Шлунки курячі: користь і шкода, цінний склад і протипоказання

М’ясні субпродукти не всім припадають до смаку. Користь і шкода курячих шлунків залежать від різних показників. Правильно обрані, свіжі, добре термічно оброблені органи птиці стануть ніжним і соковитим доповненням до будь-якої страви і гарніру. Регулярне включення в меню цього делікатесу урізноманітнює раціон, позитивно позначиться на організмі і допоможе заощадити калорії.

склад субпродукту

Інша народна назва курячих шлуночків – пупки. Калорійність цієї частини курки невисока і залежить від способу приготування: 100 г відвареного продукту містить 105 ккал, тушковані шлунки – 75 ккал, смажені – 120 ккал.

Курячі пупки на 20% складаються з якісного білка. Тваринний білок необхідний для поновлення, побудови і підтримки всіх клітин організму. Субпродукти птиці багаті клітковиною, яка благодійно позначається на процесі травлення. Вони забезпечують організм значною кількістю мінералів і вітамінів.

  • Залізо – забезпечує доставку кисню до всіх органів і тканин, бере участь в утворенні гемоглобіну, укрепляюще діє на організм в цілому.
  • Фосфор – відповідальний за здоров’я кісток і зубів.
  • Селен – допомагає підвищити імунітет, зберегти і продовжити молодість, запобігає появі проблем з серцем і судинами.
  • Цинк – позитивно впливає на чоловіче здоров’я і здатність до дітородіння.
  • Калій – регулює водно-сольовий баланс, покращує роботу кишечника.
  • Вітамін В2 відповідає за стан шкірних покривів, робить їх еластичними і гладкими. Недолік цього з’єднання призводить до погіршення зору, розладу нервової системи, загальної слабкості.
  • Вітамін В3, або нікотинова кислота, надає заспокійливу дію на нервову систему, нормалізує рівень холестерину в крові.
  • В9, або фолієва кислота, необхідний для росту, розвитку і регенерації всіх тканин
  • Брак вітаміну В12, що міститься в курячих шлунках, може привести до анемії і проблем з нервовою системою.
  • Вітамін Е перешкоджає передчасному старінню, поліпшує захисні функції організму.
  • Вітамін А позитивно впливає на зір.
  • З – є потужним антиоксидантом і має загальнозміцнюючі властивості.

Корисні властивості

Завдяки багатому складу дієтичний субпродукт володіє наступними цінними властивостями:

  • покращує апетит, допомагає розвивати і підтримувати здорову мікрофлору кишечника;
  • впливає на правильну роботу імунної системи;
  • нормалізує функціонування нервової системи, мозку, нирок і серця;
  • покращує стан шкірних покривів, волосся;
  • сприяє швидкому насиченню організму;
  • активізує процес ділення клітин.

Унікальні особливості приписують і жовтим плівкам, якими покритий м’ясний делікатес зсередини. Багато хто не бачать їх цінності, при оброблення та обробці пупков просто їх викидають. Народні цілителі в давні часи і по сей день використовують плівки для лікування багатьох недуг. Так, висушені і подрібнені до порошкоподібного стану курячі відходи є відмінним порятунком від діареї, дисбактеріозу. Засіб використовують при проблемах з шлунково-кишковим трактом, для профілактики рахіту і дистрофії. Ферменти в складі кутикули, жовтої плівочки, можуть вилікувати камені в нирках і вивести пісок. Правда, результату доведеться чекати довго.

Норми вживання субпродукту

Щоб не завдати шкоди здоров’ю і отримати максимальну користь від включення в раціон курячих шлунків, потрібно знати, що є їх бажано не частіше двох разів на тиждень і не більше 100 г в один прийом їжі. Так засвояться білки, вітаміни, залізо, цинк, селен та інші цінні сполуки.

Увага!

Дітям до 3-річного віку краще не давати субпродукт. Травній системі дитини буде важко переробити таку їжу. Після трьох років малюкові рекомендується пропонувати шлунки в перемеленої вигляді 1 раз в тиждень, при цьому спостерігати за реакцією дитячого організму.

В меню вагітних жінок і літніх людей варто використовувати трохи подрібнені пупки. Порція субпродукту не повинна перевищувати встановленої норми: чи не більше 2/3 від обсягу кулака людини. Готувати страви з курячими делікатесами необхідно без цибулі, томатної пасти і помідорів, використовувати більш щадні соуси і заправки.

Як правильно вибрати курячі пупки

Шлуночки птиці – швидкопсувний продукт. Термін придатності – всього 48 годин. Тільки протягом двох діб пупки можна вживати в їжу, далі на поверхні курячого органу з’являються шкідливі токсини.

Важливо купувати охолоджений продукт, звертаючи увагу на дату виробництва. В заморожених субпродуктах частина корисних речовин руйнується.

Зовнішній вигляд шлунків повинен бути приємний, колір – рожевий, сама м’язова тканина при натисканні пружна, трохи волога, на поверхні делікатесу виключені пошкодження і сліди слизу.

Існує секрет, як точно розпізнати несвіжий продукт. Недобросовісні продавці для продажу простроченого органу вимочують його в часниковою воді з прянощами. Охолоджені шлунки варто понюхати – при наявності легкого часникового аромату від покупки варто відмовитися.

Шкода від вживання шлунків птиці

Шкідливо поїдання субпродукту в великих кількостях через високий вміст в ньому холестерину. Фахівці рекомендують в добу споживати холестерину менше 300 мг, але в порції шлунків міститься 239 мг. Переїдання курячого делікатесу може привести до проблем з серцем. Велика кількість білка може нашкодити людям з хворобами нирок і печінки.

Важливо!

Протипоказанням для прийому в їжу курячих пупков є індивідуальна непереносимість.

Курячий делікатес наділений прекрасними смаковими якостями і при правильній термічній обробці приносить організму істотну користь. Невисока порівняно з іншими видами м’яса ціна і корисні якості виділяє його серед інших субпродуктів. Вживаючи пупки двічі в тиждень, можна налагодити роботу органів травлення і скинути вагу.

Ссылка на основную публикацию