Савойська капуста – користь і шкода, особливості продукту

Сьогодні все більшої популярності у прихильників здорового харчування набирає савойська капуста. Користь і шкода – не єдині моменти, які залучають людей, які віддають перевагу продукту. Ніжна текстура, приємний смак, тонкий аромат, універсальність – і це далеко не повний перелік переваг екзотичного овоча. Він не містить щільних прожилок, які так часто псують страви з капусти традиційних видів. Ще продукт славиться мінімальною кількістю протипоказань до його введення в раціон.

Особливості савойської капусти

Батьківщиною їстівної продукції рослинного походження є історична область Савойя, розташована на кордоні Франції та Італії. Активне поширення і зростаючий попит на савойскую капусту можна пояснити рядом її особливостей:

  • Вміст клітковини в листі мінімально, через це їх текстура дуже ніжна і м’яка.
  • Верхні листки пофарбовані в темно-зелений колір, внутрішні – світло-жовті. Це дозволяє створювати з продукту не тільки смачні, але і привабливі кулінарні шедеври.
  • Пухкий качан дуже мало важить. Він без праці розбирається на окремі листочки, які при цьому не пошкоджуються.
  • Своїм смаком савойська капуста не схожа на інших представників сімейства. Він ніжніший і тонкий, а аромат виражений, але не нав’язливий.

Порада: Не варто купувати савойскую капусту, обгорнуту харчовою плівкою. По-перше, після видалення обгортки вона дуже швидко почне псуватися. По-друге, навіть якщо виріб відразу пустити в хід, його смак буде не таким приємним і насиченим, який повинен бути у свіжого овоча.

Максимальна користь савойської капусти можлива при її вживанні в свіжому вигляді, але і після термічної обробки в ній зберігається чимало потрібних для організму речовин. Овоч можна вводити в перші страви і гарніри, з нього вийде відмінна начинка для пирогів і пиріжків.

Ось кілька правил, про які потрібно пам’ятати при роботі з савойської капустою:

  1. Рослинна олія використовується в мінімальних обсягах. Пухкі листя продукту його в будь-якому випадку швидко вберуть.
  2. Час термічної обробки виробу повинно займати на 5-10 хвилин менше, ніж у випадку з білокачанної аналогом.
  3. З савойської капусти можна готувати навіть голубці, але в цьому випадку начинку слід довести до напівготовності, інакше листя занадто сильно розваряться.
  4. Овоч не поєднується з молочними продуктами і бобовими. Такі експерименти можуть привести до розладу травлення.
  5. Ідеальними компаньйонами для продукції вважаються м’ясо, шпинат, соєвий сир, горіхи, будь-які інші овочі.

Савойскую капусту можна тільки квасити. Такий підхід зруйнує всі корисні хімічні сполуки у складі овоча і зіпсує його унікальну текстуру.

Склад і корисні властивості савойської капусти

За своїм складом савойська капуста значно відрізняється від інших видів овоча. Клітковини в ній мало, зате інших корисних компонентів багато. Деякі з них є дуже рідкісними, що особливо цінується дієтологами.

  • Рослинні жири.
  • Фітонциди.
  • Спирт маннит.
  • Гірчичне масло.
  • Мінеральні елементи. Найбільше в савойської капусти кальцію, фосфору і заліза.
  • Вітаміни А, групи В, С, Е, К. Присутній навіть дуже рідкісний вітамін U,
  • Пектини і амінокислоти.
  • Аскорбиген. Це рідкісне речовина уповільнює або зупиняє ріст ракових клітин, знижуючи ймовірність розвитку онкології.

Завдяки такому достатку антиоксидантів, мінералів, вітамінів і просто корисних елементів савойська капуста має виражену позитивну дію на організм людини. Ось тільки базові результати введення овоча в раціон:

  1. Зміцнюється імунітет. Це призводить до загасання хронічних процесів і знижує сприйнятливість до зовнішніх чинників.
  2. Запобігає швидке старіння клітин, тканини постійно оновлюються.
  3. Знижується ймовірність розвитку раку.
  4. Поліпшується апетит, нормалізуються процеси травлення.
  5. Рівень цукру в крові знижується до нормальних показників.
  6. Відбувається чистка крові, поліпшується її складу.
  7. За рахунок сечогінного дії капусти можна позбутися зайвої рідини в організмі.
  8. Савойська капуста – відмінний натуральний засіб для профілактики простатиту і поліпшення потенції.

Жінки можуть використовувати овоч і в якості косметологічного кошти. Маски з соком савойської капусти здатні омолодити шкіру, освітлити пігментні плями, позбутися від надмірної жирності епідермісу.

Показання і протипоказання до вживання савойської капусти

Дієтологи рекомендують вживати савойскую капусту всім людям, у яких не виявлено до цього протипоказань. В обов’язковому порядку овоч слід включати при наявності таких станів:

  • Цукровий діабет.
  • Підвищений артеріальний тиск.
  • Захворювання серця і судин.
  • Ожиріння, необхідність позбавитися від зайвої ваги.
  • Артрит, подагра, інші проблеми з суглобами.
  • Зниження працездатності на тлі хронічної втоми.
  • Похилий вік.
  • Період підвищеної сприйнятливості до інфекційних захворювань.

Протипоказань до вживання савойского чуда трохи. Від нього доведеться відмовитися в таких випадках:

  1. Індивідуальна непереносимість продукту.
  2. Виразкова хвороба, панкреатит, гастрит, зниження функціональності печінки.
  3. Період відновлення після операції на органах черевної порожнини.
  4. Деякі захворювання ендокринної системи (необхідний дозвіл лікаря).

Не варто зловживати овочем. Як і будь-який інший продукт він повинен бути присутнім в раціоні в помірній кількості. Адже велика кількість навіть корисних речовин може спровокувати неприємні наслідки для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию