Салака – користь і шкода -cовети по вибору і приготування

Складно знайти людину, яка ніколи б не пробував солону, копчену або мариновану салаку. На жаль, любителі продукту не так часто замислюються про те, якими можуть бути користь і шкода від його вживання. З одного боку, ця риба є національним блюдом в декількох країнах і славиться своїм багатим хімічним складом. З іншого, якщо вживати її у великих кількостях, можна спровокувати розвиток цілого ряду патологій, вилікувати які буде не так просто. Тому, перед тим як купувати виріб, слід ознайомитися з усіма специфічними моментами.

Салака – короткий опис

Салаку відносять до сімейства оселедцевих. Відмінною особливістю цієї риби є той факт, що вона переважно мешкає у водоймищах зі зниженою солоністю води. У довжину тушки досягають не більше 20 см, їх вага становить до 75 м Даний підвид атлантичного оселедця в великій кількості можна зустріти в ряді регіонів Прибалтики, прісних озерах Швеції.

Порада: Вживання салаки може допомогти в боротьбі із зайвою вагою. Відсутність вуглеводів і велика кількість жирних кислот позитивним чином позначаються на обмінних процесів, запускаючи розщеплення жирової тканини. Головне, не перестаратися зі специфічним продуктом, інакше можна спровокувати накопичення в організмі зайвої рідини через великої кількості солі.

На наші столи салака потрапляє переважно в солоному, копченому або маринованому вигляді. Багато господинь навіть при покупці свіжої або замороженої продукції обробляють її одним з перерахованих способів. При правильному підході до вибору і вживання салаки можна розраховувати на насичення організму безліччю корисних елементів за її рахунок.

Склад і харчова цінність салаки

Примітно, що харчова цінність і калорійність салаки багато в чому залежать від часу її вилову і способу обробки виробу. Якщо весняно-літня продукція містить не більше 93 ккал на 100 г продукту і мінімальна кількість жирів, то в осінньо-зимовому продукті вже 143 ккал, а жирів майже в 3 рази більше. Копчена салака не така жирна, але калорійна – 152 ккал. А білка в ній більше, ніж в інших видах продукції.

Користь і шкода салаки легко пояснюються особливостями її хімічного складу:

  • Жирні кислоти. Знижують рівень шкідливого холестерину, надають загально позитивний вплив на організм. Стабілізують артеріальний тиск, покращують роботу серця і судин, запускають мозкову активність, пригнічують запальні процеси.
  • Вітамін С. Зміцнює імунітет, прискорює процес відновлення організму після перенесеної хвороби.
  • Вітамін РР. Стимулює білковий і вуглеводний обміни, попереджає розвиток шкірних хвороб.
  • Вітаміни групи В. Беруть участь в хімічних реакціях, підтримують функціональність систем і органів.
  • Йод. Підтримує активність щитовидної залози, стимулюючи синтез гормонів.
  • Цинк. Необхідний для підтримки нормальної вироблення статевих гормонів. Дефіцит цинку може призвести до проблем із зором і шкірою, появи нестачі маси тіла, зміни складу крові.

Видобуток салаки проводиться протягом усього року, тому у любителів продукту завжди є шанс придбати його в свіжому, замороженому або вже обробленому вигляді.

Шкода салаки і її небезпеку для здоров’я

Хімічний склад салаки хоч і багатий, не дуже збалансований. При включенні продукту в раціон потрібно пам’ятати про такі специфічні моменти:

  1. У салаки міститься дуже багато кобальту. При зловживанні рибою цей елемент накопичується в організмі і може стати причиною отруєння.
  2. Ще в рибі багато хрому. Передозування цією речовиною призводить до ураження шкіри і слизових оболонок різними захворюваннями.
  3. Від вживання продукту доведеться відмовитися алергікам і маленьким дітям. Незміцнілий організм дитини іноді реагує на це виріб, як на алерген.
  4. Солона, копчена і маринована салака містить дуже багато солі. Її не варто включати в раціон людям із захворюваннями печінки, нирок і серця.

Негативні наслідки від вживання салаки можуть настати і в разі придбання неякісного продукту. Щоб не боротися з симптомами отруєння, потрібно враховувати особливі моменти.

Рекомендації по вибору, обробки та зберігання салаки

При покупці салаки, її обробці і зберіганні потрібно дотримуватись таких правил і рекомендації:

  • Незалежно від виду виріб повинен бути рівномірно забарвлене з усіх боків.
  • Уже готовий продукт повинен володіти специфічним рибним запахом. Його відсутність вказує на те, що виріб вже не першої свіжості.
  • Упаковка повинна бути цільною і герметичній, без патьоків.
  • Свіжу або заморожену рибу найкраще запікати в духовці з овочами. Це ідеальний варіант повноцінного страви для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги.
  • Свіжу салаку можна протягом доби тримати в холодильнику в найхолоднішому відсіку. Заморожений продукт потрібно відразу прибрати в холодильник. При температурі -18 ° С він збереже всі свої властивості і смакові характеристики протягом 3-4 місяців. Готові вироби потрібно зберігати відповідно до з наступної на упаковці.

Якщо враховувати всі перераховані умови і рекомендації, можна розраховувати на отримання помітної користі від вживання салаки. У разі розвитку негативного відповіді організму на інгредієнт слід ще раз переконатися в його якості та свіжості, при необхідності – звернутися за консультацією до лікаря.

Ссылка на основную публикацию