Що таке глікемічний індекс? Як застосовувати його в життя?

Глікемічний індекс перший раз згадав у другій половині 20 століття в Канаді доктор Девід Джекінс. З’явилося це поняття, коли були проведені дослідження щодо впливу продуктів харчування на хворих на цукровий діабет.

До певного моменту для них розроблялася дієта на основі вуглеводного розрахунку, що було досить складно і не завжди виправдане. Тоді стверджувалося, що всі продукти харчування надають рівнозначне вплив на ступінь зміни цукру в організмі. Д.Джекінс один з перших поставив це твердження під сумнів. В результаті досліджень з’ясувалося, що морозиво при наявності в ньому великої кількості цукру, має незначний вплив на ступінь зміни цукру в крові. Хліб же, навпаки, при попаданні в організм підвищує рівень цукру в кілька разів.

Визначення глікемічного індексу

У нас ви можете дізнатися глікемічний індекс будь-якого продукту з цього столу

Щоб визначити глікемічний індекс, провели серію досліджень за участю великої кількості добровольців, які харчувалися різними продуктами, що містять 50 грам вуглеводів. Після вживання в наступні три години проводилися виміри цукру через певні проміжки часу. За результатами складалася таблиця рівня цукру в крові. Всі показники порівнювалися з даними після вживання 50 грамів чистої глюкози.

Використання показників глікемічного індексу в життя

Багато людей мають харчуватися продуктами, які допоможуть їм підтримувати рівень цукру в стабільному стані. Особливо важливо це для людей, які страждають від цукрового діабету. Спортсменам і людям фізичної праці з великими енерговитратами, потрібні в раціоні продукти, які відновлюють сили. Наприклад, перед змаганнями рекомендують вживати продукти з ГІ не більше 40 одиниць, щоб вивільнення енергії було поступовим.

Низький глікемічний індекс

Для більш легкого контролю за глікемічним індексом, створили спеціальні таблиці, в яких вказується показник кожного продукту. Встановлено розподіл ГІ на рівні:

  1. Низький – до 40 одиниць.
  2. Середній – від 40 до 70 од.
  3. Високий – вище 70 одиниць.

У нашій країні складно дізнатися про гликемическом індексі продуктів, так як не прийнято його вказувати на упаковці. А ось в Європі це звичайна практика, ГІ написаний поряд з показниками калорійності і складу продукту. Вибираючи інгредієнти для приготування їжі, враховують ГІ готового блюда. Цікаво те, що у багатьох м’ясних і рибних продуктів ГІ менше 10 одиниць.

При дієтичному харчуванні краще включати в свій раціон продукти з низьким ГІ, щоб вивільнення енергії відбувалося повільніше, і вона встигала витрачатися.

© 

Ссылка на основную публикацию