Суп-пюре з гарбуза з вершками: рецепти приготування і нові ідеї

Хочете скуштувати незвичайне, але в той же час знайоме і навіть у чомусь рідне блюдо? Немає потреби йти в ресторан або вивчати традиції екзотичних країн. Освойте суп-пюре з гарбуза з вершками. Рецепти приготування, які ми підібрали для вас, відрізняються витонченістю і простотою.

Рівно три супу, але яка феєрія смаків! І маса можливостей для фантазії – в наших традиційних підказках.

Зверніть увагу, рецепти розташовані по наростанню складності, а найшвидший супчик чекає вас вже в наступному абзаці.

Гарбузовий суп-пюре: рецепт з вершками і сиром

Всього півгодини часу, молочна ніжність, сирний аромат і універсальна сполучуваність з прянощами.

  • Гарбуз – один кілограм
  • Вода питна – 500 мл
  • Молоко (жирність 3-5%) – 300 мл
  • Твердий жирний сир (голландський, російський) – 150-200 грам
  • Вершки (10% жирності) або сметана – 4 столових ложки
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха (або каррі)
  • Сіль і чорний перець – за смаком
  1. Очищаємо і нарізаємо гарбуз брусочками. Головне – однаково і не дрібно, близько 2 см по товщині. Запам’ятайте цей етап, він буде супроводжувати нас у всіх рецептах.
  2. Ставимо на вогонь велику каструлю з підсоленою водою. Коли вона закипить – відправляємо помаранчевий овоч варитися. Наше завдання припустити брусочки в окропі до розм’якшення. Залежно від сорту це займе від 10 до 15 хвилин. Знімаємо з вогню і зливаємо воду, притримуючи кришку. Помаранчеві брусочки чекають зустрічі з молоком!
  3. Через п’ять хвилин відварювання гарбуза ставимо на підігрів молоко і заливаємо його гарячим (!) В каструлю з готовою гарбузом (без води).
  4. Великі каструлі зручні для роботи з занурювальним блендером: приступаємо до найцікавішого етапу. Добре пюреріруем гарбузово-молочну суміш і повертаємо на вогонь – на 3-5 хвилин.
  5. Трьом сир на великій тертці і засипаємо його в гарячий суп відразу після виключення вогню. Сюди ж – майже всі вершки і приправу. М-м-м, дивовижний молочний аромат з нотками мускатного горіха! Солимо, перчимо і розливаємо по високим супових піали, акуратно додаючи чайну ложку вершків на поверхню кожної порції. Простіше пареної … гарбуза!


секрети смакуЗа 5 хвилин до обробки покладіть сир в морозилку. Так натерти його буде легше. Прекрасно працюють і дрібні сирні кубики. А вже як до місця припадуть шматочки будь-копченої шинки, подрібнені горіхи і насіннячка! Давайте пошукаємо своє найкраще поєднання і як мінімум 3 рази зробимо цей суп-пюре з гарбуза з вершками. Рецепт приготування такий простий і займає всього 25 хвилин.
Будь-які приправи – на ваш вибірЯкщо ви не любитель мускатного горіха, спробуйте каррі, імбир, італійську суміш пряних трав, російську класику «кріп + петрушка», зелень селери і навіть набір для узбецького плову. Невибагливий помаранчевий плід відмінно гармонує і з м’ясними, і з овочевими ароматами!

Суп-пюре з гарбуза з вершками, картоплею і цибулею

Проста класика наших господинь – з картоплею, цибулею і морквою.

  • Гарбуз – 1 кг
  • 1/2 середньої морквини (100 г)
  • Дві невеликих цибулини (близько 100 г)
  • 4 великих зубчики часнику
  • Дві середніх картоплі (близько 250 г)
  • 200 мл вершків (підійдуть і нежирні 10-20%)
  • Сіль, перець – за смаком
  • Соняшникова олія для пасерування
  • Питна вода – 500 мл

Ріжемо цибулю, моркву, гарбуз і картоплю досить великими літерами: кільця і ??кубики 2-3 см. Рубаємо часникові часточки на 4-6 частин.

У глибокій сковороді з маслом на дні об’єднуємо першу партію овочів – морква, цибуля, часник. Злегка обсмажуємо 3-5 хвилин і додаємо гарбуз – ще 5 хвилин обсмажування.

Останньою закладаємо картоплю і заливаємо в сковороду півлітра окропу. Варимо, поки картопля не стане м’якою – близько 20-ти хвилин.

Прийшов час нашого вірного помічника: пюреріруем проварені овочі в однорідну масу за допомогою погружного блендера. В кінці додаємо вершки.

секрети смакуЦей базовий рецепт радо прийме традиційні корінці – селера (40-50 г), петрушку (20 г) і ріпу (до 50 г). Ніжний нейтральний смак заграє новими фарбами від банального кропу.

Цікаве і завжди доступне рішення – цибульний-морквяна засмажкою, як на український борщ, яку ми додамо в самому кінці приготування, що не розбиваючи її в пюре. Експериментів може бути безліч: рецепт ідеально придатний для нових ідей!

Суп-пюре із запеченої гарбуза

Улюблена американцями класика. Головне достоїнство цього рецепта – неперевершений аромат, який залишиться зі стравою навіть після заморозки і повторного розігріву.

  • Гарбуз – 1 кілограм
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 1 цибулина (60-80 грам)
  • 3-4 великі часточки часнику
  • 0,5 чайної ложки каррі
  • Курячий або овочевий бульйон – 500 мл
  • Нежирні вершки – 150-180 мл
  • Сіль і перець за смаком

Нарізаємо гарбуз на брусочки 2 см завтовшки і укладаємо на деко, змащене маслом. Ставимо нарізку в духовку, яку заздалегідь прогріли до 180 градусів Цельсія. Приблизний час запікання – 30 хвилин. Перевірка на готовність – протикаємо м’якоть сірником.

У глибокій сковороді на олії обсмажуємо цибулю (нарізка – не крупніше півкільцями) і часник (великий кубик). Вогонь помірний, помішувати, до 10 хвилин. В кінці обсмажування можна прикрити кришкою.

Об’єднуємо в широкій і високій каструлі запечені брусочки гарбуза, пасеровані овочі, курячий бульйон і вершки. Пюреріруем занурювальним блендером, солимо, перчимо і заправляємо каррі. Американці також люблять запечену гарбуз з меленим коріандром або чебрецем.

секрети смакуподача – з часниковими грінками (просто натріть часником підсушений хліб), або з чорним хлібом «Бородинський». Топпінг – добре прожарені і крупно подрібнені гарбузове насіння, сухарики в кубиках, свіжа зелень петрушки, грайливий завиток жирних вершків.

Ось ви і навчилися варити чудовий суп-пюре з гарбуза з вершками. Рецепти приготування можна розширювати і доповнювати, що ми і зробимо в одній з наступних збірок. До нових зустрічей заради смачних кулінарних експериментів!

Ссылка на основную публикацию