Соняшникова: халва користь і шкода, секрети приготування

Прийнято вважати, що якщо продукт виготовлений з натуральних компонентів, то і користь від нього для організму буде гарантована. На жаль, це не завжди так: наприклад, шкода халви може виявитися більш вагомим, ніж її користь, в деяких ситуаціях. Для того, щоб дізнатися, в яких саме, потрібно розібратися в складі халви і технології її виготовлення.

З чого роблять халву?

Насправді в різних країнах популярна халва з того насіння або горіхів, які найбільш поширені і доступні: десь це фісташки, мигдаль або кунжут, ну а у нас традиційною вважається варіація з насіння соняшнику. Звичайно, «традиційним» стравою для Росії ця солодкість не є, адже вона має східні корені, провідні в Іран, але ми так звикли до цих ласощів, що вже давно не вважаємо його екзотикою. Тим більше, коли мова йде про халву соняшникової!

Соняшник дійсно може бути корисним для організму, адже в його складі містяться мікроелементи, благотворно впливають на здоров’я:

  • вітаміни Е, В1, В3, F;
  • кальцій, магній, залізо, марганець цинк, селен;
  • антиоксиданти;
  • фітостероли;
  • незамінні жирні кислоти;
  • ліпопротеїни.

Але ж халва складається з насіння і горіхів далеко не на 100%: на 1 кг готового продукту йде всього близько 500 г насіння. Що становить другу половину складу? Карамель з цукру, патоки і води з добавками для отримання потрібної консистенції і кольору. Патока для організму, в залежності від походження, в цілому безпечна, ну а про цукор і різні добавки ви і самі все знаєте. Так що звучить, на жаль, вже не так корисно. Але все ж розібратися в користь і шкоду соняшникової халви варто.

До речі

Термін зберігання цієї східної солодощі близько 2 місяців: з часом жири в її складі окислюються і можуть прогіркнути, не тільки зіпсувавши смак, але і значно знизивши корисність, а головне, безпеку продукту.

Чи може халва принести якусь користь?

Кількість патоки і цукру в складі напевно вас трохи засмутило, але у випадку з соняшникової халвою користь і шкода для організму від неї мало відчутні. Так-так, припливу сил і поліпшення здоров’я від халви чекати не варто, але дещо на що вона все ж здатна.

  • Жирні кислоти в насінні соняшнику благотворно впливають на серцево-судинну систему, зміцнюючи її і служачи профілактикою утворення тромбів.
  • Фітостероли і вітаміни групи B сприяють зниженню рівня холестерину в крові, перешкоджаючи формуванню холестеринових бляшок.
  • Завдяки корисним жирам, що містяться в насінні, зміцнюються волосся і нігті, а шкіра перестає лущитися і набуває здорового вигляду.
  • Халва здатна нормалізувати кислотно-лужний баланс в шлунку, сприяючи нормалізації травлення.
  • Також для роботи шлунково-кишкового тракту вона може бути корисною через наявність харчових волокон, які нормалізують стілець і чистять кишечник, виводячи шлаки і токсини.
  • Через високу енергетичну цінність – близько 550 калорій – і поживності халву можна назвати досить зручним перекусом для поповнення енергії в умовах нестачі часу.
  • Вітамін Е, що міститься в соняшнику, благотворно впливає на репродуктивну функцію.
  • Завдяки набору мікроелементів і вітамінів ця солодкість може бути корисна для пам’яті і нервової системи.
  • Халва є далеко не пріоритетним, але все ж джерелом білка.

Порада

Вибираючи продукт, дивіться на колір: сіро-зеленуватий відтінок говорить про те, що в складі є перемелена лушпиння від насіння. Правильна халва буде максимально схожа за кольором на очищену насіння соняшнику.

Чи варто робити домашню халву?

Дізнавшись про користь, шкоду і калорійності халви, ви можете захотіти приготувати домашню версію ласощі, спробувавши зробити її максимально натуральною і корисною. На жаль, незважаючи на велику кількість рецептів в інтернеті, зробити це навряд чи вийде.

  • З першою проблемою ви зіткнетеся вже на стадії виготовлення халвіна: пасти з перемелених обсмажених насіння і масла, що вийшов з них під тиском. Удома можна зробити тільки подобу халвіна в ступці або при змішуванні перемелених насіння і масла.
  • Також, роблячи і халвін, і карамель, ви навряд чи отримаєте ту ступінь тягучість, щоб вийшла слоистость, за яку халву і обожнюють.
  • А тепер уявіть, скільки насіння доведеться перечистити, щоб отримати хоча б 500 грам домашньої халви!

Так, своєрідний десерт на основі насіння у вас однозначно вийде, але навряд чи в ньому можна буде дізнатися халву.

Шкода халви і недоліки її вживання

Незважаючи на те, що насіння соняшнику мають деяким благотворним впливом на людський організм, вживати халву з метою зміцнення здоров’я недоцільно.

  • Як ви пам’ятаєте, при виробництві цих ласощів насіння завжди обсмажують, а при термічній обробці деяка частина корисних речовин втрачається, а жири, які становлять велику частину цінності насіння, видозмінюються.
  • При фабричному виробництві халви в неї будуть додані барвники, емульгатори, відбілювачі і консерванти. Звичайно, вони є майже у всіх покупних продуктах, але і користь халви від них не стає вище.
  • Вживання цієї солодощі у великій кількості протягом довгого часу може сприяти накопиченню кадмію в нирках і печінці, призводячи до інтоксикації організму.
  • Алергія на насіння і горіхи – поширене явище, так що при непереносимості інгредієнтів від цих ласощів краще триматися подалі.
  • Людям, що страждають на цукровий діабет, такі солодощі теж протипоказані: аж надто багато в їх складі цукру, якщо, звичайно, це не продукт, приготований на фруктозі.
  • Якщо ви стежите за фігурою, то знаєте, що халва – один з продуктів, яким можна балувати себе тільки зрідка. Ще б пак, висока калорійність, купа швидких вуглеводів і велику кількість жирів дієтичним продуктом її не роблять!
  • У великій кількості ці ласощі навантажує травну систему, тому при холециститі, панкреатиті і захворюваннях печінки її можна їсти тільки в невеликій кількості.

Порада

На халву при покупці не повинно бути крапель, вона повинна бути суха і шарувата, а також добре кришитися.

Для підтримки здоров’я краще купити інші продукти на основі насіння і горіхів, а ще краще їсти їх в чистому і сирому вигляді: так їх користь збережеться по максимуму.

Виходить, що халва не більше ніж ласощі, і користь для організму вона має досить умовну. Звичайно, приємно усвідомлювати, що, насолоджуючись тане в роті шматочком цього східного ласощі, ви вносите хоча б такий скромний внесок в здоров’я, але захоплюватися халвою однозначно не варто, тим більше з метою зміцнити здоров’я.

Ссылка на основную публикацию