Смажені сироїжки з картоплею – простий рецепт приготування

У кулінарії сироїжки вважаються другосортними грибами, але при привального приготуванні виходять дуже смачними, потрібно лише грамотно підібрати інші інгредієнти. Ми розглянемо, як посмажити сироїжки з картоплею по швидкому рецептом (попередня термічна обробка грибів не потрібно). Завдяки одній хитрості сироїжки НЕ распливутся по сковорідці безформною масою, а залишаться пружними.

Загальні витрати часу на приготування – 45 хвилин. Готову страву підходить як для простого вечері, так і до святкового столу. Бажано використовувати молода картопля з твердою м’якоттю і мінімальним вмістом крохмалю.

Складові:

  • картопля – 1 кг;
  • гриби сироїжки – 600 грам;
  • ріпчаста цибуля – 1 штука;
  • рослинне масло – 3 столові ложки;
  • вершкове масло – 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком (не обов’язково).

Разом з сироїжками можна додати на сковороду кілька білих грибів, тоді блюдо стане ще смачніше.

Рецепт сироїжок з картоплею

1. Гриби промити в холодній воді, прибрати сплив сміття. Уважно перебрати сироїжки, видаляючи червиві і зіпсовані. Підходить тільки молода, щільна м’якоть без вад. Якщо гриби пролежали більше доби, відрізати нижню частину ніжки.

2. Залити сироїжки окропом, почекати, поки вода охолоне до кімнатної температури. Завдяки ошпарюванні окропом гриби не будуть розвалюватися при обсмажуванні на сковорідці.

3. Відвар злити, промити сироїжки холодною проточною водою, очистити капелюшки від шкірки – підчепити тонким ножем краєчок плівки і потягнути на себе.

4. Нарізати цибулю дрібними кубиками.

5. Розігріти на сковороді суміш рослинного і вершкового масла. Викласти цибулю, смажити на середньому вогні до прозорості, час від часу помішуючи.

6. Розрізати кожен гриб на 4-6 частин, додати на сковорідку до цибулі, перемішати. Посолити (бажано використовувати дрібну сіль). Можна злегка поперчити чорним меленим перцем.

7. Смажити сироїжки з цибулею 10 хвилин, періодично помішуючи. З грибів повинна википіти майже вся рідина, при цьому важливо стежити, щоб цибуля не пригоріла.

8. Картоплю почистити і помити, потім порізати тонкою соломкою або брусочками, викласти в глибоку миску, посолити і перемішати. Залишити на 5 хвилин, потім додати на сковорідку.

9. Смажити картоплю з сироїжками на середньому вогні 10 хвилин під кришкою, потім ще 8-10 хвилин без кришки до готовності.

10. Краще подавати в гарячому вигляді відразу зі сковороди. Блюдо добре поєднується зі свіжою рубаною зеленню, овочами і сметаною.

Ссылка на основную публикацию