продукт і не може похвалитися різноманіттям елементів, залізо в ньому присутній у значному обсязі.
  • Вітамінів в тахінно халву не так багато, але навіть в невеликих кількостях вітаміни груп В, А і Е надають помітний позитивний вплив на організм людини.

Тахінна халва набагато краще, ніж шоколад та інші солодощі піднімає настрій, бореться зі слідами депресії. Невеликого шматочка східного ласощі досить для вироблення серотоніну (гормону щастя) і підвищення енергетичних запасів організму.

Шкода і небезпека

У деяких випадках тахинная халва може стати причиною розвитку у людини побічних ефектів і навіть захворювань. Перед тим як вводити виріб в раціон, потрібно врахувати кілька важливих моментів:

  1. Непереносимість кунжуту і мильного кореня не є рідкістю, тому спочатку потрібно переконатися в тому, що продукт не викликає алергії.
  2. У дітей халва з тахінно пасти може спровокувати діатез. Це пояснюється високим рівнем цукру в виробі.
  3. У халву з кунжутної м’якоті міститься багато вуглеводів і жирів, вона відрізняється високою калорійністю. При ожирінні, цукровому діабеті та будь-яких проявах порушеного обміну речовин від ласощів краще взагалі відмовитися. Навіть в невеликих обсягах він буде провокувати погіршення стану.
  4. Зловживання халвою може стати причиною збою метаболізму. Не варто з’їдати більше 30-50 г тахінно халви за добу, незважаючи на рослинне походження його основного компонента.
  5. При виборі тахінно халви потрібно звертати увагу на її склад і термін придатності. Натуральний продукт не може зберігатися довше 6 місяців. Присутність харчових добавок в переліку інгредієнтів неприпустимо.

Порада: Тахінна халва характеризується світлим кольором і приємним ароматом. Якщо продукт зіпсувався, він набуде більш темний відтінок. Жири при цьому прогіркнуть, через що у вироби з’явиться стійкий неапетитний запах. Ще неякісна халва дуже дрібно кришиться при її нарізанні або розламуванні на шматочки.

Ігнорування наведених нюансів нерідко стає причиною розвитку стійкої алергії, стрімкого набору ваги або харчового отруєння. При появі будь-яких негативних реакцій на виріб з боку організму необхідно негайно звернутися до лікаря.

Спосіб приготування тахінно халви

Справжню тахинную халву не так просто приготувати. Для вилучення з насіння внутрішньої м’якоті заготовку потрібно піддати специфічній обробці. Але і спрощений варіант підходу дозволяє отримати такий же смачний і корисний солодкий продукт. Якщо є можливість взяти справжню пасту з м’якоті кунжутного насіння, варто нею скористатися. В крайньому випадку, в якості основного компонента буде виступати звичайний кунжут.

Ось рецепт приготування тахінно халви з кунжуту, в ході якого основний інгредієнт доводиться до стану пасти:

  • Беремо по 1 склянці кунжуту і муки, 100 г цукрового піску, 50-60 мл молока, 3 столові ложки рослинної олії, трохи ванільного цукру.
  • На сухій сковороді обсмажуємо сирої кунжут до м’якого золотистого кольору. Можна спочатку купити обсмажений інгредієнт, але його вартість зазвичай сильно завищена.
  • Масу перекладаємо в блендер. На тій же сковороді обсмажуємо до золотистого кольору борошно.
  • З молока і цукру варимо рідкий сироп.
  • Кунжут перемелює в блендері, отримуючи маслянисту масу. Змішуємо її з борошном, вводимо рослинне масло і ще теплий молочний сироп.
  • Замішуємо однорідний склад. Його текстуру можна регулювати, використовуючи більше або менше сиропу і рослинного масла.
  • Заготівлю викладаємо в контейнер, викладений папером для запікання. Пресуємо її, надаючи потрібну форму і щільність. Ми залишаємо охолонути і підсохнути прямо при кімнатній температурі.
  • Східні солодощі готова. Залишається її лише нарізати і можна подавати на стіл.

Для підсилення смаку ласощі в суміш нерідко додають кокосову стружку, подрібнені горіхи, цукати, мак або порошок какао. А ось спеціями і прянощами краще не захоплюватися. Їх пряний і різкий аромат може зіпсувати все враження від ніжного десерту.

Ссылка на основную публикацию