Що краще пити: горілку або коньяк, що міцніше і шкідливіше?

Міцні спиртні напої займають левову частку російського ринку алкоголю. Без них рідко обходяться застілля і свята, скільки б не попереджав МОЗ. Згнітивши серце, медикам доводиться з’ясовувати, яке з двох зол все-таки менше, і що шкідливіше: горілка або коньяк? У вирішенні цього питання слід виходити зі складу напою і його впливу на організм, в яких сьогодні спробуємо розібратися детально.

Що краще пити горілку чи коньяк: головне питання

Саме ця дилема терзає більшість шанувальників міцного алкоголю, і правильну відповідь лежить прямо на поверхні. В першу чергу, пити потрібно якісний напій, оскільки сурогат в будь-якому вигляді завдає серйозного удару по печінці. Неякісний алкоголь містить в собі погано очищений спирт, розведений водою. Сторонні домішки в такому алкоголі маскуються різними добавками, а в разі коньяку – барвниками і ароматизаторами.

Продукти з такими добавками навантажують детоксикаційні механізми не менше, ніж сам етанол. Який би напій ви не вибирали, постарайтеся уникнути покупки продукції сумнівного походження, орієнтуючись на наступні ознаки:

  • Пляшка. Відомі бренди намагаються розливати продукцію в пляшки оригінальної форми або з парфумерного скла, і підробляти їх стає економічно недоцільно.
  • Етикетка. Не повинно бути слідів від клею, перекосів при наклейці і інших ознак кустарного виробництва. На хорошій горілку чи коньяк ви не зможете підчепити етикетку.
  • Ковпачок. Розсікач в алюмінієвому ковпачку гарантує, що пляшка не зможе бути використана шахраями для повторного розливу.
  • Дата розливу. Не соромтеся потерти її пальцем, сумлінні виробники наносять ці цифри лазером, і стерти їх неможливо. Нанесену чорнилом дату виготовлення можуть перебити як на виробництві, так і в точці продажу.
  • Насторожити повинні нечітко надруковані штрих-код або QR-код. Встановивши в телефон програму, що зчитує QR-код ви зможете перевірити на сайті виробника, чи збігаються партія і дата розливу з тієї, що вказана на етикетці.
  • Рельєфні елементи на склі пляшки. Підробляти таку деталь складно і дорого, так що шахраї намагаються не зв’язуватися з такою продукцією.
  • Ціна. Якщо ви п’єте елітний алкоголь, то поцікавтеся його вартістю в зарубіжних інтернет-магазинах, і пам’ятайте, що жоден прямий постачальник не зможе запропонувати ціну дешевше.

Додатковою страховкою від покупки сурогату може служити придбання в спеціалізованих магазинах. Вони, як правило, співпрацюють безпосередньо з виробником і дорожать своїм ім’ям. У подальшому обговоренні, будемо виходити з того, що куплений алкоголь не є підробкою, і відповідає вимогам якості свого класу.

Питання на всі часи: що міцніше коньяк або горілка?

Обидва напої відносяться до категорії міцного алкоголю, і питання що міцніше, горілка або коньяк, не має однозначної відповіді. Стандартами пропонується, що ці напої повинні мати процентний вміст спирту не менше 40 ?, верхня ж межа не регламентується. Але на практиці, акциз на алкоголь міцністю вище 40? коштує дорожче, так що частка напоїв підвищеної міцності на ринку не перевищує 1-2%.

  • Стандартний вміст етанолу в горілці дорівнює 40%, але у окремих виробників можна зустріти лінійки фортецею 45 ?, 50, і навіть 60 ?.
  • Фортеця коньяку змінюється в процесі витримки напою в дубових бочках, і варіює від 40 до 56 ?.

Таким чином, порівнювати ці два види алкоголю за показником фортеці некоректно. Якщо говорити про середні показники, то коньяк і горілка повністю співставні за спиртуозності.

Чим відрізняється коньяк від горілки: технологія виготовлення

Подібність коньяку і горілки обмежуються тільки фортецею, в іншому це абсолютно різні продукти. І відмінності стають очевидними ще на етапі виготовлення, розглянувши який ви отримаєте відповідь на питання «чи можна заважати коньяк з горілкою?».

