Скільки калорій в горбуші солоної

Горбуша дуже улюблена багатьма людьми. Відмінний смак і відносно низька вартість роблять цю рибу популярною в багатьох країнах світу.

З горбуші можна готувати найрізноманітніші страви. Надзвичайно смачна вона в солоному вигляді. Таку горбушу можна вживати з відвареною картоплею або робити з неї бутерброди.

Горбуша є нежирної рибою. Навіть в солоному вигляді, вона може вважатися дієтичним продуктом.

У 100 грамах солоної горбуші налічується 169 ккал.

Червоне м’ясо цієї риби рекомендовано до вживання через високий вміст білка і збалансованого мінерального складу. При дотриманні технологічних правил засолювання, горбуша зберігає практично всі свої корисні властивості.

Харчова цінність 100 грам солоної горбуші становить:

  • білки 22 грама;
  • жири 9 грам;
  • вуглеводи 0 грам.

Більшість морських риб, включаючи горбушу, містять омега-3 кислоти, які життєво необхідні нашому організму. Вони сприяють підвищенню життєздатності клітин, в результаті спостерігається уповільнення старіння.

Особливу користь може принести горбуша людям, які мають захворювання пов’язані з порушенням нормального функціонування щитовидної залози. Оскільки її м’ясо у великій кількості містить йод.

Інші мінерали, які є в м’ясі горбуші, також надають позитивний вплив на роботу людського організму. Особливо корисно їсти цю рибу тим людям, які хочуть підвищити імунітет, активність роботи мозку, знизити стомлюваність і підвищити працездатність організму.

Ікра горбуші також володіє великою кількістю корисних властивостей. Ця найпоширеніший різновид ікри лососевих, яка зустрічається на полицях наших магазинів. Її можна дізнатися за круглим світло-помаранчевим зернам середнього розміру.

Горбуша практично не має протипоказань до застосування, виняток становить лише індивідуальна непереносимість морепродуктів. При загостренні захворювань органів травлення червону рибу слід вживати з великою обережністю.

Горбуша гарячого і холодного копчення

Копчення дозволяє збільшити тривалість зберігання продуктів. Горбуша також добре піддається цього виду обробки.

Перед копченням риби попередньо маринують. Витримувати в солоному розсолі рибу необхідно близько 12 годин. Після чого можна приступати до термічній обробці.

У домашніх умовах легше приготувати горбушу гарячого копчення, ця процедура триває близько години. При такому вигляді обробки риба виходить соковитою і ніжною. В результаті гарячого копчення в рибі залишається велика кількість рідини і поживних речовин.

Після гарячого копчення калорійність 100 грам горбуші складе 161 ккал.

Процес холодного копчення вимагає більшого часу. Залежно від застосовуваної рецептури і температури диму, горбуша може коптитися до чотирьох днів. Протягом цього часу з продукту видаляється більшу кількість вологи. В результаті значно зростає її калорійність.

Енергетична цінність горбуші приготовленої способом холодного копчення досягає 283 ккал.

При холодному копченні риби важливо вибрати правильні тирсу для коптильні. Дим проникає в ніжне м’ясо горбуші, надаючи йому неповторний смак.

Найкраще для цієї мети використовувати деревину від плодових дерев або вільхи. Не рекомендується використання тирси від хвойних порід, так як в них високий вміст смол.

Копчена риба також корисна для вживання, але в результаті термічної обробки деякі з корисних властивостей втрачаються. Є рибу, приготовану таким чином, не рекомендується людям, які мають проблеми зі шлунком і іншими органами травлення.

Калорійність вареної горбуші (на пару)

При дієтичному харчуванні рекомендують вживання горбуші не тільки через великий вміст корисних речовин. Ця риба здатна прискорити процес обміну речовин в організмі. Тому при високій поживності і не найнижчою калорійності, горбуша сприяє схудненню.

Дотримуючись дієти, краще вживати ті страви з горбуші, енергетична цінність яких буде мінімальна.

Найменша кількість калорій буде міститися в горбуші, яка була просто відварена. Для максимального збереження в ній корисних мікроелементів найкраще готувати рибу на пару.

Калорійність горбуші, відвареної або приготовленої на пару, становить 160 ккал.

Незважаючи на великий вміст калорій, горбуша не сприяє відкладенню жиру.

Висока поживність цієї риби обумовлена ??високим вмістом білка, який перетравлюється організмом повільно. В результаті вживання горбуші дуже швидко настає відчуття насичення, а оскільки всмоктування білка триває тривалий час, то їсти ще довго не хочеться.

Відварна горбуша може бути самостійною стравою, також з неї можна готувати різні салати. Такі страви стануть справжньою окрасою столу, а після їх вживання не з’являться зайві кілограми.

Горбуша стане прекрасним варіантом для тих, хто не дуже любить рибу, але її вживання було рекомендовано лікарями. Вона має приємний запах і смак, з неї можна готувати величезну кількість страв, а також горбуша прекрасно поєднується з овочами.

Енергетична цінність горбуші смаженої

Смажена риба надзвичайно смачна, вона володіє хрусткою скоринкою і виливає чудовий аромат. Але це блюдо не є дієтичним, а корисність горбуші при такому способі приготування значно знижується.

У стограмовій порції смаженої горбуші міститься близько 212 ккал.

Процес обсмажування у великій кількості масла пов’язаний з виділенням канцерогенів, які шкідливі для здоров’я.

Щоб зробити це блюдо менш шкідливим і калорійним рекомендується обсмажувати рибу на відкритому вогні або спеціальних сковородах без додавання масла. Можна запекти горбушу в духовці, а якщо до неї додати різні овочі, то можна отримати дуже смачне і дієтичне блюдо.

Слід пам’ятати, що отримати задоволення від вживання горбуші можна тільки, якщо правильно її вибрати. Для приготування страв необхідно використовувати тільки свіжу рибу, в іншому ж випадку можна отримати серйозне отруєння.

Тільки що виловлену рибу можуть дозволити собі жителі Далекого Сходу, в інші регіони країни горбушу доставляють випотрошеної і свіжозамороженої.

Якщо горбуша довго зберігалася або піддавалася неодноразовому заморожуванні, то її м’ясо може віддавати гіркотою.

Купуючи потрошеную рибу, варто уважно розглянути її колір. Зазвичай горбуша буває рожевого кольору, в залежності від періоду життя відтінок може бути як світлим, так і більш червоним.

Не варто купувати рибу, якщо її м’ясо має жовтуватий колір, це може свідчити про зіпсованість або тривалому зберіганні горбуші. Якщо філе риби білого кольору, то це означає, що продукт був виморожен, і смачна страва з нього не вийде.

Часто при купівлі риби звертають увагу на очі. У горбуші зі свіжого улову вони повинні бути ясними. Якщо риб’ячі очі каламутніють, то це свідчить про тривалому зберіганні. Але при покупці замороженої риби це правило не працює, так як у горбуші, яка піддалася заморожуванню, очі завжди будуть каламутними.

Ссылка на основную публикацию