Свинячий жир – користь і шкода, правила приготування маси

Навіть в ті часи, коли свиня ще не була одомашнена, людина активно використовував сировина, що отримується з кабанів – її диких предків. У кулінарії і господарстві використовувалося все, в тому числі і нутряне свиняче сало. Сьогодні популярність цього специфічного інгредієнта не зменшилася. Його все так само застосовують в самих різних сферах життя. Правда, все частіше з’являються висловлювання фахівців з приводу того, що продукт це не найбезпечніший і по можливості його краще замінити чимось не таким небезпечним.

Шкода і небезпека свинячого жиру

Заготовлюючи або використовуючи нутряний свинячий жир, не можна забувати про те, що свиня є не самим порядним тваринам. Воно пожирає все підряд, може бути переносником хвороб, характерних для людини і розсадником паразитів. Дослідження показали, що небезпека представляє не тільки м’ясо особин, в жирі накопичується не менш небезпечних речовин.

Хімічний склад і фізичні властивості свинячого жиру показали, що організму людини досить складно його утилізувати. При його попаданні в тіло людини запускаються реакції, які можуть привести до розвитку хронічного голоду. Для переробки субстанції тіло починає активно розщеплювати глюкозу, яка була призначена для харчування головного мозку. Виходить, що, чим більше інгредієнта потрапляє в організм, тим сильніше у людини проявляється голод.

Частини свинячої туші нерідко виявляються заражені мікотоксинами – це результат життєдіяльності грибків і їх розпаду. Речовини впливають на тіло як канцерогени і мутагени, вони пригнічують імунітет і викликають руйнування клітин. Особливу небезпеку становить отрута охратоксин. Після забою тварини він накопичується як раз в жировій тканині, крові і внутрішніх органах.

Порада: Деякі господині при покупці сирого свинячого жиру, який буде пущений на топлений жир, пробують масу на смак. Краще так сильно не ризикувати. Навіть якісний домашній продукт в дуже обмеженому обсязі може стати причиною розвитку ряду важких станів.

Специфічний набір компонентів, яким славиться нутряний свинячий жир, теж наділяє масу поруч не самих позитивних властивостей. Через це продукт протипоказаний при таких станах:

  1. Нещодавно перенесена важка хвороба або хірургічне втручання.
  2. Наявність проблем з печінкою і жовчним міхуром.
  3. Індивідуальна непереносимість складу.
  4. Ожиріння, схильність до швидкого набору ваги.

Взагалі, лікарі і навіть прихильники народної медицини рекомендують приймати свинячий жир всередину тільки в разі крайньої необхідності. Якщо є можливість використовувати менш сумнівний аналог, нею потрібно скористатися. А ось зовнішнє застосування маси може дати досить хороші терапевтичні результати. Але і в цьому випадку краще все ж спочатку порадитися з фахівцем.

Склад свинячого жиру і його корисні властивості

При всій своїй очевидної небезпеки нутряний свинячий жир має ряд корисних властивостей, ніж та привертає увагу прихильників народної медицини. Перш за все, варто відзначити низький вміст шкідливого холестерину в виробі. Ще однією перевагою продукту є присутність жирних кислот, які дуже корисні для головного мозку і органів травлення. Крім того, в масі тваринного походження багато вітамінів А, Д, Е і К. З цієї причини свинячий жир може бути використаний як засіб по боротьбі з авітамінозом.

Взагалі, в свинячому жирі набагато більше незамінних елементів, ніж в інших твердих жирах, наприклад, у вершковому маслі. А його біологічна активність в 5 разів перевершує той же показник і яловичого жиру. Заслуговує на увагу і той момент, що при нагріванні поживна маса не втрачає своїх властивостей, чого не можна сказати про інших тваринних жирах.

Терапевтичними властивостями володіє тільки свіжий і правильно заготовлений склад. У замороженому стані він буде білого кольору, без опадів і розлучень. Розтоплений свинячий жир стає прозорим і рідким, допускається присутність бурштинового відтінку. При появі різкого і неприємного запаху масу краще викинути. Її подальше застосування може бути небезпечно для організму.

