Шкода і користь картоплі (сирого, печеного, вареного, смаженого)

Прихильники здорового способу життя намагаються (часом безуспішно) виключити картопля з раціону: «другий хліб» вважається причиною ожиріння, порушення обміну речовин і багатьох інших бід. Однак є дієтологи, які, навпаки, стверджують, що картопля – цінний і дуже корисний продукт. Чи так це? Спочатку варто розібратися в тому, яким чином споживання картоплі впливає на наш організм.

користь картоплі

Вчені виявили в бульбах молодої картоплі 14 амінокислот, необхідних для підтримки життєдіяльності організму.

Ось лише деякі з вітамінів і мікроелементів, якими звичайна картопля може наситити наш організм:

  • вітамін C – один з найважливіших вітамінів. Його нестача призводить до випадання зубів і передчасного старіння шкіри. Вітамін C – потужний антиоксидант, що захищає організм від негативного впливу навколишнього середовища. Він зміцнює стінки судин, прискорює процес регенерації тканин (у тому числі і підшкірного колагену) і підвищує імунітет. У 300 грамах молодої картоплі міститься добова доза;
  • вітаміни групи B, що відповідають за стан шкіри і стінок судин;
  • калій – мікроелемент, необхідний для функціонування серцево-судинної системи і підтримки нормального рівня кров’яного тиску. Має сечогінну дію, допомагає видалити зайву рідину з організму, тому картопля корисний при водянках, набряклості, порушеннях роботи нирок. У 500 грамах картоплі міститься добова доза калію;
  • магній – мікроелемент, необхідний для синтезу білка в організмі, а також для регенерації тканин;
  • селен, що забезпечує роботу щитовидної залози. Цей мікроелемент впливає на імунні процеси, запобігає передчасному старінню;
  • кальцій, необхідний для формування кісткової тканини;
  • фолієва кислота, від наявності якої залежить правильне поділ клітин, синтез ДНК і РНК. Особливо потрібна вона вагітним жінкам.

Як бачимо, список досить значний, і користь картоплі безсумнівна. Однак слід врахувати, що всі ці речовини містяться в сирих бульбах, які потрібно вміти правильно готувати.

Приготування картоплі зі збереженням корисних речовин

У 100 грамах картоплі міститься 80-85 ккал (добова потреба організму – 1800-2400 ккал, залежно від віку, статі та роду занять). У бульбах багато крохмалю, який легко засвоюється організмом і надає обволікаючу дію.

Всі корисні речовини в картоплі легко вимиваються водою. Тому після очищення бульби не можна довго вимочувати, а при варінні краще кидати в окріп. Найбільша кількість вітамінів і мікроелементів зберігається в запеченому картоплі або звареному з шкіркою, «в мундирах». Це пояснюється тим, що найкорисніша частина бульби – та, що ближче до шкірці.

Саме картопля в мундирах рекомендується вживати в їжу при різних дієтах. Причому чим менше картопляне блюдо містить солі і жиру, тим воно корисніше. Якщо без жиру зовсім не обійтися, краще за все заправити відварну картоплю оливковою або вершковим маслом, можна з товченим часником. Дієтологи рекомендують при варінні бульб кинути в каструлю 2-3 лаврових листочка: тоді блюдо буде благотворно впливати на стан суглобів. Картопля, відварений разом з лавровим листом корисний людям, що зазнають часті головні болі і шум у вухах.

Картопля в мундирах найкорисніша

На жаль, картопля фрі і здоровий спосіб життя несумісні. Але для любителів смаженого теж є вихід: бульби можна запікати на грилі. Ще один спосіб – 10 хвилин смажити нарізану тонкими скибочками картоплю на сильному вогні (краще на оливковій олії), а потім хвилин 10-15 томити під кришкою на невеликому вогні.

Використання картоплі в народній медицині

Народна медицина давно оцінила регенерирующие і ранозагоювальні властивості картопляних бульб. Так, при гастриті з підвищеною кислотністю рекомендується протягом 10 днів з ранку натщесерце випивати по склянці свіжовичавленого картопляного соку. Курс лікування слід повторити 2-3 рази. Перерва між курсами – 10 днів. Але потрібно враховувати, що сік втрачає лікувальну дію вже через 10-15 хвилин після віджимання. Бульби перед вичавкою краще не чистити, а просто добре вимити з щіточкою.

