Соєве молоко – користь і шкода рослинного молочного продукту

Людина, зацікавлений здоровим харчуванням, рано чи пізно приходить до думки про часткову заміну їжі тваринної на рослинну. Чим привабливо соєве молоко, в чому його користь і шкода? Це топовий продукт для прихильників ЗСЖ, спортсменів, вегетаріанців, сироїдів і просто людей, що піклуються про своє самопочуття.

У чому користь соєвого молока

Молоко з сої названо так через схожість з молоком тварин. Воно білого кольору, рідкої консистенції, приємно на смак і має ледь вловимий солодкуватий аромат. Так воно корисне, і чи можна замінити продукт тваринного походження рослинним молоком? Однозначно так, хоча б через відсутність лактози. Людям з непереносимістю цього компонента, але люблячим молочні продукти, соєвий напій успішно його замінить.

Другий плюс – зміст рослинної клітковини. Ця речовина діє як щітка, вимітає з організму всі шкідливі скупчення. Тим, хто хоче налагодити травлення, соєве молоко в цьому допоможе. Воно благотворно впливає на діяльність кишечника.

Третій момент: в соєвому молоці багато мікро- і макроелементів. Факт, що рослинний кальцій засвоюється швидше тварини. Також молоко незамінне для тих, хто сидить на дієті: продукт низькокалорійний. Соєвий білок легко засвоюється.

І ще в питанні користі є етична сторона: люди, які мають намір берегти навколишнє середовище, які не хочуть підтримувати індустрію, в якій жорстоко поводяться з тваринами, можуть впевнено переходити на раціон, в якому перевага віддається соєвого молока. До того ж не секрет, що в молоці, яке нам пропонують в супермаркетах, найчастіше містяться хімічні речовини. А гормони, якими недобросовісні виробники накачують корів для їх росту, залишаються в молоці і негативно впливають на здоров’я.

склад

Тепер докладніше про те, що містить в собі рослинний нектар. Молоко багате білком, на 100 г міститься від 0,8 до 3,8 г білка. Жири – від 0,3 до 1,8 г, вуглеводи – 7-8 г. Калорійність низька: у склянці молока близько 100 калорій, якщо точніше, на 100 грам 54 ккал.

Молоко з сої містить незамінні амінокислоти. Це важливо для вегетаріанців, яким потрібно заповнювати необхідні організму речовини. Також в молоці є ненасичені жирні кислоти. Це його перевага перед коров’ячим молоком. Воно безпечно для людей, які страждають ожирінням, атеросклерозом, захворюваннями серцево-судинної системи.

Вітаміни та мінерали в соєвому молоці:

  1. Вітаміни групи В (В1, В5, В6, В9 і В12), Е, К, D.
  2. Ретинол, аскорбінова кислота.
  3. Фітоестрогени.
  4. Мікроелементи: цинк, селен, залізо, магній, натрій, кальцій (в невеликих кількостях).
  5. Лецитин.

Стакан соєвого молока покриває 30% добової норми рибофлавіну для дорослої здорової людини, до 25% – норми кальцію, до 50% – вітаміну D. Не дивно, що молоко надає омолоджуючу дію, стимулює роботу нервової системи і головного мозку, допомагає відновлюватися клітинам печінки.

Порада! Соєве молоко можна застосовувати в косметичних цілях. З нього виходять живильні маски і креми для обличчя, шиї, рук.

шкода

Однозначної відповіді про небезпеку соєвого молока поки не знайдено. Дієтологи схиляються до думки, що надмірне споживання сої може пригнічувати ендокринну систему і викликати хвороби щитовидної залози. Також продукт може нашкодити через вміст фітоестрогенів (аналогів жіночих статевих гормонів). Надмірна концентрація речовини негативно позначається на зростанні естрогензалежних пухлин, що вражають жіночі (а іноді і чоловічі) статеві органи.

Фітинова кислота, що міститься в продукті, пов’язує мінеральні речовини і перешкоджає їх засвоєнню – перш за все, мова йде про кальцій. Тому на виробництві соєве молоко додатково збагачують кальцієм. Однак це не означає, що весь кальцій добре засвоїться в організмі. І все ж краще віддати перевагу рослинному молоку, так як серед дієтологів є думка, що тваринного походження молочні продукти не мають організм кальцієм, а тільки вимивають його з кісток.