Зовнішнє і внутрішнє застосування свинячого жиру

Користь і шкода свинячого жиру багато в чому залежать від правильності застосування складу і його своєчасного використання. Найчастіше цілюща маса показує себе з кращих сторін при таких підходах:

  • Лікування суглобових болів. Перед сном змащуємо суглоб жиром, обертаємо папером для компресів і теплим шарфом. Змиваємо масу тільки вранці.
  • Відновлення рухливості суглоба після травми. На 100 г свинячого жиру беремо столову ложку солі і добре перемішуємо. Продукт накладаємо на хворий суглоб і робимо зігріваючу пов’язку.
  • Відновлення шкіри після опіку. Беремо 0,5 л основного інгредієнта і розтоплюємо його до потемніння. Обсмажуємо на масі одну подрібнену цибулину і охолоджуємо. В отриману суміш додаємо 5 подрібнених таблеток аспірину. Отриманим продуктом потрібно змащувати опікову поверхню, не даючи їй просохнути (приблизно 1 раз на годину).
  • Лікування мокрої екземи. На 2 столових ложки нутряного свинячого жиру беремо 2 курячих білка, 1 л соку чистотілу і 100 г пасльону. Все це замішуємо до однорідності і наполягаємо 2-3 дня в холодильнику. Отриманим складом змащуємо проблемні ділянки.
  • Компрес від кашлю. Потрібно просто змочити марлеву серветку в розтопленому свинячому жирі (не дуже гарячому) і накласти на спину. Накриваємо її теплим рушником і ковдрою.
  • Растирки при застуді. Теплим розтопленим складом можна змащувати грудну клітку, спину і стопи. Подібний підхід заборонений при підвищеній температурі.

Всередину свинячий жир використовується вкрай рідко. Ось кілька варіантів подібного використання складу:

  • Чай від нав’язливого нічного кашлю. В зелений чай додаємо трохи кип’яченого молока, шматочок свинячого жиру і дрібку пекучого перцю. Випиваємо перед сном.
  • Загальнозміцнюючий відвар. Відвар з шипшини приправляем медом і жиром. П’ємо три рази в день.
  • Суміш від сухого кашлю. Молоко доводимо до гарячого стану, розтоплюємо в ньому шматочок жиру. Остужаем масу до 50? С, додаємо трохи меду. П’ємо 3 рази в день.

Жінкам варто взяти на озброєння і косметичні властивості топленого свинячого сала. Продукт може стати відмінною основою для масок. Він добре живить шкіру, не блокуючи при цьому тканинного дихання і не уповільнюючи обмінних процесів.

Правила приготування свинячого жиру

Сьогодні свинячий жир можна придбати і в готовому вигляді, але краще все ж зайнятися його приготуванням самостійно. Ось кілька правил, дотримання яких дозволить отримати максимально корисний і безпечний склад:

  1. Сало потрібно брати біле, чисте, без розлучень, плям і запаху. Добре, якщо воно буде зі шкіркою. Ця частина теж повинна приємно пахнути і не мати ніяких дефектів.
  2. Продукт, який підійде для приготування топленого маси, повинен бути м’яким. У нього потрібно спробувати увіткнути зубочистку. Якщо паличка легко входить, це показник високої якості і свіжості заготовки.
  3. Товщина сала повинна бути середньої, вітаються прошарку м’яса сіро-червоного кольору. Вони є показником правильного раціону тварини.
  4. Жир, отриманий з дикого кабана, відрізняється навіть більш високу біологічну активність. Якщо є така можливість, краще придбати його.
  5. Перед топленого сало потрібно промити, обсушити і нарізати шматочками.
  6. Після цього його досить помістити в підходящу ємність, поставити на вогонь і топити до повного розчинення. Готовий продукт охолоджуємо і прибираємо в холодильник.

Свинячий жир є натуральним продуктом, але його якість багато в чому залежить від умов утримання тварини. По можливості слід обмежуватися зовнішнім застосуванням цілющої маси. Такий підхід дозволяє отримати потрібні терапевтичні ефекти без ризику для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию