Скільки калорій в сирі домашньому

Одним з найбільш поширених кисломолочних продуктів є сир. На сьогоднішній день існує декілька його видів, основною відмінністю яких є жирність продукту. Також з сиру готують різні сирні маси з смаковими добавками або фруктовими наповнювачами.

Найбільш смачним і корисним вважається сир домашній. Цей продукт має найбільшу жирністю серед решти сирної продукції. Залежно від використовуваних продуктів вона може досягати 30%.

Харчова цінність 100 грам домашнього сиру буде такою:

  • білки 15.5 грама;
  • жири від 23 грам;
  • вуглеводи 3.3 грама.

Цінується сир за високий вміст кальцію і білків. Цей продукт корисний практично всім, він легко засвоюється і не змінює кислотність шлунка.

Сир є основою дієтичного і лікувального харчування, його дають дітям на першому році життя.

У складі сиру є амінокислоти, які необхідні нашому організму. Велика кількість мінеральних речовин забезпечує зростання м’язової маси, зміцнення кісток і зубів. Введення в раціон сиру дозволить зміцнити серцевий м’яз.

Унікальність такого продукту як сир, полягає у відносно низькій калорійності при великому вмісті жирів.

У 100 грамах домашнього сиру міститься близько 240 ккал.

Це середній показник, оскільки калорійність домашнього сиру може змінюватися в залежності від використовуваних продуктів.

За класичною рецептурою необхідно використовувати жирне домашнє молоко. У ньому після відстоювання утворюється великий шар вершків, до чверті загального обсягу. Якщо жирність молока недостатня, то господині можуть додавати в нього зібрані раніше вершки. Найчастіше в домашніх умовах не дотримуються точної рецептури, і всі складові кладуться «на око».

Калорійність нежирного сиру (від 2 відсотків до 5 відсотків)

Людям, які прагнуть знизити свою вагу, краще вживати в їжу сир зі зниженою жирністю. На прилавках магазинів можна зустріти знежирений сир. Такий продукт містить чистий білок, проте його засвоєння в організмі відбувається погано, так як немає необхідних молочних жирів.

В процесі знежирення з молока зникають такі вітаміни як А, Д, Е. Це відбувається через те, що ці вітаміни є жиророзчинними, і в процесі видалення непотрібного жиру виводяться разом з ним. У підсумку продукт виходить менш поживним і корисним.

Щоб зробити вживання сиру корисним, краще вибрати продукт, в якому міститься жир, хоча б в невеликих кількостях. Ідеальним в цьому випадку стане нежирний сир, який може містити від 2% до 5% жиру.

У 100 грамах сиру з двох процентної жирністю міститься:

  • білків 18 грам;
  • жирів 2 грами;
  • вуглеводів 3.3 грама.

Знежирений сир володіє таким же набором мінералів, як і інші види цього продукту. У промислових умовах виробники можуть водити в нього додаткові вітамінні і мінеральні добавки, що вказується на упаковці.

При постійному вживанні низькокалорійного сиру в раціон необхідно вводити інші продукти, які могли б компенсувати нестачу вітамінів і поживних речовин.

Калорійність стограмовій порції сиру з 2% жиру становить 103 ккал.

Якщо жирність продукту вище, то і калорійність трохи збільшиться. У п’ятивідсотковому сирі міститься:

  • білків 17.2 грама;
  • жирів 5 грам;
  • вуглеводів 1.8 грама.

Енергетична цінність на 100 грам п’ятивідсоткового сиру становить 121 ккал.

Калорійність нежирного сиру від різних виробників може значно відрізнятися, її значення може бути від 95 до 115 ккал. Така різниця виникає в результаті застосування різних добавок або цукру, що надає нежирному сиру поліпшені смакові якості. Тому перед покупкою готового продукту уважно вивчіть упаковку, де вказується склад і калорійність.

Щоб бути впевненим у якості сиру, можна зробити його самостійно. Нежирний сир отримують зі знежиреного молока. Щоб виготовити його в домашніх умовах, необхідно сквасіть молоко з бажаним відсотком жирності.

Скільки калорій в напівжирному сирі (9 відсотків)

Ідеальними: з огляду і смакових якостей є напівжирний види сиру. В даному випадку, при зниженій калорійності зберігаються необхідні молочні кислоти і вітамін D, без якого не відбувається засвоєння кальцію в нашому організмі.

Харчова цінність 100 грамів напівжирного сиру (9%) становить:

  • білки 16.7 грам;
  • жири 9 грам;
  • вуглеводи 2 грами.

Калорійність стограмовій порції сиру з дев’ятивідсотковий жирністю становить 159 ккал.

Напівжирний сир можна вживати в чистому вигляді, зі сметаною і з цукром. Введення додаткових продуктів підвищить калорійність, про це слід пам’ятати людям, що мають проблеми із зайвою вагою. Також сир з 9% жиру відмінно підійде для приготування запіканок, сирних десертів, вареників та інших страв.

Який сир краще

Якщо порівнювати між собою види сиру з різною жирністю, то можна сказати що продукт, в якому вміст жиру вище, є більш корисним для організму.

Але не можна стверджувати, що вживання нежирного сиру може принести шкоду. Вся справа в тому, що при раціональному харчуванні наш організм отримує достатню кількість необхідних йому мінералів, вітамінів і поживних речовин з інших продуктів. Вживання м’яса і риби дозволить отримати необхідну кількість білка. Вітаміни можна отримати з овочів.

Проте, необхідно включати в раціон жирні молочні продукти, такі як жирний сир, вершки, молоко, сметана. До складу молочного жиру входять фосфоліпіди Кефалінія і лецитину. Ці компоненти відповідають за передачу імпульсів по нервових закінченнях і є будівельним матеріалом мембран клітин.

Повна відмова від жирів може завдати непоправної шкоди здоров’ю.

Для складання дієти краще звернутися до фахівця. Дієтолог складе денний раціон з урахуванням індивідуальних особливостей.

Ссылка на основную публикацию