Сурепка: корисні і лікувальні властивості, шкоду і застосування як лікарський

Суріпиця звичайна належить до сімейства Капустяні і є дворічним трав’янистим рослиною. Також її прийнято називати Горушка або ріпак ярий.

Зовнішній вигляд

Ця рослина характеризується стрижневі кореневою системою. Стебло є прямостоячим і голим, а вгорі – розгалужене. Рослина досягає у висоту від 35 до 70 см. Сурепка має в основному лировидно-перисті листки, винятком є ??прикореневі і нижні листочки. Вони відносяться до черешкові листя (кілька бічних довгастих і великий серцевидний). Листя на верхівці стебла є сидячими, цільними і по краях зубчасті.

Квітки сурепки мають жовтий колір, є четирёхчленние у вигляді подвійного оцвітини. Квіти збираються в кисть і мають по п’ять тичинок. Плід представлений у вигляді чотиригранного стручка, який складається з багатьох коричневих насіння.

види

Сьогодні науці відомо до 20 видів сурепки, яка зустрічається у всіх куточках світу. У Росії сурепка представлена ??в трьох видах:

  • сурепка дугастими (Barbarea arcuata);
  • сурепка звичайна (Barbarea vilgaris);
  • сурепка притиснута або пряма (Barbarea stricta).



Де росте?

Суріпицю звичайну можна зустріти на полях, лугах або біля доріг, адже вона росте як бур’ян. Зазвичай вона росте на вологих ґрунтах, хоча є не вибагливий. Рослина поширена на багатьох континентах світу в помірній зоні. У Росії суріпицю можна знайти в Західному Сибіру і на території європейської частини країни.

З давніх часів рослина розводили в Китаї, Афганістані, Монголії, Пакистані та Ірані.

Спосіб виготовлення спеції

  • рослина збирають в період цвітіння;
  • добре висушують, розстеливши її папері в приміщенні з хорошою вентиляцією;
  • зберігають до одного року в бавовняних мішках.

У вигляді спеції сурепка володіє своєрідним смаком, з невеликою гіркуватістю. Тому зловживати нею не слід. Додавати в салат її необхідно відповідно до індивідуальних смакових пристрастей. Спеція не має сильного запаху, вона пахне, як звичайна трава.

Характеристики

  • рослина є прекрасним медоносом, адже його продуктивність становить до 50 кг на 1 гектар;
  • невибагливі;
  • цвіте з травня по липень;
  • плоди дозрівають тільки в серпні і вересні;
  • листя рослини за смаком схожі на гірчицю;
  • ошпарена окропом зелень – м’яка і смачна.

Мед сурепки володіє зеленувато-жовтим кольором і приємним смаком. Його застосовують для годування бджолиних сімей.

Хімічний склад

На жаль, сьогодні не вивчений повний склад рослини, але вже доведено, що сурепка звичайна складається з:

  • жирного масла, яке міститься в насінні (36%);
  • флавоноїдів в надземних частинах (5,4%);
  • гірчичного масла;
  • глікозидів різних типів;
  • сапонінів;
  • тіоглікозід;
  • органічних кислот в листі;
  • аскорбінової кислоти;
  • вітамінів групи В.

Тіоглікозіди можуть викликати розлад кишечника або ентерит. Найбільш токсичними є насіння, адже в них накопичує величезну кількість токсинів. Зазвичай від сурепки страждають тварини. Якщо давати їм багато свіжої трави, то в результаті можливе отруєння.

Масло

До складу жирної олії сурепки входять такі кислоти:

  • ліноленова;
  • лінолева;
  • оленів;
  • стеаринова;
  • пальмітинова.

Сурепное масло багате незамінними жирними кислотами Омега-3, але нерафіновану олію містить маловивчену ерукової кислоти. Тому в кулінарії застосовують тільки рафіновану олію, в якому вміст ерукової кислоти строго регулюється. Сурепное масло дуже корисно для людей, які страждають на атеросклероз, воно допомагає боротися з “поганим” холестерином.

Корисні властивості

  • коріння надають діуретичну дію;
  • насіння використовується для проносного ефекту;
  • листя надають ранозагоювальну і протизапальну властивості;
  • рослина має м’який впливом на склад крові і захисні функції всього організму.

Дізнатися більше інформації про Суріпиця ви можете з відео телепередачі “1000 і одна спеція Шехерезади”.

шкода

  • насіння суріпиці є отруйними для тварин, тому їх не варто використовувати для годування домашніх тварин і птахів;
  • слід обережно застосовувати рослина в їжу, адже у величезних кількостях сурепка може привести до отруєння організму.

Протипоказання

  • при підвищеній кровоточивості;
  • при наявності каменів в сечовому міхурі або нирках;
  • при запальних процесах кишечника;
  • при виразці шлунка.

Суріпицю можна вживати всім, навіть дітям. Люди, які мають перераховані вище проблеми, теж можуть приймати рослина для оздоровлення, але тільки в розумних заходи.

сік

У народній медицині соком сурепки прийнято лікувати паралічі, захворювання нирок, апоплексію і епілепсію. Свіжовичавлений сік допомагає чоловікам при недостатньому виробленні сперми.

Сік використовується при загоєнні, регенерації клітин шкіри, а також знезаражує тканини і протистоїть їх інфікування. Розчину соку з водою застосовується для промивання ран, в тому числі і гнійних, адже сурепка прискорює їх загоєння.

Сік зі свіжої трави можна отримати за допомогою м’ясорубки. Подрібнену масу слід віджати через медичну марлю. Також можна застосовувати соковижималку для отримання соку.

Сік можна приймати 4 рази на день по 30 мл для лікування багатьох захворювань.

застосування

У кулінарії

  • із зелені сурепки готують гарніри, пюре та супи;
  • молоде листя використовують як спеції або використовуються для салатів;
  • жовте масло, яке отримують з насіння, застосовується для виготовлення здобного тіста в хлібобулочних і кондитерських виробах;
  • молоде листя суріпиці можна використовувати у відвареному або сирому вигляді.

Для кулінарних цілей в основному використовуються нераспустившиеся суцвіття і молоді листки рослини. Після теплової обробки рослина втрачає гіркоту, а за смаковими властивостями подібна на капусту, тому її широко застосовують при готуванні супів. Варто звернути увагу, що варити суріпицю потрібно не більше трьох хвилин, щоб вона не втратила смаку. Цвітіння можна запекти в клярі.

Особливою популярністю в кулінарії рослина користується в Канаді та Америці.



Рецепт весняного салату з сурепки

  • Зелена цибуля;
  • листя суріпиці;
  • варене яйце;
  • сметана або майонез для заправки.

Потрібно взяти в рівних пропорціях зелену цибулю і листя суріпиці, дрібно порізати і додати яйце. Потім посолити за смаком і заправити салат майонезом або сметаною. Салат готовий.

В медицині

  • тонізує діяльність всього людського організму;
  • має сечогінну дію на організм;
  • допомагає загоювати рани;
  • підвищує апетит;
  • бореться з хронічними запорами;
  • при паралічі або водянці;
  • підвищує насичення киснем тканин мозку;
  • використовується як протицинговий кошти;
  • підвищує статеву активність відвар з насіння або коріння рослини;
  • при загальній слабкості організму і втоми з трави готується чай;
  • при нервових розладах;
  • відновлює організм після перенесеного інсульту або інфаркту;
  • покращує сон.

Для лікувальних цілей використовується тільки наземна частина сурепки, адже в її листі багато аскорбінової кислоти, а в насінні міститься багато тіоглікозід.

Рецепти настоянки з сухої сурепки

Перший варіант:

  • 20 грам рослини;
  • 200 грам води.

Необхідно довести воду до кипіння і залити нею траву, після почекати три години і процідити настоянку через ситечко. Вживати слід 4 рази на день по 400 грамів, щоб забути про набряках, зміцнити організм і оздоровитися.

Другий варіант:

  • 40 грам трави;
  • 200 грам води.

Потрібно залити траву гарячою водою, почекати три години і процідити настоянку перед вживанням. Рекомендується приймати в день 4 рази по 50 мл настоянки після прийому їжі, щоб позбутися від набряків. Цей рецепт підходить для лікування гіповітамінозів і паралічі.

В побуті

У побуті застосовується:

  • для декоративних цілей, адже рослина має гарний вигляд;
  • жирне масло рослини використовують у виробництві мила;
  • з жовтих квіток сурепки виготовляють натуральний барвник, який застосовують для фарбування тканин, наприклад, для шовку.

сорти

У квітникарстві для декорування використовуються різні форми суріпиці звичайної:

  • Barbarea vulgaris arcuata;
  • Barbarea vulgaris «Flore Pleno»;
  • Barbarea vulgaris var. hirsuta (Herb-Barbaras);
  • Barbarea vulgaris «Variegata»;
  • Barbarea vulgaris «Variegated Winter»;
  • Barbarea vulgaris «Variegated Winter Cream».

вирощування

Сурепка є бур’янів, тому особливих витрат не вимагає при вирощуванні. Вона відмінно росте на вологих ґрунтах, на полях і луках, біля водойм. Її можна зустріти на відкритій місцевості з негустий рослинністю.

Заготовляти сурепки слід в період цвітіння. Збираються стебла, квіти, листя і молоді стручки.

Ссылка на основную публикацию