Як робиться горілка

Традиційна горілка виготовляється із зернової сировини, що забезпечує м’якість продукту. І хоча стандартами це не пропонується, імениті виробники продовжують використовувати злакові культури в технології виробництва спирту, в той час як менш педантичні прекрасно обходяться буряковим цукром, картоплею або чорної патокою, що негативно позначається на органолептичних властивостях горілки.

  • Зернове сировину розварюється, після чого воно піддається дріжджового зброджування.
  • Отримана брага проходить ректифікацію, в результаті якої отримують чистий етиловий спирт.
  • Ректифікований спирт розбавляється очищеною водою до потрібної фортеці, і піддається фільтрації.
  • Іноді в отриману горілку додають додаткові інгредієнти відповідно до рецептури (екстракти рослин або барвники з ароматизаторами).

Як дізнатися зернову горілку

Спирт-ректифікат на основі зернової сировини маркується як «Супер», «Люкс» або «Альфа». Якщо ж на етикетці ви прочитали, що використаний спирт «Екстра» або «Вищої очистки», це говорить про використання цукрових буряків, чорної патоки або картоплі в якості основи. Горілки преміум-класу виробляються тільки на основі ректифікату типу «Супер» або «Альфа».

Якщо ви хочете вибрати якісну горілку, почитайте склад. Там не повинно бути нічого, крім спирту і води. Існує ймовірність, що додаткові компоненти вносяться з метою замаскувати смак напою, минулого погану очистку.

Як робиться коньяк

Слід відразу обмовитися, що все представлене на полицях магазинів різноманіття, гордо іменується «Коньяк», згідно з міжнародною класифікацією відноситься до бренді. Мають право називатися коньяком тільки напої, вироблені в регіоні Пуату-Шарант, у Франції. У Росії коньяком прийнято називати все алкогольні напої, вироблені за класичною технологією з виноградної сировини. Відмінність горілки від коньяку полягає і в вихідній сировині, і в технологічних аспектах:

  • З винограду певних сортів отримують сік, який зброджують без додавання цукру.
  • Отримане вино зберігається на дріжджовому осаді аж до початку дистиляції, не представляє цінності як самостійний алкогольний напій, і є дуже сухим.
  • Дистиляція виконується в перегінних кубах з міді. На цьому етапі багато в чому визначається якість напою, оскільки від сумлінності виробника залежить, наскільки ретельно будуть відокремлені фракції голів і хвостів, що містять сивушні масла і токсичні домішки.
  • В результаті виходить коньячний спирт, міцність якого складає близько 60 ?. Коньячний спирт розливають в дубові бочки, виготовлені без єдиної металевої деталі і відправляють на витримку від 2 до 50 років.
  • В процесі витримки рідина насичується танинами і ароматом деревини дуба, знаходячи характерну консистенцію і органолептичні якості.
  • Заключним етапом є ассамбляж – змішування коньяків різних партій, для отримання ідеальної органолептики. У напій також додається карамелізований цукор, настій дубової стружки і, при необхідності, очищена вода до потрібної фортеці.

Чи можна заважати горілку з коньяком

Судячи по частоті обговорень на різних ресурсах, питання досить актуальне. Проте він має цілком однозначну відповідь, який становить так зване правило «зерна і виноградини». Згідно з ним, змішувати допустимо тільки алкоголь, приготований з однакового сировини. Так що на питання «чи можна пити горілку після коньяку?», Відповідь однозначна – ні. Горілку можна заважати із зерновим алкоголем (пивом або віскі), а коньяк – з виноградним (вино, вермут). При цьому не варто забувати про неприпустимість зниження градуса, так що якщо ви почали свій вечір з коньяку, то їм же доведеться і закінчити.

Діагностика по похмілля

Якщо навіть після невеликої дози коньяку, на ранок ви відчуваєте себе огидно, то з великою часткою ймовірності вам попався сурогат. Кустарні виробники розбавляють коньячний спирт зерновим ректифікатом, грубо порушуючи правило «зерна і виноградини». Це завдає нищівного удару по печінці, яка змушена переробляти різні типи токсинів одночасно.

Що корисніше: горілка або коньяк?

Їх вплив на організм настільки багатогранно, що ось так відразу дати певний відповідь не вийде. Розбиратися, що краще – горілка або коньяк, будемо по пунктам, використовуючи отримані знання про склад продукту.

