З тих пір, як люди почали готувати, контрастні поєднання продуктів надихають навіть початківців кулінарів на розкута творчість. Яскравий приклад – салати з креветками з авокадо. Дуже смачні рецепти з фото ми описали для вас сьогодні, спираючись на фаворитів нашої сім’ї.
Здавалося б, легкий морепродукт, самий жирний фрукт, зелень і різноманітні хрусткі овочі. Чи не занадто гримуча суміш текстур і смаків? Пропонуємо вам переконатися, що такі насичені страви дуже апетитні, вельми вишукані і вкрай легкі в приготуванні.
Тільки найкращі рецепти з сімейної кулінарної книги і гарна подача чекають вашої уваги – з покроковими фото і зрозумілим поясненням нюансів.
Не знаєте, як правильно відварити сирі креветки?
Ми розповімо і про це – див. Пункт №5 в змісті нижче. А як почистити морепродукт показано у відео крупним планом.
У перший раз тримаєте в руках авокадо?
В кінці статті – пункт №6 – ми покажемо, як почистити і нарізати фрукт. А короткий відео познайомить з правилами вибору стиглого авокадо.
Найароматніший рецепт креветок з авокадо виходить при обсмажуванні морепродуктів. Купуємо заморожені креветки, які вже бланшувати в окропі.
Ми розповімо про правильну обсмажуванні в 2-му і 3-му рецепті. Вона додає страві калорій, але не критично. Можна зменшити кількість масла, безперервно помішувати, або швидко обсмажити в сковороді вок.
Опишемо в подробицях п’ять найсмачніших салатів, заради яких ви заглянули на вогник. І не забудьте подивитися коментарі, де наша читачка поділилася красивим варіантом з маслинами і помідорами під медово-гірчичним соусом. Ми вже пробували: річ!
- А тут зібрані поживні авокадной поєднання з червоною рибою. Всі 10 улюблених рецептів з фото і покроковим алгоритмом.
Салат «Елегантне авокадо»
Класичний рецепт не відволікає від головних учасників і подається в шкірці екзотичного фрукта. Ефектний варіант, в тому числі для романтичної вечері. Не дарма за обома продуктами закріпилася слава потужних афродизіаків.
На 2-3 порції нам потрібні:
- Стиглі плоди авокадо – 2 шт. великого розміру
- Креветки відварні (невеликі, без хвостів) – 300-350 г
- Майонез, або соус Тартар – 2 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Зелена цибуля – 2-3 шт.
- За смаком – сіль, чорний перець
Розрізаємо авокадо уздовж на дві половини і видаляємо кісточку. Столовою ложкою акуратно видаляємо м’якоть, рухаючись по колу впритул до шкірці. Працюємо ложкою обережно, щоб не пошкодити шкірку. Наше завдання – отримати цілі човники з шкурки фрукта.
Ріжемо авокадо толстенькими шматочками, за розміром близько до вареним креветок.
З’єднуємо нарізку фрукта, морепродукт і соус, перемішуємо. Розкладаємо готову суміш по імпровізованих піалах, присипаємо дрібно рубаним зеленою цибулькою.
Ідея для любителів гостренького!У майонез можна додати 0,5-1 ч.л. будь-якого гострого соусу (ткемалі, табаско, гірчиця, хрін) або пасти з часнику (1-2 зубчики продавлюємо через прес).
Креветочний авокадо з помідорами
Салат з авокадо і креветками і помідорами чері доведеться до столу і взимку, наприклад, в низці новорічних урочистостей, коли ми втомлюємося від традиційних страв.
Інгредієнти на 5-6 порцій:
- Креветки (невеликі, без хвостів) – 400-450 г
- Часник (дрібно ріжемо) – 1-2 зубчики
- Соєвий соус універсальний – 1-2 ст. л.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Авокадо – 2 шт.
- Помідори черрі – 5-7 шт.
- Кукурудза (заморожена або консервована) – 150-200 г
- Болгарський перець – 1 шт. невеликого розміру
- Листя салату – ? крупного пучка
- Зелень петрушки (дрібно порубана) – 2 ст. л.
- Сіль -? ч. ложки
- Бальзамічний оцет – 2-3 ч. Л.
- Оливкова (або соняшникова) масло – 2-3 ст. л.
На цей салат ми обсмажити креветки універсально смачним способом.
Заморожені креветки зазвичай вже проварені в окропі. Нам потрібно їх підрум’янити і наситити ароматами. Розморозимо на нижній полиці холодильника з вечора. Або погрозами в теплу підсолену воду незадовго до приготування.
Використовуємо суміш вершкового і рослинного масел (1: 1). У глибокій сковороді розтопити вершкове масло разом з рівним кількість рослинного. Викладемо морепродукти, трохи присолити і поперчити.
Смажимо, помішуючи – 1-3 хвилини, поки креветки не порозовеют. В середині перебування на вогні доливаємо соєвий соус, в кінці засипаємо петрушку. Даємо креветок охолонути – соковитий білковий інгредієнт готовий!
Авокадо чистимо і ріжемо на шматочки до 2 см – на один укус. Аналогічно середніми по ширині смужками рвемо або нарізаємо салатні листя.
Помідори черрі ріжемо навпіл. Солодкий перець – середніми шматочками.
Об’єднуємо овочі та кукурудзу в великій мисці, додаємо готові креветки, скроплюємо оливковою олією і бальзамічним оцтом і акуратно перемішуємо двома ложками.
Варіантів для сусідства з помідорами чері безліч!
- З солодким синім або звичайним білим цибулею (не забудьте обшпарити нарізку, якщо цибуля гіркуватий);
- З нарізкою з стебла селери або тонкими смужками черемші;
- Зі свіжими огірками (чистимо і ріжемо неширокими четвертинками);
- З маслинами або каперсами (доречний привід спробувати корисну екзотику);
- З зеленим горошком (особливо хороший свіжозамороженої).
Помідори черрі завжди можна замінити звичайними томатами: зрізати місце кріплення плодоніжки, а якщо шкурка тверда – обдати окропом і очистити.
Весняний креветковий з огірками
Салат з авокадо і креветками і огірком – черговий швидкий і красивий варіант. Можна з’їсти відразу пару порцій за рахунок пікантного хрускоту огірочка. Оманлива легкість! Як і всі салати з авокадо, цей рецепт насичений калоріями (на порцію більше 300 ккал).
На 4 порції нам потрібні:
- Авокадо (невеликі, стиглі) – 2 шт.
- Креветки (не крупніше, без хвостів) – 200-250 г
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Часник подрібнений – 2 ч. Л.
- Огірок свіжий – 1-2 шт.
- Зелень петрушки (або кінзи) – 3-4 ст. л.
- Капуста Кале (або городній салат) -? пучка
- Арахіс – 1 жменя
Для соусу:
- Соєвий соус – 2-3 ст. ложки
- Олія – ??3 ст. ложки
- Сік лимона – 3 ст. ложки (або за смаком)
- Цукор – 1 щіпка
- Крохмаль (при бажанні згустити)
- Часник подрібнений – 1 ч. Л.
Сіль, перець – за смаком
Авокадо і огірок чистимо і ріжемо на середні шматочки приблизно однакової товщини.
У глибокій сковороді нагріваємо суміш вершкового і рослинного масел, кладемо креветки, солимо, перчимо і обсмажуємо, регулярно помішуючи – до 3-х хвилин.
З’єднуємо інгредієнти з порізаними листям салату і рубаною зеленню. Залишилося приготувати соус: збиваємо все компоненти, при необхідності порціями досипаємо крохмаль, щоб соус вийшов щільним.
Поливаємо нарізку і не поспішаючи перемішуємо. Ще один салат з авокадо і креветками готовий: апетитне фото надихає повторити рецепт ще не раз!
Іноді ми готуємо ще два салати з креветками з авокадо. За дуже смачним рецептам з фото їх зможете повторити і ви, якщо зацікавитесь нетривіальними інгредієнтами в складі.
Креветки з авокадо і апельсином
Багато людей додають в соуси для креветок трохи цукру. Ми ж любимо готувати вишуканий варіант з авокадо і апельсином. Можна взяти і не дуже солодкі мандарини. Головний секрет успіху – соковитий сорт, в якому внутрішні перетинки дуже тонкі і майже не відчуваються.
Нам потрібні:
- Апельсин середнього розміру – 1-2 плоди
- Авокадо середнього розміру – 1 шт. (Близько 200 г)
- Креветки очищені, розморожені – 400-500 г
- Кучерявий городній салат – 10 аркушів
- Рукола – 1 жменька листочків для прикраси
- Цибуля ріпчаста – ? середньої цибулини
Для соусу:
- Апельсиновий сік – 4 ст. ложки
- Лимонний сік – 3 ст. ложки
- Оливкова олія екстра вірджн – 1 ст. ложка
- Дуже дрібно рубаний ріпчасту цибулю – 1 ст. ложка (якщо любите!)
- Сіль, чорний перець – за смаком
Максимально доступне приготування і розкішна презентація, як в ресторані.
Креветки обсмажуємо за рецептом, описаного вище. Апельсини чистимо від шкірки і ріжемо поперек цільними кружечками.
Авокадо чистимо і тонко нарізаємо часточками, як півмісяць. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями і заливаємо окропом – даємо охолонути, відкидаємо на друшляк. Якщо використовуємо шалот, окріп не потрібний.
Викладаємо салатні листя на тарілку, зверху 3-4 листочка руколи, потім апельсини і цибульні смужки. Верхній шар – з авокадо і креветок в мальовничому «безладді». На фото добре видно витончена презентація.
Перед подачею тонкою цівкою вроздріб поллємо порції соусом.
Варто випробувати і ще одну смачну ідею. Апельсинові кружечки можна замінити очищеними часточками грейпфрута.
Секрети соусу і просочення:Гарненько збити всі інгредієнти віночком не тільки в момент з’єднання, але і перед поливом страви. Якщо хочемо максимальної просочення цитрусовим смаком, занурюємо креветки і авокадо в соус до того, як почнемо викладати їх на тарілки. Залишки соусу розподіляємо зверху, як зазвичай.
Пошаровий «Королівський» з квасолею і сулугуні
Сулугуні знадобиться небагато. Але якщо ви його не любите, ми запропонуємо вам заміну.
Нам потрібні (в дужках – спосіб нарізки інгредієнтів!):
Для маринування креветок:
- Креветки відварні – 400-500 г
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 щіпка
Для самого салату:
- Листя салату – 2 великі жмені (нарізаємо смужками в палець завтовшки)
- Будь-яка темна квасоля консервована – 400 г
- Кукурудза консервована – 300 г
- Синій цибулю – 2 ст. ложки (дрібно рубаємо)
- Зелень петрушки – 2 ст. ложки (дрібно рубаємо)
- Огірок – 1 шт. великий (не крупніше кубик)
- Помідори – 1-2 шт. середнього розміру (дрібний кубик)
- Авокадо стигле – 1 шт. = 200-250 г (не крупніше кубик)
- Сир Сулугуні – 100 г (короткі відрізки волокон)
-
Сир можна вимочити заздалегідь, якщо бентежить солоний смак, або замінити крупно тертим голландським
Для соусу:
- Майонез – 3 ст. ложки
- Сметана – 5 ст. ложки
- Часник – 1-2 зубчики
- Будь-яка зелень – за смаком
Як порізати компоненти ми вказали в списку продуктів.
А як ми маринуємо креветки? Простіше простого! Заливаємо їх на 30 хвилин підсоленим лимонним соком. Можна додати трошки ароматного і корисного масла (наприклад, арахісове).
Соус очевидний: змішати блендером все компоненти.
Укладаємо салат пошарово – в прозорій посуді:
- 1-ий шар: смужки салатного листа
- 2-ий шар: квасоля + кукурудза + синій цибуля + петрушка
- 3-ий шар: огірок
- 4-ий шар: помідори + авокадо
- 5-ий тонкий шар з порізаних волокон сулугуні
- 6-ий шар: замариновані креветки
Подаємо салат в супроводі заправки в окремій ємності. Або розлив соус по чарочці для каждого.Так учасники трапези зможуть заправити свою порцію по особистим уподобанням.
Свободу – соусів!Можна зробити будь-який інший соус, або відразу кілька. І навіть майонез з авокадо, перебивши фрукт в блендері з часником, ложечкою масла, лимонного соку і зеленню.
Як правильно відварити сирі креветки
У наших рецептах можна використовувати як відварені, так і обсмажені креветки.
Найбільш дієтичний спосіб – відварити креветки. Як це зробити:
- Промиваємо продукт в проточній воді, відкидаючи на друшляк;
- У великій каструлі нагріваємо воду. На 1 частину креветок 2,5-3 частини води, присолити, за смаком додати трохи лимонного соку;
- Засипаємо креветки в киплячу воду. Залежно від розміру і виду креветки вимагають різного часу для варіння. Уважно читаємо етикетки! Більшість креветок на полицях супермаркетів вже варилися в окропі. До готовності вони варяться не більше 2-х хвилин (!). Сирі – до 5 хвилин. Великі (окремий вид) – 8-10 хвилин.
- Готові креветки спливають на поверхню.
Важливо! Довго варити креветки шкідливо для текстури м’яса: воно стає жорстким, майже гумовим.
Як правильно чистити креветки – відео
Як вибрати і почистити авокадо – відео
Якщо авокадо стигле, проблем з відділенням шкурки не буде. Є кілька способів очищення авокадо. Звичайно, завжди можна обмежитися Піллер або гострим ножем, щоб почистити заморський плід як звичайне яблуко.
Або освойте два спеціальних методу, як почистити авокадо правильно – під різні цілі.
- Разрежем плід вздовж навпіл і акуратно потягнемо. В одній з частин залишиться кісточка. Вдаримо по ній ножем і соватися рухами звільнимо її від обіймів жирної м’якоті. Дві половинки ще раз разрежем уздовж і акуратно подденем шкурку з верхнього полюса плоду. Вона вільно злізе, надавши в наше розпорядження зручні до нарізки четвертини авокадо.
- Повторюємо дії з розрізанням уздовж і виїмкою кісточки. Акуратно надрезаем потрібні кубики, не пошкоджуючи шкірку, рухаючи ніж уздовж і поперек. Просовуємо столову ложку уздовж краю шкурки всередину і ведемо по периметру половинки, відокремлюючи м’якоть в тарілку.
Сподіваємося, що озброїли вас потрібною інформацією для приготування дуже смачного салату з авокадо з креветками. Рецепти з фото завжди чекають вас на початку статті, а секрети вибору і чищення інгредієнтів знадобляться і для інших цікавих страв. Бажаємо барвистих і корисних трапез!