Свіжовичавлений картопляний сік допомагає і при панкреатиті. В цьому випадку необхідно протягом 5-7 днів три рази в день за півгодини до їжі випивати суміш з 100 г картопляного і 100 г морквяного соку. Через місяць курс можна повторити.

Картопляне пюре, завдяки вмісту в ньому крохмалю, робить благотворний вплив при гастритах і порушеннях травлення. Печена картопля, в якому багато калію, рекомендується хворим, які проходять реабілітацію після інфаркту або інсульту.

Широко відомий рецепт знаменитого цілителя отця Георгія для позбавлення від каменів у жовчному міхурі. Необхідно кілограм картоплі варити в 6 л води протягом 3-4 годин. Коли половина води випарується, картопля розминають і залишають на ніч у воді, щоб суміш відстоялася. Вранці рідину зливають, а осад викидають. Отриману рідину приймають по 2 столові ложки за півгодини до їжі протягом 40 днів.

Інгаляції парою свіжозвареного картоплі – випробуваний засіб при кашлі, застуді і бронхіті.

Тим, хто хоче схуднути, можна порадити картопляну дієту: протягом трьох днів потрібно з’їдати по 500 г відвареного «в мундирах» або запеченого в шкірці картоплі без солі і жиру. У підсумку ви скинете до трьох кілограмів зайвої ваги.

Зовнішнє застосування картоплі

Кашка сирої картоплі надає антисептичну, ранозагоювальну і регенеруючу дію на шкіру. Маски з сирої картоплі корисні в будь-якому віці. Вони допомагають при подразненнях, юнацької вугрової висипки, фурункулах. Вітамін C, що міститься в бульбах – потужний антиоксидант. Тому тертий сиру картоплю – просто бальзам для стомленої або старіючої шкіри. Картопляні маски – непоганий засіб для ліфтингу і розгладження дрібних зморшок.

Маска з тертої картоплі допомагає в безлічі ситуацій

Допомагає це засіб і при набряках під очима. Багато артистів і режисерів Голлівуду, провідні богемний спосіб життя, для того, щоб приховати сліди похмілля, починають ранок з картопляної маски. Якщо немає часу, можна навіть не терти картоплю, а взяти два тонких скибочки і хвилин на 20 прикласти до століть.

Важливо тільки не перестаратися: тертий картопля – субстанція агресивна. Щоб не викликати роздратування на ніжній шкірі обличчя, краще спочатку спробувати дію маски на зап’ясті. Тим, кому маски з сирої картоплі не підходять, рекомендується робити більш слабкі маски з вареного.

Тертий сиру картоплю – випробуваний засіб при натоптишах. В цьому випадку його в рівних пропорціях змішують з тертим цибулею, отриману масу кладуть з вечора в шкарпетки. До ранку шкіра на ногах до такої міри розм’якшується, що її можна видалити без проблем.

шкода картоплі

І все-таки картопля може бути шкідливий. Як вже говорилося, картопля фрі – справжнє випробування для організму, практично отрута. Також не можна вживати в їжу старі, зморщені бульби, які вже дали паростки: в такій картоплі накопичується отрута – соланін, що викликає діарею і блювоту. Якщо бульби зберігалися на світлі і позеленіли, їх краще всього викинути або, в крайньому випадку, ретельно зрізати позеленіли ділянки.

Не рекомендується зловживати картоплею і хворим з серйозними формами діабету: таким людям шкідливий крохмаль. Чи можна від картоплі поправитися? Звичайно можна! Якщо є його більше 300-500 грамів в день, та ще смаженим з жиром або м’ясом. Згодом любителів таких страв неминуче очікує порушення обміну речовин.

Дуже шкідливий картопля, що містить надмірну кількість нітратів. А ось від домашнього картоплі, любовно вирощеного, звареного або запеченого з шкіркою – для організму тільки користь.

Ссылка на основную публикацию