Сульфорафан: що це, корисні властивості, в яких продуктах міститься, інструкція до таблеткам, де купити, ціна

Зовсім недавно було встановлено, що броколі допомагає запобігти розвитку раку, захищає клітини організму і ефективно гальмує старіння. Причина цього – складна органічна речовина сульфорафан. Наша стаття розповість про його користь для здоров’я, про основні харчових джерелах, про стандартні таблетках, які можна купити в аптеці, і про новітні препарати з ним.

Що це і корисні властивості

Сульфорафан – це складна органічна сполука, яка містить молекули сірки. Вперше він був виділений з проростків капусти брокколі. Хоча властивості речовини продовжують вивчатися, вже проведені дослідження багатообіцяючі. Не будемо голослівно стверджувати, що «сульфорафан допомагає більш ніж при 150 захворюваннях!», Як це активно робиться в інтернеті.

Пошукаємо опору в фактах про лікувальну користь речовини.

  • Наш герой знижує ризик розвитку деяких видів раку, в т.ч. пухлин сечового міхура, грудей, шкіри, передміхурової залози, горла, легенів і кишечника (1, 2)
  • Антиоксидант допомагає здоров’ю серця і нормалізує кров’яний тиск. (3)
  • Він зберігає кістки міцними і гальмує остеопороз. (4)
  • Має антимікробну дію і є ефективним проти бактерії Helicobacter pylori. (5, 6)
  • Допомагає детоксикації організму, в тому числі і від канцерогенних сполук (7)
  • Пом’якшує симптоми астми і гострих респіраторних захворювань. (8)
  • Гальмує розвиток розсіяного склерозу. (9)
  • Сприяє відновленню тканин мозку після травм і інсультів. (10)

У яких продуктах міститься

У яких продуктах міститься сульфорафан? Чи потрібен вам довгий перелік овочів, який кочує в мережі? На якому з продуктів найкраще зупинити свій вибір?

Як видно з таблиці, найбільше цінного з’єднання міститься в молодих паростках капусти брокколі. І хоча зріла капуста нам звичніше, вона у багато разів поступається проросткам в концентрації активної речовини. (11)

Зміст сульфорафана на 100 грамів продукту, мг

1 153

зріла брокколі 44-171

Сульфорафан також можна знайти в брюссельській, білокачанної, пекінської і цвітної капусти, капусти бік чой і кольрабі, в редисці, турнепсі (ріпі) і гірчиці.

Важливо!Всі перераховані продукти і близько не зрівняються з брокколі за змістом нашого героя. Логічно отримувати лікувальний біосоедіненіе з кучерявою зеленої красуні, а ще краще з проростків її насіння.

  • Дослідниками було висунуто припущення, що глибоко заморожена брокколі практично позбавляється вільного сульфорафана. Це відбувається тому, що при обробці холодом втрачається ензим, важливий для виділення антиоксиданту зі складних молекул. Поки цю гіпотезу перевіряють, вигідніше використовувати свіжу капусту. (12)

Готуємо брокколі правильно

Хоча брокколі можна їсти і сирою, доведено, що короткочасна обробка теплом допомагає розщепити довгі органічні молекули, до складу яких входить чудо-помічник. Термічна обробка також руйнує з’єднання, які заважають нормальному всмоктуванню чудо-молекул в шлунку. З іншого боку, якщо готувати капусту занадто довго, організм теж не зможе засвоїти сульфорафан. (13)

Баланс користі і марності залежить від лічених хвилин, як з магічним зіллям.

  • Варка в окропі повністю позбавляє капусту нашого героя вже через 1 хвилину. Так готувати безглуздо.
  • При варінні в мікрохвильовці на потужності 800 ватів (в 150 мл води) максимум вільного сульфорафана в капусті буде досягнутий через 1 хвилину. Однак, якщо ви будете варити таким чином брокколі протягом 3 хвилин, незв’язаного антиоксиданту в ній не залишиться зовсім.
  • Варка в мікрохвильовці на потужності 900 ватів (в 150 мл води) вивільнить максимум активної речовини вже через 30-45 секунд, але вже через 2 хвилини воно буде поглинена іншими молекулами.

Найменше поспіху і веремії – при варінні броколі на пару: максимум вільного сульфорафана досягається на 1-3 хвилинах і тримається приблизно до 5-ої хвилини варіння.

Щоб не витрачати оздоровчих очікувань даремно, кладіть зелені суцвіття в пароварку, виставляйте час приготування «5 хвилин», і спокійно займайтеся своїми справами.

Пророщуємо насіння брокколі будинку

Молоді паростки брокколі. Ось, що допоможе легко і швидко збільшити кількість сульфорафана в раціоні.

Що нам потрібно:

  • Банку для пророщування. Ми використовуємо ось таку від Now Foods. Підходить для будь-яких проростків, в т.ч. зеленої гречки, киноа і інших цінних круп.
  • Домашній варіант банки для пророщування ще дешевше. Беремо звичайну майонезну, обертаємо її в кілька шарів папером і накриваємо шаром марлі.
  • Насіння брокколі.
  • Чиста вода.
  1. Засипаємо в банку приблизно 2 ст. ложки насіння брокколі і покриваємо їх шаром злегка теплої води в 5-6 см завтовшки.
  2. Тримаємо насіння у воді 8-10 годин.
  3. Виливаємо рідину з банки і промиваємо насіння чистою проточною водою.
  4. Повторюємо пункти 1-3 протягом 5 днів.
  5. Під час пророщування тримаємо насіння в теплому темному місці.
  6. Коли проростки досягли довжини 3-4 сантиметри, і у них видно сформовані жовтуваті листя, банку можна виставляти на сонце. (Зазвичай це відбувається на четвертий-п’ятий день). Продовжуємо повторювати пункти 1-3.
  7. Пагони брокколі можна їсти, коли листочки набувають темно-зелений відтінок, а довжина їх досягає 3 см.