На сою можливі алергічні реакції. Журнал «Пользатеево» рекомендує відмовитися від продукції, на якій є напис «ГМО». На полях, де вирощується генномодифікована соя, не чути дзижчання комах, навіть птахи там не живуть. Це наводить на думку, що ГМО протиприродно і може завдати непоправної шкоди.

Соєве молоко і хвороби

Соєва дієта успішно застосовується в лікуванні діабету на ранніх стадіях. Завдяки клітковині, пектину і рослинному клею в кишечнику утворюється гель, який уповільнює надходження цукру в кров, інсулін встигає вироблятися, і пацієнт починає одужувати. Білкова дієта допомагає відновити функцію підшлункової залози, тому соєвий напій може вживатися при панкреатиті.

Соя низькокалорійна, що не перевантажує підшлункову залозу, добре перетравлюється, на відміну від молока тварин, яке може викликати здуття живота, метеоризм і інші розлади кишечника. Для печінки соєве молоко надзвичайно корисно по причині змісту у ньому лецитину. При його регулярному вживанні поліпшується синтез білків. Варто відзначити загальнозміцнюючу дію, очищення організму, підтримку імунітету.

Якщо ви хворієте, то ні в якому разі не займайтеся самолікуванням! Яким би не був корисним будь-який продукт, він може допомогти, якщо застосовувати його в комплексній терапії. Основне лікування довірте лікареві. Чи не знижуйте дозування ліків, просто включите рослинний напій в раціон після консультації з лікарем.

Резюме. Кому можна і потрібно пити соєве молоко:

  • здоровим жінкам і чоловікам в помірних кількостях;
  • жінкам в період менопаузи (фітоестрогени згладжують симптоми клімаксу);
  • всім, хто хоче запобігти ожирінню, ішемічну хворобу серця, остеопороз;
  • здоровим і хворим людям для профілактики і допомоги в лікуванні діабету, хвороб печінки і підшлункової залози.

Кому протипоказано соєве молоко:

  • дітям будь-якого віку;
  • людям, схильним до утворення естрогензалежних пухлин;
  • людям, що мають проблеми з щитовидною залозою;
  • вагітним і годуючим жінкам.

Застосування і рецепти

З соєвого молока робиться кефір і йогурт. На його основі виробляють молочні коктейлі з добавками з ягід і фруктів. Іноді в магазині можна зустріти збагачений мікроелементами соєвий напій (частіше кальцієм, вітамінами). Найпопулярніший продукт із соєвого молока – сир (творог) тофу, який широко застосовується в східній кухні (японської).

Порада! Випивайте не більше однієї склянки молока на добу. Це норма споживання для здорової людини.

Із соєвого рідини виходять смачні соуси і супи. На такому молоці можна варити кашу, заводити тісто для випічки. Молоко додають в чай, каву, какао. На його основі готуються десерти.

Рисовий пудинг з соєвим молоком

Складові:

  • 1 склянка рису;
  • 1 склянка цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 склянки соєвого молока;
  • 4 яйця;
  • цукати, родзинки, ванілін – за смаком.

приготування:

Промитий рис засипати в киплячу воду і варити 10 хвилин. Перекласти крупу в друшляк і дати стекти воді. Проварити ще 15 хвилин в гарячому соєвому молоці, зняти з вогню. Поки рис охолоджується, розтерти жовтки яєць і цукор (можна з ваніліном), білки круто збити. Змішати рис, жовтки, цукати, родзинки, масло. Останніми додати білки. Все перемішати.

Потім приготувати форму для запікання: змастити маслом і посипати паніруванням. Тісто для пудингу залити в ємність і помістити в духовку. Пудинг випікається при середній температурі. Через 30-40 хвилин вимкнути духовку і залишити пудинг нудитися в остигає духовці. Через годину можна пригощатися. Додайте до десерту ягідний або фруктовий соус, шоколад, горіхи.

Молоко з сої може як принести користь, так і нашкодити. Радьтеся з дієтологами і лікарями, слухайте свій організм. Доброго здоров’я!

Ссылка на основную публикацию