Сир – популярний кисломолочний продукт, одержуваний при сквашивании молока. Розрізняють його по жирності, а першість тримає домашній або сільський сир, який називають «молодим сиром».
У 100 грамах домашнього сиру, жирність якого досягає 40%, міститься від 260 до 290 ккал.
Будь-який вид сиру має велику біологічну цінність, так як в ньому присутні такі компоненти:
- кальцій у високій концентрації, що робить продукт корисним для кісток і суглобів. Цей елемент допомагає їх відновленню після переломів та інших травм;
- білок, добре розщеплюється і перетравлюється. Він запобігає жировій інфільтрації печінки;
- фосфор, який бере участь в процесі кісткоутворення;
- лецитин, що виводить холестерин з організму людини;
- вітамін D в оптимальному поєднанні з магнієм, кальцієм і фосфором допомагає в профілактиці остеопорозу і рахіту.
Також цей кисломолочний продукт показаний для гіпертоніків, людей, які страждають набряками, хворобами нирок і серця, як володіє сечогінною дією.
знежирений сир
Даний вид сиру є дієтичним, але сухим. Його жирність коливається від 0,6 до 1,8%.
Калорійність ста грамів знежиреного сиру не перевищує 88 ккал.
Цей продукт за складом – чистий білок. Незважаючи на стандартний набір вітамінів, вони погано засвоюються в силу відсутності мінімальної кількості молочного жиру.
Втім, в чистому вигляді знежиреного сиру навряд чи можна з’їсти багато, але для зниження енергетичної цінності інших видів даного продукту його цілком можна застосовувати.
Калорійність сиру зі сметаною (з цукром і сметаною)
Сир зі сметаною – це відмінний сніданок або вечерю. Калорійність такого блюда буває різною, залежно від того, який жирності взяти інгредієнти.
У ста грамах сметани від найнижчої до найвищої жирності є від 100 до 380ккал.
Підрахувати самому калорійність страви не важко:
Знежирений сир зі сметаною 10% жирності продемонструє 109 ккал на сто грам, а домашній – 183 ккал.
Деяким їдоках таке блюдо здається кислуватим, тому вони додають в нього цукор.
Якщо в сир зі сметаною покласти чайну ложку цукру з гіркою, то калорійність збільшиться на 30 одиниць.
Знизити енергетичну цінність страви можна, використовуючи мед або замінник цукру.
