Швидка капуста по-корейськи: рецепти в домашніх умовах

Капустяні салати – що може бути смачніше і простіше? Універсальна база для легких низькокалорійних страв і ситних вишукувань з майонезом. Зрозумілий овоч можна по-різному подрібнювати і зовсім не дорого купити в будь-який час року.

Сьогоднішня героїня – швидка капуста по-корейськи. Рецепти в домашніх умовах готуються інакше, ніж морквяна класика, але виходить таким же смачними і хрусткими.

Якщо ви «трішечки на дієті», корейські овочі порадують рецептори і скрасять відчуття обділеності. У 100 грамах готового блюда не більше 80 ккал і багато клітковини. До речі, супроводжуючи м’ясо, рибу і птицю, будь-які страви з маринованої ноткою допомагають травленню.

І нехай оцту НЕ піднятися на вершину хіт-параду корисностей, але в золотій середині здорового харчування тверезе місце йому знайдеться, особливо, якщо ви використовуєте натуральний яблучний зразок.

Приготування капусти по-корейськи в першому рецепті потребують гарячого маринаду і елементарної нарізки квадратиками. Уявіть, навіть без шинкування! Хвилинна справа. Маринується красуня під гнітом – всього 14-15 годин. Швидка історія з обладнаний смаком в домашніх умовах – пора готувати!

Маринуємо капусту в розсолі за 14 годин під гнітом

  • Капуста білокачанна – 3 кг
  • Морква – 3-4 шт. середнього розміру
  • Часник – 2 головки середнього розміру
  • Вода питна – 1 л
  • Цукор – 2/3 склянки
  • Сіль (грубий помел, без добавок) – 3 ст. ложки без гірки
  • Масло рослинне (без запаху) – 1 стакан
  • Оцет (9%, столовий) – 1 стакан
  • Червоний перець мелений – 1 ч. Ложка
  • Чорний перець мелений – 1 ч. Ложка (необов’язково)
  • Коріандр (насіння, потовкти у ступці) – 1 ч. Ложка (необов’язково)
  • 1 стакан – 250 мл
  • Оцет можна використовувати яблучний. Можливо, буде трохи менше кислинки.
  • Апетитне доповнення – будь-яка зелень:? пучка петрушки / кропу, тонко порубати.
  • Спеції, які можна додати на вказану кількість овочів: 3-4 лаврових листки, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркуми.
  • Використовуємо емальований посуд або нержавійку.
  • Якщо потрібно менше салату, просто зменшуємо в 2 рази всі інгредієнти.
  • Така капуста зберігається в холодильнику близько місяця. Дуже зручно!

Ріжемо капусту квадратиками. Спочатку качан навпіл і перевертаємо зрізом до дошки. Нарізаємо кожну половину уздовж з кроком 2,5-4 см. Потім так само поперек. Квадратики розбираємо руками по одному.

Дивіться на фото нижче: дуже швидка і проста процедура.

Часник чистимо і ріжемо тонкими пластинами (поперек зубчики).

Для моркви потрібен інструмент: терка з насадкою для соломки типу «Бернер» або класика для корейської моркви. Трьом моркву, укладаючи зріз навскоси до лез, щоб соломка вийшла довшою.

Змішуємо нарізку часнику і моркви.

Всі інгредієнти укладаємо у велику каструлю – шарами. Перший шар морква з часником, потім капуста, і знову морква з часником. Зробимо 2-3 повтору, закінчивши капустяним шаром.

Для розсолу нагріваємо воду до кипіння і засипаємо в неї цукор і сіль. Розмішуємо.

Порціями доливаємо оцет, вливаємо олію і засипаємо червоний перець і інші спеції, які використовуємо.

Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи.

Знімаємо розсіл з вогню і заливаємо овочі в каструлі, рухаючись по колу для рівномірного розподілу.

Ставимо нарізку під гніт. Це може бути тарілочка відповідного діаметру і пластикова пляшка з водою (3-5 літрів). Даємо промаринуватися в прохолодному місці 14-15 годин.

Після маринування знімаємо гніт і перемішуємо овочі.

Пікантна капуста по-корейськи готова. Охолоджуємо перед подачею на стіл.

  • Можна додати болгарський перець, 2-3 шт. середнього розміру на вказану кількість овочів.

Ріжемо перець тонкими смужками – близько 0,5 см шириною. Неважливо, уздовж або поперек, як кому подобається. Нам звичніше розрізати овоч навпіл, видалити насіння і плодоніжки, вирізати білі перетинки і нашаткувати смуги уздовж половинок. Ви можете порізати поперек, тоді смуги вийдуть коротше.

  • У такому ж розсолі можна замаринувати кольорову і червону капусту.

З розпеченим маслом як для корейської моркви

Принцип класичний, а смак автентичний. Нотки коріандру і смаженого лука, гострота і яскравий хрест в нарізці квадратиками, сонячна морквяна соломка і цікаве приготування з заливкою гарячого масла на спеції.

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морква – 0,25 кг
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт. середнього розміру
  • Оцет (яблучний або бальзамічний) – 1 ст. ложка
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль -? ч. ложки без гірки
  • Перець червоний мелений – 1/3 ч. Ложки
  • Перець чорний мелений – ? ч. ложки
  • Коріандр (насіння, товчені) – 1,5 ч. Ложки

Овочі подрібнюються так само, як в рецепті вище. Капуста обминається з сіллю.

Лук обсмажується в маслі і віддаляється. Розпеченим маслом заливається овочева нарізка зі спеціями.

Дивіться відео – зрозуміле, короткий, в крупних планах.

Сподіваємося, один з варіантів сподобався вам всерйоз. Швидка капуста по-корейськи – такий же вигідний рецепт в домашніх умовах, як і всі корейські салатики. Метушні практично немає, а відчуття ресторану на дому на всі 100%.

Бажаємо натхнення та смачного!

Ссылка на основную публикацию