Риба кета – користь і шкода, вплив на організм

Рибалки вже давно гідно оцінили смакові характеристики, користь і шкода риби кети. Сьогодні до них приєдналися і дієтологи, вони вважають продукт однієї з обов’язкових складових правильного харчування. Тушки, які в довжину можуть досягати 1 м, а за вагою іноді наближаються до 13 кг, містять безліч речовин, необхідних для налагодження і регулювання обмінних процесів в організмі.

Не можна забувати і про те, що кета є дуже смачною червоною рибою. З неї можна готувати найрізноманітніші страви, продукт прекрасно реагує на різні варіанти термічної обробки.

Кета – характеристики і опис

Кета входить в групу риб, що мають життя, але нерестяться в річках. Вона поширена в самих різних куточках світу, через що доступна і популярна. Нічим не примітна зовні, кета може стати для людини джерелом вітамінів, мікроелементів, жирних кислот та інших необхідних речовин.

Порада: М’ясо кети може стати оптимальним джерелом протеїну для спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя. У ньому міститься багато білка, який легко засвоюється. За даним показником продукт поступається тільки м’ясу кальмарів.

Нереститься риба всього один раз в житті, після чого відразу гине. Вилов риби не може проводитися в прісноводних водоймах прямо перед нерестом! Після потрапляння в річку м’ясо особин з червоного стає білим. У ньому різко падає показник вмісту жирів і інших інгредієнтів. Сильно знижуються і смакові характеристики продукту, тому він перестає бути придатним в їжу.

Користь кети для організму

У м’ясі кети багато білка, присутні корисні жири, практично немає вуглеводів. Воно швидко втамовує голод і добре перетравлюється, тому не викликає тяжкості в шлунку або диспепсичних розладів. Якщо є цю червону рибу регулярно, можна домогтися таких позитивних результатів:

  • Велика кількість ненасичених жирних кислот прискорить процес виведення з організму шкідливого холестерину. Це призведе до очищення судин від бляшок, поступового зниження артеріального тиску і позбавлення від зайвої ваги.
  • Присутність кети в раціоні людей похилого віку знижує ризик розвитку інфаркту, інсульту, гіпертонічного кризу.
  • Наявність вітамінів А, Е, групи В, Д і РР сприяє підвищенню захисних сил організму, нормалізації обмінних процесів.
  • Фтор і кальцій підвищують міцність кісток, уповільнюють процес руйнування зубів.
  • Риба кета показана при підвищених фізичних та розумових навантаженнях. В її складі присутній речовина метіонін, яке знімає стрес, покращує настрій, позбавляє від депресії на тлі перенапруги.

  • Речовини в складі риби стимулюють вироблення гормонів, що позитивним чином позначається на репродуктивній функції чоловіків і жінок.
  • Регулярне вживання кети запускає процес чищення печінки і прискорює відновлення її клітин.
  • Волокна риби переробляються організмом дуже швидко і не провокують при цьому надмірне навантаження на органи травлення. З цієї причини продукт слід включати в раціон людей на стадії відновлення після хвороби, вагітних і жінок, що годують, дітей.
  • Слабосоленую або термічно оброблену кету можна використовувати в якості закуски. Вона знижує токсичний вплив алкоголю на організм.
  • Завдяки вмісту риб’ячого жиру вживання кети призводить до омолодження тканин. Верхні шари епідермісу швидше оновлюються, що забезпечує розгладження зморшок і поліпшення текстури шкіри.

Ікра кети володіє практично всіма перерахованими терапевтичними ефектами. Саме в неї корисні речовини з м’яса риби переходять в процесі нересту.

Шкода і небезпека кети

Від вживання кети слід відмовитися людям з непереносимістю вироби і при наявності в анамнезі алергії на морепродукти. У деяких випадках риба здатна сконцентрувати погляд організму ще сильніше, через що алергія почне проявлятися більш бурхливо.

Не варто піддавати заготівлі обсмажуванні. У рибі дуже багато води, яка при такому підході випарується, надавши м’ясу надмірну сухість. Не можна забувати, що калорійність ікри кети в два рази перевищує той же показник у м’яса. При схильності до набору ваги краще відмовитися від ікри і залишити в раціоні тільки саму рибу.

Рекомендації з приготування кети

Кету можна купити в свіжому, охолодженому, замороженому, слабосоленої, копченому і солоному вигляді. Фахівці вважають, що коптити і солити заготовки найкраще самостійно, в домашніх умовах. Є ще кілька моментів, на які слід звернути увагу в процесі роботи з рибою:

  1. Якщо вже й смажити продукт, то виключно в клярі або на грилі при дуже високій температурі.
  2. Оптимальний варіант приготування виробів на увазі їх запікання в фользі з використанням духової шафи. У фольгу при цьому слід закласти овочі та зелень, тоді страва буде максимально смачним і соковитим.
  3. З кети виходить відмінна вуха. Ще її можна пускати на холодець або різні варіанти незвичайних рибних супів.
  4. Магазинну солону рибу перед вживанням потрібно вимочити в холодній воді, інакше вона може здатися пересоленої. Її спеціально сильно просаливают на підприємствах, збільшуючи термін зберігання.

Кета, яка потрапила під заморозку, практично не втрачає своїх корисних властивостей. Головне, правильно і без поспіху розморозити продукт. Будь-які теплові впливу (навіть холодна вода) можуть негативно вплинути на текстуру волокон і зіпсувати їх смакові властивості.

Ссылка на основную публикацию