Скільки калорій в холодець зі свинини і яловичини

Холодець – обов’язковий атрибут практично будь-якого домашнього застілля. Готують його з свинини і яловичини, курячого м’яса і, відносно новий варіант, з індички. Для того, щоб не використовувати желеобразующіе речовини, бульйон вариться з додаванням субпродуктів – свинячих і яловичих ніг, вух, голів.

Холодець зі свинячого м’яса, приготований за класичною рецептурою, може мати калорійність від 180 до 350 ккал на 100 грам продукту.

Визначити точну калорійність холодцю досить проблематично. Тут багато що залежить від обраного способу приготування, інгредієнтів і від кількості «знятого» жиру в процесі приготування.

Яловичий холодець значно менше калорійний свинячого.

Його енергетична цінність становить приблизно 80 калорій на кожні 100 грам.

Рецепт класичного холодцю з яловичини

Що знадобиться для того, щоб приготувати «класичний» яловичий холодець?

Інгредієнти (з розрахунку на 5 л води) повинні бути наступними:

  • 500 грам яловичини;
  • 500 грам свинячий рульки;
  • 1 кг яловичої грудинки;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • кілька зубків часнику;
  • сіль перець.

М’ясо ретельно миється, заливається холодною водою і доводиться до кипіння. Необхідно дуже ретельно зняти «шум», зменшити вогонь і стежити за тим, щоб бульйон ні в якому разі не кипів бурхливо. Він повинен просто «нудитися».

Очищену цибулю і моркву додайте до м’яса і варіть бульйон під кришкою протягом п’яти годин. Після цього додайте сіль, перець і залиште на вогні ще на годину.

Наступний етап – дістати з бульйону м’ясо, відокремити його від кісток і нарізати дрібними шматочками. У підготовлені форми викласти м’ясо, видавити трохи часнику і залити процідженим бульйоном.

Ось і все – готовий холодець відправляєте в холодильник для застигання.

Холодець зі свинини і курки (і індички)

Замінивши в наведеному рецепті яловичину курячим м’ясом, отримуємо чудовий варіант холодцю – легкозасвоюваний і корисний. Найкращий холодець виходить з «старої» курки. Жиру в ній міститься небагато, тому і шкоди для фігури – мінімум.

Курячий холодець – ніжніший, а калорійність його невисока – 120 ккал на 100 грам продукту.

Лідируючі позиції по низькій калорійності нікому не поступається холодець з м’яса індички.

Енергетична цінність 100 грам такого блюда становить всього 52 калорії.

Користь і шкода холодцю

Ті, хто уважно стежить за своєю вагою і фігурою, з побоюванням ставляться до цієї страви, вважаючи його занадто калорійним. Є чимало прихильників регулярного вживання холодцю, які стверджують, що дане блюдо корисно і поживно. Хто з них має рацію? Давайте розбиратися разом.

Корисність холодцю обумовлена ??змістом особливого білка – колагену, що є основою сполучних тканин людського організму. Різні проблеми опорно-рухового апарату – це привід подумати про введення холодцю в свій раціон.

Колаген сприяє уповільненню процесів старіння організму, забезпечує еластичність кісткової тканини і відмінно бореться з артрозом. Частково колаген руйнується в процесі термічної обробки, але залишився кількість досить значно.

Є в холодець і вітаміни групи В, які грають важливу роль в утворенні гемоглобіну. Амінооцтова кислота і поліненасичені жирні кислоти, що містяться в холодці, позитивно впливають на роботу головного мозку і нервової системи, покращують пам’ять і сприяють зняттю напруги.

Є у вживанні холодцю і негативні сторони.

Великий вміст холестерину – досить сильний удар по кровоносних судинах в разі частого вживання в їжу цієї страви. Та й висока калорійність холодцю може негативно позначитися на вашій фігурі.

Ссылка на основную публикацию