  • Дистиляція програє ректифікації за ступенем очищення від сивушних масел, етилацетату, метилового спирту і інших утворюються при бродінні гидот. Тому горілка вважається більш чистим продуктом, позбавленим сторонніх домішок. Прихильники вживання горілки аргументують свою точку зору саме чистотою напою.
  • Коньячний спирт є менш очищеним, а в процесі настоювання насичується дубильними речовинами, фурфуролом і іншими домішками, які також нейтралізуються в печінці. Здавалося б, очевидним висновком з цього має стати, що коньяк шкідливіше, але тут фізіологія приготувала сюрприз. Оскільки в організм надходять токсини різного характеру, набагато раніше включаються захисні механізми. Цим пояснюється, чому алкоголіки воліють пити горілку – коньяку неможливо випити так само багато.
  • Вміщені в коньяку речовини знижують рівень ліпопротеїнів в крові, завдяки чому регулярне вживання невеликих доз цього напою є профілактикою розвитку атеросклерозу. Втім, терапевтичної дозою є кількість коньяку не більш ніж 30 мл, що абсолютно не вписується в традиції вживання алкоголю в нашій країні. Так що при виборі коньяк або горілка, що краще для судин можна не враховувати, адже шкода від 200 мл міцного алкоголю перекриває будь-яку потенційну користь.
  • Ще один поширений метод самолікування – це спроби вплинути на тиск за допомогою алкогольних напоїв. Питання «що знижує тиск: горілка або коньяк?» Давно набрид дільничним лікарям, але відповідати на нього все ж доводиться. Дійсно, в дозі 30-50 мл, коньяк викликає розширення судин, за рахунок якого падає артеріальний тиск. Але варто лише перевищити граничну дозу, як організм відповідає компенсаторним звуженням судин, і тиск знову піднімається. Як бачите, з’ясовувати, що розширює судини горілка або коньяк, безглуздо. Проблеми зі здоров’ям потрібно вирішувати в аптеці, а не в барі.
  • Спирт-ректифікат викликає залежність набагато швидше, ніж дистиляти. Люди, що вживають горілку, складають більшу частину пацієнтів наркологічних стаціонарів. Справедливості заради варто відзначити, що швидке звикання викликають і інші напої, виготовлені на основі ректифікованого спирту. Фруктові слабоалкогольні коктейлі стали значущою проблемою підліткової наркології.

Золоте правило про те, що тільки доза робить будь-який отрута ліками, стосуються і алкоголю. Великі кількості елітного високоочищеного алкоголю легко покладуть на лікарняне ліжко, а дотримуючись помірність у вживанні можна не побоюватися негативних наслідків.

Культура вживання

При правильному підході можна витягти максимум задоволення з невеликих кількостей напою. Якщо вже ви вирішили пити, робіть це правильно.

горілчана культура

  • Горілка п’ється охолодженої, ідеальна температура + 5-8 ° С. Запітнілі пляшка з морозилки п’ється легше, але смаку хорошого зернового дистиляту ви не відчуєте.
  • Не варто ковтати напій залпом. Пропустіть його з мови, від рецепторів солодкого смаку до гіркого.
  • Відразу після того, як холодна хвиля прокотилася в шлунок, зробіть глибокий видих і приступайте до закусок.
  • Закуски можуть бути найрізноманітнішими – від простих солінь, до делікатесної ікри і осетрини.

Дегустація коньяку

  • Неохолодженого коньяк (20-25 ° С) налийте в спеціальний келих – сніфтер, вузький верх якого утримує благородний аромат. Наповнювати келих слід не більше, ніж на чверть.
  • Зігрійте келих в долоні, відчуєте ароматичну гаму і приступайте до оцінки смаку. Маленькі ковточки, перекочування в роті дозволять розтягнути невелику порцію надовго.
  • Не здумайте закушувати лимоном, його різкість переб’є будь-який смак. Кращий акомпанемент до келиха коньяку – кава і сигара. На крайній випадок підійде гіркий шоколад, сири або нежирне м’ясо.

Тепер ви точно знаєте, чи можна змішувати горілку з коньяком і який з цих напоїв шкідливіше. Не забувайте про головне правило культурного вживання алкоголю. Не варто пити заради сп’яніння. Дозволяйте собі насолоджуватися смаком обраного напою, і тоді його кількість не дасть розвернутися всьому урагану шкідливих якостей.

Ссылка на основную публикацию