  • Крім нашого героя такі проклюнулися малюки багаті вітамінами С і А, а також містять кальцій і залізо.

Проростки брокколі: їмо правильно

Як показують дослідження, для того, щоб отримати весь міститься в проростках брокколі антиоксидант, їх потрібно їсти сирими. Важливо також ретельно пережовувати проростки і варену брокколі, щоб на їжу максимально діяв ензим міросіназа. (14)

При термічній обробці проростки втратять вагому частину поживних властивостей. Якщо вас не дуже приваблює ідея поїдання зелених паростків самих по собі, додавайте їх в салати, каші і смузі. Вони цілком комфортні на смак.

Хоча проростки брокколі рідко викликають побічні ефекти, деякі люди відчувають невеликий дискомфорт в області шлунка, якщо довго їдять паростки кожен день. Дуже рідко поїдання зелених паростків будь-яких рослин може призвести до харчового отруєння. За останні 20 років в США виявлено всього близько 30 таких випадків. Проте, якщо ви вагітні і прагнете мінімізувати ризики для здоров’я, від проростків краще тимчасово відмовитися.

Дози сульфорафана в день

Точне дозування ще не встановлена. Досліди на щурах показали, що організм починає реагувати на прийом в мінімальному дозуванні від 0,1 до 0,5 мг на кілограм ваги. (15)

вага, кг Денне кількість сульфорафана, мг Відповідне денна кількість обробленої паром капусти брокколі, г
мінімум максимум мінімум максимум
70 7 34 65 320
90 9 45 85 420
110 11 57 100 520

Може здатися, що цифри в таблиці не так вже й великі. Але необхідність щодня готувати і їсти брокколі, швидше за все, втомить вас вже через тиждень. Саме тому багато людей зупиняють свій вибір на харчових добавках з багатообіцяючим антиоксидантом.

Дослідження також показують, що одночасне надходження в організм сульфорафана і куркумина взаємно підсилює протизапальну дію обох речовин.

В аптеці і на iHerb ви можете купити різні таблетки і капсули з екстрактом брокколі. Однак з ними є важливі нюанси, які ми пояснюємо нижче, відповідаючи на питання як вибрати харчову добавку.

Можливу шкоду й протипоказання

Важливо знати, що сульфорафан може уповільнити швидкість розщеплення печінкою деяких лікарських препаратів. Особливо це стосується анітідепрессантов і антипсихотиков, в результаті чого вони діють сильніше і довше. (15)

Будьте уважні, якщо ви приймаєте клозапин, флувоксамін, галоперидол, іміпрамін, мексилетин, оланзапін, пентазоцин, пропранолол (анаприлін), такрин (когнекс), теофілін, золмитриптан. Проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як включати в раціон велика кількість брокколі (відвареної і пророщеної) і пити добавки з сульфорафаном.

Потрібно також знати, що у всіх капуста є з’єднання, яке перешкоджають роботі щитовидної залози. Гірше засвоюється йод і це заважає виробленню тиреоїдних гормонів. Якщо ви будете довго і безперервно вживати в їжу брокколі (так само як кольорову, і білокачанну капусту), може збільшити ризик розростання тканини щитовидної залози.

Якщо у вас є проблеми зі щитовидкою, від дієти з брокколі краще відмовитися, особливо в сирому вигляді.

Як вибрати харчову добавку

Таблетки з готовим розчином набагато зручніше до прийому, ніж їжа, приготована з таймером в руці або насіння, які ще треба проростити.

Однак просто купити на iherb або в аптеці препарат – це у випадку з нашим героєм неоднозначне рішення.

Проблема в тому, що сульфорафан нестабільний. Він швидко розпадається на більш прості молекули. Саме через це довгий час його єдиним дієвим джерелом була капуста брокколі.

  • У 2015 році фармацевтична компанія Evgen Pharma вивела на ринок харчову добавку сульфорадекс зі стабілізованою сульфорафаном. За заявою виробника, одна таблетка сульфорадекса рівноцінна двом з половиною кілограмів капусти брокколі.
  • За заявою виробника сульфорадекс успішно пройшов першу фазу клінічних випробувань. У них оцінювалося протиракову дію препарату. Результати другої фази будуть опубліковані в червні 2018 року.

Якщо у вас немає можливості купити сульфорадекс, спробуйте приймати харчові добавки на основі екстракту броколі за новою технологією.

  • Нагадаємо, що у всіх посиланнях на айхерб вже є наш код RVW630 на знижку 5%. Він дійсний для будь-якої кошика.

Будемо раді дізнатися, що у вас не залишилося питань, як збагатити своє меню. Сульфорафан заслужено зараховують до різнобічним і потужних антиоксидантів сучасності.

Він зустрічається в неофіційних рекомендаціях для лікування важкої гормонозалежної онкології і поки що недоізученних станів у дітей (аутизм, ДЦП, інші поломки, які призводять до затримок розвитку). Ми жодного разу не пошкодували, що витратили час на вивчення цієї речовини. А ви?

Ссылка на основную публикацию